Огірок Походження, користь та надихаючі рецепти

користь

Походження огірка

Огірок (Cucumis sativus), корінний в Індії, є частиною сімейства кабачкових. На думку експертів, це одне з найдавніших овочевих рослин на планеті. Дійсно, археологи виявили насіння в Бірмі, яке датується понад 7000 р. До н. Е. Огірок також рос у дикій природі, в регіонах Гімалаїв, кілька тисячоліть тому.

Огірок - це фрукт або овоч ?

У ботанічному плані огірок - це плід, оскільки він має насіння і росте з квітки рослини. Однак він готується як овоч і підходить для пікантних приготування. У всіх випадках ця їжа цінується за смак та харчову насиченість. Зверніть увагу, що достатньо помістити його в ящик для овочів холодильника, щоб тримати його майже тиждень.

Як їсти огірок ?

У більшості випадків огірок їдять сирим. Для цього просто виконайте такі дії:

  1. Помити, процідити і обсушити огірок;
  2. Відріжте обидва кінці;
  3. Очистіть і навпіл вздовж;
  4. Зішкребте насіння і губчасту частину ложкою; (Необов’язково *)
  5. Нарізати тонкими скибочками;
  6. Посолити і залишити стекти приблизно на 30 хвилин;
  7. Використовуйте.

* Насіння видаляють, щоб огірок був більш засвоюваним, це не є обов’язковим кроком, якщо у вас немає проблем з травленням.

Огірок також можна готувати на пару або подавати як аперитив.

Склад огірка

Огірок відомий своїм багатством поживних речовин, що робить його справжнім союзником для здоров’я. Дійсно, він багатий на:

  • Вода
  • Вуглеводи;
  • Волокна;
  • Вітаміни (А, В, С і Е);
  • Кальцій;
  • Магній;
  • Марганець;
  • Фосфор;
  • Калій;
  • Натрію;
  • Цинк.

Скільки калорій в огірку ?

Огірок низькокалорійний, складаючи 95% води. Дійсно, порція в 100 г містить лише 10 калорій. Отже, цей овоч є першим інгредієнтом як частина здорового та збалансованого харчування.

Як знешкодити огірок ?

Щоб огірок був хрустким, обов’язково потрібно злити його, щоб усунути надлишок води. Для цього вам потрібно:

  1. Очистіть і наріжте огірок скибочками;
  2. Покладіть скибочки в салатник і рясно посоліть;
  3. Залиште стекти на 20 хв;
  4. Злийте огірок і ретельно промийте його під чистою водою.

Огірок можна використовувати як приправу або гарнір. Однак слід зазначити, що значна частина поживних речовин, що містяться в цьому фрукті, усуваються після того, як він буде знецінений.

У який сезон вживати огірок? Коли можна садити огірки ?

Огірок найкраще їсти в період з липня по серпень. Дійсно, він доступний на прилавках протягом року, незалежно від сорту (колючий огірок, голландський огірок, вірменський огірок, японський огірок тощо).

Посадка огірків досить проста. Як і всі різновиди кабачків, ці фрукти особливо цінують прогрітий грунт і температуру навколишнього середовища не менше 12 ° С. Тому їх слід висаджувати в землю приблизно в середині травня, щоб уникнути ризику заморозків. Щоб рости в найкращих умовах, вони також цінують глибокий, прохолодний, перегноєний, багатий і пухкий грунт. Зверніть увагу, що рослини мають довжину близько 15 см і мають велике листя.

Збір врожаю відбувається через 3-4 місяці після сівби. Після цього кроку зібрані огірки слід з’їсти якомога швидше, оскільки вони швидко розм’якшуються.

У чому користь огірка ?

Огірок відіграє важливу роль у загальному стані здоров'я завдяки своїй харчовій цінності. Цей овоч індійського походження також забезпечує багато переваг:

  • Він сприяє зволоженню завдяки високому вмісту води;
  • Він усуває токсини та бореться із затримкою води завдяки високому вмісту калію;
  • Це сприяє розчиненню каменів у нирках;
  • Він має протизапальну дію завдяки наявності кукурбітацинів;
  • Це уповільнює ріст ракових клітин;
  • Він захищає клітини від вільних радикалів завдяки високому вмісту антиоксидантів;
  • Це сприяє зниженню артеріального тиску;
  • Він ефективний проти серцево-судинних захворювань;
  • Це допомагає боротися з неприємним запахом з рота;
  • Це сприяє кишковому транзиту;
  • Це допомагає боротися зі стресом і занепокоєнням завдяки вмісту піридоксину.

Огірок також допомагає мати здорову та еластичну шкіру завдяки своєму багатству вітамінами та мінералами. Щоб скористатися перевагами краси, доступні різні рішення:

  • Нанесіть на шкіру маску з огіркового соку (ефективна проти старіння шкіри та опухлих очей);
  • Для зняття сонячних опіків використовуйте кілька скибочок свіжого огірка.

