Огляд кулінарної преси №9 - chefNini
Я не бачив цього нового огляду преси. Час минув дуже швидко, і тому пізно я публікую цей !
На даний момент я не знайшов на газетних кіосках журнали «Кухня» від Lignac та Régal, але я відредагую цей огляд преси, коли вони з’являться.
Випуски, видані в січні:
Поточна спеціальна версія кухні - січень/лютий 2010 р
- Атмосфера Свічок . Перегляньте підбірку рецептів млинців - загалом 16. Тут є щось на будь-який смак. Ви, мабуть, будете вагатися серед фруктових млинців, екзотичних млинців, шоколадних млинців, заморожених млинців, регресивних млинців ... Неймовірний вибір рецептів для гурманів.
- Вафель вдосталь . Та ж атмосфера, але ще одна знаменитість свічника - вафлі можна готувати. Ви відкриєте 5 рецептів, які змінюють цукрову пудру.
- Пончиковий карнавал . Немає свічок без пампушок, це можливість перевірити їх рецепти. Ви можете зробити фруктові оладки, пончики, помилки - дуже традиційні - або спробувати італійські пончики, передсердя та хрусткі цукерки для оригінальних.
- Переглянув млинці . Закінчуємо рецепти свічників млинцями. Відкрийте для себе кілька цікавих ароматів та асоціацій.
- Найкращий . Перероблена талановитим шеф-кухарем випічка відтворює модні делікатеси. Філіп Андріє, Крістоф Міхалак, П'єр Ерме та Крістоф Адам пропонують нам свої рецепти випічки, які стали необхідною класикою.
- Широкоформатна м'якість . Випічка XXL закликає нас до обжерливості сторінок. Щедрий чізкейк, бабусині пиріжки або пухкі бріоші - все є приводом для перевірки. Існує безліч рецептів усіх видів !
- Закуска, виготовлена в США . Ми переходимо до меншого формату: булочки, з невеликим вибором рецептів (загалом 5).
- Смішні торти . Ви станете королевою закусок на день народження із цими забавними та дуже веселими тортами.
- Божевілля тістечок . З усіма цими рецептами "шоколадних шоколадів" не можна молитися про шоколадну тягу.
- Розтоплений шоколад . Брауні були лише початком, тут ми підійшли до суті тортів, пирогів, помадок, шоколадних кулантів. Непереборний !
Мої улюблені рецепти з цього випуску:
- Білий шоколад та пісочне печиво
- Полента, апельсиновий та зимовий фруктовий торт
- пончики з італійською начинкою
- креольські млинці
- Прокачений бріош з лимонним кремом
Поточна кухня - січень 2010 р
Можливо, ви захочете спробувати меню міні-ціна від Софі Дудемен? Почніть з пікантних фінансистів, продовжуйте з курячими еггілетами з грушами і закінчуйте цитрусовими в дрібному вапняному желе.
Зараз трохи пізно, але подумайте над цим питанням напередодні Нового року 2011, оскільки меню друзів має на увазі " гламурна вечеря »: Меню, наповнене вишуканістю. Однак ці рецепти можна подавати з будь-якого іншого приводу !
Поміняйте місцями великі торти зимові фруктові десерти отримувати задоволення, не відчуваючи себе надто винним.
Пікантні або солодкі, отримуйте задоволення по-різному маленькі капустянки . Ми любимо не лише прибуток !
Каррі та таджін, Індійський чи марокканський, нехай вас спокусить ця спеціальна майстерня для маленьких страв з різнокольоровими спеціями.
Відкрийте для себе гамбургери світу, іноді трохи надумана назва, але всі зроблені з яловичого фаршу.
Січень також є місяцем Богоявлення і Кухня Актуель цього не забула. У розділі "дитина" ви знайдете 4 рецепти млинців, усі оригінальні !
Мої улюблені рецепти з цього випуску:
- Яблучно-крабовий салат з каррі
- Равіолі з білими грибами, цибулею кулі
- марокканський тажин
- Дрібна капуста з грушами та імбиром
Ароматизатори - лютий 2010 р
Папка " нелюбими з городу »Пропонує нам готувати всі ці овочі, які мають погану репутацію на наших тарілках: чистотіл, шпинат, гілка селери, ріпа, брюссельська капуста, ендівія, це багато овочів, яких часто уникають.
Нарешті, стаття на тему квасоля тонка ! Дуже популярний в кулінарній блогосфері, квасоля Тонка досить уникає журналів. Там ви нарешті можете це відкрити і намалювати 2 рецепти, один солоний, інший солодкий.
грейпфрут є одним із флагманських продуктів зими, а також у центрі уваги цього випуску - стаття, щоб дізнатись це краще та 2 рецепти вітамінів.
Все про Ковбаса Монбельяр ! Це не я кажу, це журнал, який наближає цей продукт.
Що може бути краще добра суп взимку. Виберіть серед цих 4 запропонованих рецептів, що поєднують солодкість, екзотику та затишок.
Продовжуйте обережно із спеціальним файлом сніданок у ліжко: ніжні рецепти, рецепти вітамінів, пропозиція таці та презентація. Чудова папка, дуже приємно представлена !
Нарешті, щоб повернути форму, спробуйте кілька дієтичні рецепти але тим не менше жадібний. І так, це можливо !
