Огляд С
Альтернативні форми харчування з 19 до кінця 20 століття неодноразово були предметом історичних повідомлень з 1990-х років [1]. Це свідчить не лише про зростаючий інтерес до тем, пов’язаних з історією харчування, але і про триваючі дебати про рух життєвих реформ, який був важливою рушійною силою сучасних концепцій альтернативного харчування. Хоча перші оглядові роботи щодо мережі реформ життя або окремих напрямків реформ з’явилися в 1990-х роках, багато останніх публікацій підходять до цієї теми з більш культурно-історичної точки зору та проливають світло, наприклад, на дискурс чи фізичну історію. [2]
Корінна Трейтель приєднується до цього недавнього дослідження життєвої реформи. Вона займається появою та поширенням ідеї «природного харчування», коріння якої вона знаходить у 19 столітті серед піонерів життєвих реформ, таких як Едуард Бальцер. У першій главі вона пояснює, як Бальцер та інші актори розробляють вегетаріанську або нежирну без стимуляторів дієту як альтернативу найбільш багатій м’ясом та білком дієті, яку розробляли найбільш відомі вчені та лікарі з 1860-х років. рекомендований на той час. Звідти він проходить довгий шлях до кінця 20 століття і показує, як ідея «природного» харчування та сільського господарства розвинулася від ліберального підходу до вирішення соціального питання до політично амбівалентної багатонаправленої біополітичної програми.
Нове - це менш тематика, ніж фокус на біополітичних вимірах “природного харчування”. Навіть у Baltzer здорова їжа була спрямована не лише на людину, а й на здоров’я та продуктивність населення в цілому. Під час нацистської ери, якій Трейтель присвятив окрему главу, "природне харчування" та органічне сільське господарство вперше перейшли в центр державної (органічної) політики: вони мали оптимізувати здоров'я "національного тіла" та сприяти "зміцненню раси" але їх також обговорювали у зв'язку з національною автархією та ідеологією крові та ґрунту. Теоретична довідка Трейтеля полягає в просуванні та розширенні розуміння виробництва та поширення таких біополітичних концепцій та практик: «Оскільки існуюча наука, як правило, сприймає біополітику як рушійну силу експертів, що застосовують дисциплінарну силу зверху вниз, ця книга випускає ширше вид. Він досліджує біополітику як результат популярного імпульсу до самоврядування, а також авторитарного імпульсу до примусу, який створюється як непростими людьми, так і експертами, і як надзвичайно гнучкий у своїх цілях і союзах "(С. 10).
Трейтель використовує дві пари термінів для структурування своєї роботи: з одного боку, щоб зрозуміти виробництво та розповсюдження біополітичних знань, вона надзвичайно плідно працює з термінами "критика" та "кооптація". Однією із заслуг книги є те, що вона не розглядає життєву реформу як ізольований рух, а послідовно у зв’язку та обміні з іншими групами та акторами. Реформатори життя, які здебільшого діяли з погляду сторонніх, та експерти, підтримані державними установами, рано заплутались у динаміці взаємної, часто полемічної критики та одночасного, більш-менш мовчазного прийняття концепцій один одного Сторінка. Це представлено особливо переконливо в третій главі: Трейтель показує, як реформатори життя та наукові аутсайдери близько 1900 року сприяли зниженню норми білка Войта в 120 грамів на день і, таким чином, вирішальним аргументом для важкої дієти викрикувати.
Іншою структуруючою парою термінів є "голод" і "здоров'я", які Трейтель визначає як рушійні сили розвитку, який вона описує. Залежно від політичної та економічної ситуації з різною вагою, обидві концепції сприяли тому, що “природне харчування” було бажаним для певних суб’єктів. Одним із прикладів є страх перед харчовою кризою до і під час Першої світової війни, що зробило «природне» харчування цікавим навіть для експертів, які раніше скептично ставилися до цього. Концентрація на вирощуванні та споживанні домашніх рослин та обмеження порівняно неефективного тваринництва повинні зменшити залежність імпорту німецької харчової промисловості. Публічна презентація змінилася відповідно: «Під час війни дієти з низьким вмістом м’яса та без м’яса були перероблені, оскільки одночасно дієта« наших батьків »і дієта майбутнього, така, що домогосподарки мали перш за все патріотичний обов’язок доставляти родині таблиці. "(стор. 134)
Трейтель також пише історію політичної диверсифікації. У 1860-х роках «природне харчування» все ще було чітко пов’язане з ліволіберальними позиціями. Однак у наступні десятиліття він поширився по всьому політичному спектру і дедалі більше поєднувався з етнічними та антисемітськими ідеологіями - розвиток, що досяг апогею під час націонал-соціалізму. У ФРН у 70-х роках нарешті розпочалася нова плюралізація, яка присутня і сьогодні: Хоча органічне землеробство та "природне харчування" в основному сприймаються як частина більш "лівого" способу життя, Трейтель зазначає, що вони також використовуються в правих і популярні екстремістські контексти. Трейтель пояснює цю політичну багатозначність, яка була притаманна "природному харчуванню" майже з самого початку, великою актуальністю та пов'язаністю біополітичних цілей та дискусій, пов'язаних із цим: "щодо голоду та свободи, здоров'я та фізичної форми, навколишнього середовища та майбутніх поколінь" (с. 311).
Загалом, Корінна Трейтель представила дуже читабельну та інформативну роботу, яка переконує широкою оцінкою джерел, чіткою структурою та продуманою теоретичною основою. Це показує, наскільки життєва реформа була важливою для розвитку сучасних, альтернативних харчових концепцій, але в той же час дає зрозуміти, що "натуральне харчування" змогло лише закріпити і розширити свій вплив протягом десятиліть завдяки взаємодії привласнення та критики між різними суб'єктами.
Примітки:
[1] Джудіт Баумгартнер, Реформа харчування - відповідь на індустріалізацію та зміни харчування. Харчова реформа як частина руху за реформи життя на прикладі поселення Едем та компанії з 1893 р., Франкфурт-на-Майні 1992 р .; Єва Барлезіус, природний спосіб життя. Про історію життєвих реформ на рубежі століть, Франкфурт-на-Майні 1997; Йорг Мельцер, повноцінне харчування. Дієтологія, натуропатія, націонал-соціалізм, соціальні вимоги, Штутгарт 2003; Сабіне Мерта, струнка! Сучасний культ тіла, Штутгарт 2008, а також Флорентій Фріцен, овочевий святий: Історія веганського життя, Штутгарт 2016.
[2] Мерта, Слім! Марен Мерінг, мармурове тіло. Фізичне виховання в німецькій культурі оголеного тіла (1890–1930), Кельн 2004, та Флорентія Фріцен, Гесендер Лебен. Рух життєвих реформ у 20 столітті, Штутгарт 2006.