Огляд сирної пастки доктором

Книга «Вийди з сирної пастки» д-ра. Ніл Барнард докладно пояснює, чому так багато людей просто не можуть обійтися без сиру, або чому вони не можуть цього уявити. Тому що майже кожен, хто давно є веганом, напевно, знає приказку: "Я ніколи не міг би обійтися без сиру!" Чому так? Це насправді викликає звикання? Сир висококонцентрований у насичених жирних кислотах, холестерині та солі, що робить його потенційним фактором ожиріння, діабету та серцево-судинних захворювань.

пастки

Закріпіть мене за Pinterest!

Молочні продукти також містять естроген, який концентрується в сирі в процесі виробництва. Дослідження показали, що їх може бути достатньо, щоб вплинути на біологію людини. Здається, молочні білки сприяють ряду захворювань - від астми до мігрені до ревматоїдного артриту.

Ніл Барнард, доктор медичних наук, доцент медицини в Університеті Джорджа Вашингтона у Вашингтоні, округ Колумбія. та президент Комітету лікарів з відповідальної медицини (ПКРМ). Він провів численні дослідження, що вивчали вплив дієти на цукровий діабет, ожиріння та хронічний біль, включаючи дослідження дієти при цукровому діабеті 2 типу, проведене Національним інститутом охорони здоров’я. Він написав понад 70 наукових публікацій та 17 книг, а на посаді президента ПКРМ запустив програми з просування профілактичної медицини, здорового харчування та етичних стандартів у дослідженнях. Народившись у Фарго, штат Північна Дакота, він вивчав медицину в університеті Джорджа Вашингтона, працював лікарем у лікарні Сент-Вінсент у Нью-Йорку та заснував PCRM у Вашингтоні.

Книга містить наступні розділи:

  • Суперлатив перероблених харчових продуктів
  • Більше калорій, ніж кока-кола, більше солі, ніж картопляні чіпси: що сир робить для нашого стегна
  • Як сир робить нас залежними
  • Приховані ефекти гормону
  • Троянський кінь, повний проблем зі здоров’ям
  • Хвороби серця, діабет та французький парадокс
  • Страждання тварин
  • Галузь, яка стоїть за наркоманією
  • Здорове харчування
  • 100% смак, 0% каяття
  • Рецепти

Сир - це оброблена їжа

Раніше основною причиною виготовлення сиру було те, що молоко довше зберігалося таким чином, а молочний жир, білки та калорії концентрувались у сирі, полегшуючи його транспортування. Лактоза також розщеплюється під час виробництва, що корисно для дорослих, які більше не виробляють фермент лактазу, який розщеплює лактозу і робить її смачною. Зазвичай лише немовлята можуть засвоювати лактозу, а після відлучення організм змінюється, оскільки тверда їжа повинна споживатися зараз.

Повножирний напівтвердий сир має в середньому близько 402 кілокалорій на 100 грам і більше 30 грамів жиру. Це робить сир порівнянним з шоколадом. Багато людей вживають занадто багато його протягом дня, на сніданок і вечерю на хліб, а опівдні на піцу, лазанью чи гамбургер.

В процесі виробництва вода з молока вичавлюється, і залишається маса, з якої виробляється сир. Логічно, що інгредієнти більш концентровані, ніж у молоці. Перш за все казеїни, які у багатьох людей викликають проблеми з диханням, мігрень, артрит, подразнення шкіри та інші проблеми зі здоров’ям. Так само жир і холестерин. Крім того, величезна кількість солі додається до сиру як консервант. Апельсин має один міліграм солі, яблуко - два, близько 60 грамів чіпсів - 330, а чеддер - 350, Едам 500. Вміст солі у вельвети становить 800 міліграмів. Velveeta - це торгова марка плавленого сирного продукту, який за смаком нагадує американський сир, з більш м’якою текстурою, ніж сир. Як результат, рівномірна структура без грудок рідини зберігається під час плавлення.

Чому сир викликає звикання

У 2015 році Мічиганський університет провів дослідження, в якому взяли участь 384 учасники. Вони запитали їх: «Яка їжа створює їм проблеми, оскільки вони просто не можуть перестати її їсти? Що ви їсте більше, ніж насправді хотіли? ”Переможцем стала піца. Чому піца посіла перше місце? Є три прості причини: сіль, жир та опіати.

Людям важко протистояти солі, і харчова промисловість це знає. Вони додають багато її у свою продукцію, щоб ми купували її багато. Ми всі це знаємо з чіпсів, ми з’їдаємо одне, не можемо зупинитися і з’їсти весь мішок порожнім. Причина цього - ще раз у попередні часи, коли було важко дістатися до солі. Ті, хто знайшов джерело, мали більше шансів вижити. Наш неврологічний ланцюг мозку все ще запрограмований відстежувати його та з’їдати, як тільки ми його знаходимо. На думку вчених, дофамін, швидше за все, виділяється в мозок при його споживанні, що в центрі винагород змушує нас почуватись добре.