Мої улюблені рецепти з цього випуску:
- Груша, гранітована рокфор, салат з нічним маслом
- Ратіолі-гратени з пореєм
- запечена квасоля та кленовий сироп
- Креп з каштановим борошном та шоколадом
- Повністю яблучний коктейль
Elle à table - січень/лютий 2010 р
Якщо у вас немає такого на Різдво, надолужте його всіма запропонованими рецептами. Я говорю про Устриця звичайно ! Готуйте його холодним або гарячим, як бажаєте. Ви також можете дізнатися про його історію, кілька дегустаційних порад. Окрім рецептів, знайдіть 4 гарніри та 3 соуси для їх розміщення.
Рецепти, занадто підбадьорливі і занадто багаті, з 2010 року, старі рецепти отримують підтяжку обличчя: горщик по-фей, смажена свинина, парментьє хачі, теляча ковдра, печена картопля ...
Стефан Рейно (автор "Cochon & Fils" та "Ripailles") випускає нову книгу, 365 вагомих причин сісти їсти. Вона за столом вирішила представити нам кілька своїх рецептів.
Ви ніколи не думаєте готувати гранола але там у вас більше не буде виправдань з цими 6 рецептами, які порадують ваші смакові рецептори рано вранці.
Уникайте часу від одного файлу до Гельсінкі . Відкрийте для себе кулінарну культуру цієї країни.
Мої улюблені рецепти з цього випуску:
- помадка з фундука
- Морська риба в соляній скоринці
- Теляча ковдра з чебрецем
- Хвилинні запечені яблука та сироп спецій
-Pan di Spagna D’Alba Pezone
Prima Cuisine Gourmande - лютий/березень 2010 р
Ми з ними зимуємо плавно страви, повні спецій, кольорів та ароматів: негайна посадка! За допомогою цих 8 рецептів ви будете розпещені вибором (м’ясо, овочі, молюски).
Ви думаєте, що знаєте кетчуп ? Набридло подавати його до стейку на грилі та картоплі фрі? Цей продукт зарекомендував себе в нашій кухні - знаковий соус із США. Ви будете надзвичайно здивовані запропонованими рецептами !
Смачні десерти з Кава: пудинг, ірландська кава, кавові спекулі, маленькі баночки з вершками, він є скрізь !
Повернувшись з ринку, приготуйте цибуля-порей, свиняча рулька та клементин .
Не забуваючи, основні розділи " смак дня "З 4 рецептами та 4 варіантами" SOS "Особливе серце з артишоку" c швидко і зачепити »Використання флагманського продукту.
Мої улюблені рецепти з цього випуску:
- суп з цибулі-порею та краба
- індійська тріска
- Солодкий картопляний суп
- Бріош перду та шоколадно-карамельне фондю
- кава та лісовий горіх спекулю
Кухня максі - лютий/березень 2010 року
Рекомендовано, збільште масштаб зимові овочі для активізації вашого повсякденного життя. Вони містяться в супах, пирогах, салатах, гратенах. Ми підбираємо хороші рецепти !
Знайомтесь із лимон що ви можете готувати як солодке, так і солене.
Це питання пропонує нам зробити стрибок Індія . Безумовно, саме завдяки спеціям ця кухня з’являється майже в кожному журналі цього місяця. У меню кораловий суп з креветок, ягнячий каррі, наан збоку та манна каша з кардамону, щоб закінчити.
Дістаньте пристрій кроке-мосьє і спробуйте свої сили в цих кількох рецептах! Більше немає традиційної шинки/масла !
Перевернутий, у пирозі, прикрашений мигдальним кремом ... яблука приходьте різними способами для нашого найбільшого задоволення.
Мої улюблені рецепти з цього випуску:
- Хрусткі сигари з фетою
- Кролячі сідла в касуле
- Зелена тартифлетка
- Солодке з клементином
- хрусткий татин з корицею
Номери все ще на газетних кіосках:
Спеціальне видання Maxi Cuisine - осінь 2009
- Легке та швидке приготування: Від закуски до десерту, ось ряд рецептів, приготування яких не перевищує 15 хвилин. Кожен рецепт супроводжується "ідеєю +", щоб варіювати його або подавати по-різному. На всіх сторінках ви також знайдете ідеї щодо приготування їжі за 5 хвилин.
- Дешева кухня: У цьому розділі ви дізнаєтесь, що домашня їжа завжди економічна. Супи, свинина, курка, риба, яловичина, м’ясо органів, яйця, десерти - це теми, які охоплюють недорогі страви. В кінці глави у вас будуть під рукою кілька рецептів, щоб вам не довелося купувати готові препарати, такі як томатний соус, цибульний конфі, майонез, бліні ...
- 4 меню для гурманів, щоб підтримувати фізичну форму: Незалежно від того, чи є вегетаріанське, легке, багате клітковиною чи вітамінами, ви знайдете меню, яке змусить вас захотіти. Для кожного рецепта подайте «інфо +», яке дозволить зрозуміти харчову цінність страв.
- Заповідники, хороший екологічний план: Відкрийте для себе рецепти тунця, сардин, овочів, згущеного молока та консервованих фруктів. В кінці глави на вас чекає новий двосторонній розворот, щоб ви приготувати інші основні рецепти: пісочне тісто, яєчний крем, мигдальний крем ...
- Отримуйте, не розбиваючи банк: Виберіть з ідей сезонного меню, вечері з аперитивом, макаронної вечірки або млинцевої вечірки. Ми залишаємось у дусі спільності та доброзичливості !