Огляд Інституту безпечності харчових продуктів

Аналітика, технології, якість - ми робимо їжу та напої безпечними

До Інституту безпечності харчових продуктів входить професор з технології напоїв, професор д-р-ін. Бернд Ліндеманн та професор кафедри безпеки харчових продуктів проф. Сімоне Лоос-Тейзен.

Інститут безпечності харчових продуктів працює за двома основними напрямками:

1. Питання, що стосуються безпеки, відповідності та законності харчових продуктів
2. Технологія напоїв з акцентом на пивоварінні та смаженні кави

Діяльність варіюється від розробки та вдосконалення аналітичних методів, дослідження процесів виробництва продуктів харчування до ідентифікації інгредієнтів.

У пивоварних технологіях розглядається широкий спектр тем, які стосуються технологічного процесу виробництва пива, аналізу інгредієнтів, видобутку та використання побічних потоків. Одним із напрямків є дослідження фільтруваності пива.

Дослідження продуктів харчування стосуються розробки методів швидкого виявлення якісних та безпечних інгредієнтів продуктів харчування. Наприклад, алергічні білки в продуктах харчування досліджуються в процесі різноманітних виробничих процесів.

Інституту доступні такі технічні засоби для науково-дослідної діяльності:

• Системи наповнення пляшок та кег
• Машина для випічки
• Пивоварні (класичний ручний; напівавтомат в умовах GLP; сучасна технологія промивання - динамічна фільтрація екрану)
• винокурня
• Меланжери
• Методи виявлення (імунологія, мікробіологія продуктів харчування, хімія білка)
• Масляний гвинтовий прес
• Перколятори
• Ростери (барабанні жаровні, жаровні з псевдозрідженим шаром)
• Пристрій сенсорного аналізу
• Розпилювальна сушка

Інститут бере активну участь у викладанні курсів з безпеки харчових продуктів та напоїв. Він включає управління курсом безпечності харчових продуктів. Крім того, розробляються навчальні матеріали для професійного розвитку з акцентом на електронне навчання та змішане навчання.

---