Небезпеки та протипоказання

Навіть якщо огірок приносить багаторазову користь, його вживання вимагає певних запобіжних заходів. Він дійсно може дратувати чутливий кишечник через високий вміст харчових волокон. У деяких випадках він викликає синдром алергії на ротовій порожнині, алергічну реакцію, спричинену контактом з пилком. Щоб з’ясувати, чи страждає людина цією патологією, слід насторожити різні симптоми:

  • Відчуття печіння та свербежу в губах, роті та горлі;
  • Свербіж і виділення з очей;
  • Чхання;
  • Виділення з носа.

Ці ознаки з’являються через кілька хвилин або годину після вживання огірка.

Чому огірок гірчить ?

На думку вчених, кукурбітацини, які в природі присутні в огірках, відповідають за його гіркоту. Хоча гіркий смак цього овоча не дуже помітний, ці органічні сполуки корисні для організму. Це пов’язано з тим, що вони мають протизапальні властивості і можуть уповільнити ріст ракових клітин.

Щоб задовольнити найвибагливіших споживачів, деякі виробники віддають перевагу огіркам, позбавленим гіркоти. Однак слід знати, що ці види огірків не містять кукурбітацинів. Результат: огірок не гіркий, але позбавлений первісної користі. Тому гірким сортам огірків рекомендується повною мірою скористатися їх користю для здоров’я.

Чи можна їсти шкірку огірка ?

Так, можна їсти зелену шкірку огірка, оскільки там є значна частина поживних речовин (клітковина, вітаміни, калій, магній тощо). Тому найкраще споживати цей овоч повністю, щоб отримати користь від усіх цих поживних речовин. Ми все одно віддамо перевагу огіркам з органічного землеробства (BIO).

Наші рецепти для схуднення на основі огірків

Бідний на калорії огірок - чудовий союзник у підтримці фігури. Таким чином, він є інгредієнтом для вибору різноманітних рецептів для схуднення. Ось кілька прикладів:

Салат з огірків з сиром

Цей рецепт ідеально підходить як гарнір. Щоб його підготувати, потрібно:

  • 1 огірок;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 пучок цибулі-цибулі;
  • 2 щіпки крупної солі;
  • 250 г сиру;
  • Сіль і перець.

Ось кроки для підготовки:

  1. Помити і розрізати огірок уздовж навпіл;
  2. Виймаємо насіння ложкою;
  3. Наріжте огірок половинками скибочок;
  4. Очистіть і подрібніть часник;
  5. Промийте, обсушіть і подрібніть цибулю;
  6. У мисці з’єднайте часник, сир та цибулю;
  7. Сіль і перець;
  8. Додайте скибочки огірка і перемішайте;
  9. Поставте препарат на кілька хвилин у холодильник;
  10. Подавати як свіжий.

Огірковий холодний суп

Цей рецепт ідеально підходить влітку. Для його виготовлення потрібні такі інгредієнти:

  • 2 огірка;
  • 2 кубики курячого бульйону;
  • 1 цибулина;
  • 1 йогурт;
  • 1 листочок м’яти;
  • 1 картопля;
  • 1 л води;
  • Перець і сіль.

Щоб приготувати холодний огірковий суп, потрібно:

  1. Очистіть і наріжте цибулю і картоплю невеликими шматочками;
  2. Сердечник і наріжте огірки на шматочки;
  3. Покладіть все в каструлю;
  4. Додати воду і бульйонні кубики;
  5. Накрити кришкою, дати кип’ятити чверть години;
  6. Дрібно наріжте м’яту;
  7. Після приготування додайте йогурт і м’яту;
  8. Сіль і перець;
  9. Все перемішати;
  10. Дайте охолонути;
  11. Помістіть у холодильник і їжте холодно.

Опарець з огірків та йогурту

Цей рецепт андалузького походження - особливо вершковий вид холодного супу. Для його досягнення потрібно:

  • 2 огірка;
  • 2 нові цибулини;
  • 400 г простого йогурту;
  • 30 мл молока;
  • 2 ст. подрібненої петрушки;
  • 6 c. оливкової олії;
  • 15 листя м’яти;
  • 1 зубчик часнику;
  • Порошок паприки;
  • Сіль і перець.

Що стосується підготовки, то необхідно:

  1. Очистіть, розріжте половинки, серцевину і наріжте дрібними кубиками огірки;
  2. Очистіть і подрібніть зелену цибулю;
  3. Очистіть, знежиріть і подрібніть часник;
  4. Вимити, обсушити і дрібно нарізати листя м’яти;
  5. У чашу кухонного комбайна насипте нарізаний кубиками огірок, подрібнений часник, подрібнену цибулю, подрібнену м’яту, йогурт і молоко;
  6. Додати чайну ложку меленої паприки та оливкової олії;
  7. Сіль і перець;
  8. Змішуйте, поки суп не стане однорідним і однорідним;
  9. Вилийте препарат у салатник;
  10. Озноб не менше 2 годин;
  11. Розлийте гаспачо по контейнерах (верріні, миски або супові тарілки);
  12. Приправити подрібненою петрушкою і меленою паприкою;
  13. Дегустація.