Наприклад, піца настільки популярна серед людей, оскільки в сирі на ній містяться казоморфіни, морфіноподібні речовини, виготовлені з казеїну, які приєднуються до тих самих рецепторів мозку, що і героїн чи інші отруйні речовини. Казоморфіни повинні гарантувати, що дитина або теля точно хочуть пити від матері. Опіати мають заспокійливу дію і використовують дофамін, щоб ми почувались добре і розслаблено. Коров’яче молоко містить близько 7,7 грамів білка, з яких близько 80 відсотків становить казеїн. Якщо ви робите чеддер з коров’ячого молока, він містить у сім разів більше білка, а саме 56 грамів.

Ендометріоз після споживання великої кількості сиру

У книзі він представляє кількох людей, які вилікували важкі хвороби, відмовившись від сиру, і які зараз ведуть здорове, щасливе життя. Одна з них - Катрін, вона виросла в Луїзіані, на півдні США. Вона була членом ВПС США і поїхала до Іраку в 2003 році. Вашим завданням там було створення військових станцій. Там вона покладалася на їжу, яку їй забезпечив уряд, і тримала її вагу. Коли її місія там закінчилася, вона повернулася до Луїзіани.

Її друзі зраділи, що вона повернулася, і запитали її, яку їжу їй справді не вистачає, а вона відповіла: „Сир! Макарони з сиром, закуски з сиром На день народження друзі подарували їй 48 пачок макаронів та сиру, які вона їла протягом наступних кількох тижнів. Вона набрала вагу і болі в животі посилилися протягом наступних кількох тижнів. Її менструація також стала дуже сильною. Її лікар зробив лапароскопію і виявив, що у неї ендометріоз.

Ендометріоз - це поширене, доброякісне, часто болюче хронічне захворювання жінок, при якому тканина, схожа на слизову оболонку матки, виявляється поза порожниною матки. Як і звичайна слизова матка, тканини ендометрію змінюються протягом менструального циклу і можуть спричиняти кровотечі, рубці та біль. Ендометріоз зазвичай виникає внизу живота або тазу, наприклад, на матці або маткових трубах.

Ендометріоз викликає сильний біль і може призвести до безпліддя. Кетрін вирішила боротися з цією хворобою. Але через місяць біль став нестерпним. Лікар хотів видалити їй матку, але вона хотіла мати дітей зі своїм чоловіком.

Ендометріоз вилікували веганською дієтою

Друг запропонував Кетрін змінити дієту: «Ми давно знаємо, що люди змінюють свій раціон, щоб впливати на рівень гормонів. Наприклад, жінки з раком молочної залози уникають продуктів тваринного походження, щоб знизити рівень естрогену

Кетрін зустрілася з дієтологом, який рекомендував веганську дієту з низьким вмістом жиру. Через короткий час вона почала худнути, відновила стару енергію, і її болю ставало все менше. Ваш лікар зробив ще одну лапароскопію. Кетрін зайшла в кімнату для відновлення, і лікар підійшов до її чоловіка: "Це захоплююче, ваш ендометріоз практично зник!" Її чоловік відповів: "Вона перейшла на веганство і ставала все кращою і кращою". Лікар сказав: «Ні, ні, їжа не викликає ендометріозу! Зміна дієти не може їх лікувати. Пояснення лише одне: це диво! " Їй не робили операції, зараз у неї троє дітей, вона чудова і зараз працює консультантом PCRM Барнарда. рџ ™ ‚

Мені було приємно читати книгу, і вона виявилася дуже захоплюючою, хоча це спеціальна книга. Я вже багато знав, але я дивлюся на сир з іншої точки зору і думаю про себе, коли люди пишуть у соцмережах, що вони повинні спекти все з потрійним сиром! Вони просто наркомани рџ ? ‰

Ззаду ви знайдете колекцію смачних рецептів, які допоможуть вам подолати залежність такими стравами, як пармезан кеш'ю, димчаті помідори та мигдальні сирні кульки або кремовий феттучіні Альфредо.

Автор: Dr. Ніл Барнард
Назва: Поза сирною пасткою: Чому не вживання сиру робить нас більш стрункими, здоровими та життєво важливими *
Випущено: 26 жовтня 2018 р
Опублікував Narayana Verlag
Форма: 352 сторінки
ISBN: 978-3962570415
Ціна: 24,90 €