Огірок - здорові рецепти та інший портал здоров’я
Огірок надає смаку літа своїм типовим запахом та ароматом. Будь то салатом або холодною мискою - великий вміст води робить його ідеальним засобом для спраги, особливо при жарких температурах. Огірки споріднені гарбузу, кабачкам і дині. Огірки зеленіють, коли вони готові до збирання - якщо їх довше залишити на рослині, вони пожовтіють . . .
Ботаніка
Огірок (Cucumis sativus) належить до сімейства кукурбових (Cucurbitaceae). До його ботанічних родичів належать гарбуз, кабачки та диня. Його плоди також є ягодами. Однорічна рослина особливо вимоглива до зростання: їй подобається дуже тепле і чутлива до морозів. Тонкі огірки змій висотою від 25 до 40 сантиметрів переважно вирощують у теплицях або плівкових тунелях. Вони мають злегка розтріпану до гладкої поверхні і темно-зелений колір шкіри. При довжині від 15 до 20 сантиметрів польовий огірок значно менший і, як правило, вигнутої форми.
інгредієнти
2,6-нонадієнал, природна смакова речовина, відповідає за характерний запах огірка. Гіркі речовини, так звані кукурбітацини, в основному містяться в основі квітки або стебла.
| Енергія (ккал) | 12-й | Вітамін А (мкг) | 65 |
| Жир (г) | 0,2 | Вітамін B1 (мг) | 0,02 |
| Білок (г) | 0,6 | Вітамін В2 (мг) | 0,03 |
| Вуглеводи (г) | 1.8 | Ніацин (мг) | 0,2 |
| Харчові волокна (г) | 0,5 | Вітамін В6 (мг) | 0,04 |
| Калій (мг) | 160 | Вітамін С (мг) | 8-й |
| Кальцій (мг) | 15-й | Вітамін Е (мг) | 0,1 |
| Магній (мг) | 8-й | Фолієва кислота (мкг) | 15-й |
| Залізо (мг) | 0,2 | Вітамін К (мкг) | 16.14 |
Використання та підготовка
Огірки - ідеальні літні овочі через високий вміст води. В основному вони використовуються в різних салатах і їх легко поєднувати з іншими видами овочів. Великою популярністю користується салат з огірків і кропу з йогуртом та грецький цацикі. Дрібно нарізані огірки змішують з часником і грецьким йогуртом з овець. Огірок також можна використовувати для приготування освіжаючих супів, холодних страв або інших овочевих страв, таких як огірки з начинкою або різотті. Огірки можна добре зберегти завдяки молочнокислому бродінню, наприклад, як гірчицю або мариновані огірки.
Сильне соління та зневоднення рекомендується лише для особливо гірких зразків - багато цінних інгредієнтів також втрачаються в процесі. Оскільки більша частина вітамінів і мінералів знаходиться в шкірці, огірки очищати не слід.
Перед споживанням важливо ретельно очистити, бажано теплою водою.
зберігання
Роблячи покупки, шукайте неушкоджену оболонку, яка повинна бути щільною і насиченою кольором. Гнучкі огірки вже не зовсім свіжі.
Примітка Огірки не підходять для заморозки через високий вміст води.
Використовувану літературу можна знайти в бібліографії.
Останній експертний огляд AGES, Центр компетенцій Харчування та профілактика До пулу експертів
Здорові рецепти
Вітаміни та мінерали
Все про функції та симптоми дефіциту, а також про джерела їжі вітамінів та мінералів.
Збереження та консервування
Ви можете прочитати все про кип’ятіння, заморожування, сушіння, маринування та бродіння в брошурі Compass Nutrition/Спрощення збереження (Німеччина/BMEL)
- Огляд: червень
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Брокколі
- Салат айсберг
- Картопля
- кріп
- Головний салат
- цвітна капуста
- Морква
- часник
- Капуста
- Кольрабі
- трава
- ревінь
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- паприка
- Помідори
- цибуля-порей
- редька
- Буряк
- рукола
- селера
- спаржа
- шпинат
- Чистотіл
- кабачки
- цибуля
- Гриби
- Полуниця
- Малина
- Вишні
- Агрус
Сезонний календар
- Огляд: сезонний календар
- китайська капуста
- Картопля
- Морква
- часник
- Капуста
- Капустяна капуста
- трава
- гарбуз
- Пастернак
- цибуля-порей
- Буряк
- селера
- Топінамбур
- Пташиний салат
- цибуля
- Топінамбур
- Гриби
- Яблука
- Груші
- рукола
- редька
- ревінь
- спаржа
- шпинат
- Головний салат
- цвітна капуста
- Кольрабі
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- Полуниця
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Брокколі
- Салат айсберг
- кріп
- Огірки
- паприка
- Помідори
- Чистотіл
- кабачки
- Малина
- Вишні
- Агрус
- Ендівія
- Меланцані
- Солодка кукурудза
- Ожина
- чорниця
- Абрикоси
- Персики
- Смородина
- редька
- Сливи
- Корінь петрушки
- Радіккіо
- старший
- Журавлина
- виноград
- Чорний сальсифікований
- Цукровий коровай
- Айва
Надішліть нам свій відгук
Чи читали ви інформацію на порталі охорони здоров’я і все ще маєте запитання? У цьому випадку редакційна команда із задоволенням відповість на ваші запитання.