Огляд преси: підрахунок калорій ... Але чи можуть споживачі розраховувати на етикетки

преси

Точність заявленого енергетичного вмісту ресторанів. Urban L et al., JAMA. 2011; 306: 287-293.

У Нью-Йорку законодавство вимагає від мереж швидкого харчування відображати калорійність усіх страв. Але маркування не відповідало б дійсності, згідно з новим дослідженням, яке порівнює заявлене та виміряне в лабораторії за допомогою калориметра бомби.

Навіть якщо загалом із 269 харчових продуктів з 42 ресторанів відображене не суттєво відрізняється від вимірюваного (+/- 10 ккал/порція, 95% довірчий інтервал), 19% продуктів забезпечують принаймні на 100 ккал більше за порцію. Крім того, для дослідників значно більша мінливість між калоріями, зазначеними та виміряними для продуктів із звичайних ресторанів, порівняно з калоріями з ресторанів швидкого харчування, може бути пояснена більш випадковими розмірами порцій, оскільки вони готуються вручну. З іншого боку, продукти з низьким вмістом енергії були більш калорійними, ніж показані, тоді як продукти з більш високим вмістом калорій були меншими, ніж зазначено (p Дієта здорового суб'єкта