Огляд книги на тему "Біохімія харчування" - Спектр науки
Огляд книги на тему "Біохімія харчування"
Два автори об'єдналися відповідно до своїх галузей та спільним розумним планом. Першу частину виконає мембранолог. Відповідно, йдеться про функцію мембран еукаріотичної клітини, від зовнішньої, яка служить метаболічним затвором і контрольним бар’єром між клітинами органів травлення та навколишнім середовищем; внутрішнє. Компартменталізація мембранами; і мембранно обмежені органели, в яких, крім функціональної програми, синтез і розпад речовин відбувається на молекулярному рівні, з розщепленням зв'язків CC і без нього, ферментами, каталіз яких регулюється потоком речовин або структурних елементів білків Контролюють молекули, гормони обміну речовин, атакують. Він справді бездоганно поданий, сучасний та універсальний, без старого баласту, який колись робив такі підручники домашніми та старомодними. Крім того, автор навчила свій комп’ютер малювати хороші схеми, тоді як повністю правильний друк формули вийшов трохи тонким, тороїдальна хмара ароматичних електронів закрила структуруюче шестичленне кільце. Але все дидактично продумано, запам’ятовується та естетично.
Друга частина, написана знавцем транспортної кінетики та молекулярного поглинання необхідних речовин, стосується метаболічної регуляції в людських органах, які складаються з великої кількості просторів, обмежених мембранами. Це також сучасне і частково розроблене власноруч; нове не просто відкладається, а детально включається та підтримується. Витримується небезпека, щоб відкрити простір для бачень молекулярних дієтологів та нутрицевтиків.
Як і в будь-якому твердому підручнику, висловлювання повинні бути більш певними, ніж дифузна та заплутана реальність. Винятки, що підтверджують правило, заплутають аудиторію; Студенти з харчової науки та біології, особливо під час підготовки до предмету. Але біохімікам також рекомендується приділяти більше уваги застосуванню, ніж накопиченню на своїх курсах. У цій книзі було ретельно зібрано стільки, що можна вибрати. Це успішний - і в цьому новому виданні ще більш успішний - підручник з цільової біохімії.