Огляд сортів рису - особливі особливості та використання
У супермаркетах пропонується незліченна кількість рису. Але в чому різниця і яка з них особливо підходить для яких страв?
Якщо ви хочете купити рис, у супермаркеті великий вибір. Рішення складно, якщо ви не знаєте відмінностей. Достатньо підстав, щоб уважніше розглянути різні види рису.
Арборіо
Цей середньозернистий сорт теж Avorio походить з Італії і в основному використовується для різотто.
Басмати
Поряд з рисом жасмину, рис басмати є найпопулярнішим видом рису і належить до сімейства довгозерних.
Він має сильний смак і використовується для багатьох східних страв. Рис басмати також дуже хороший як гарнір.
Назва «рис басмати» походить з індійської мови - і означає «запашний рис». Всього під цією назвою можна продати 5 пакистанських та 10 індійських сортів. Вирощується поблизу Гімалаїв.
Бомба
Цей рис походить з Іспанії і традиційно використовується для паельї. Хоча це один із круглозернистих сортів, у ньому низька частка крохмалю, тому він не липне і залишається зернистим.
Японський рис
Круглий рис, який популярний як молочний рис у німецькомовних країнах, походить з цієї країни.
В Азії його готують без солі і подають як основний компонент страви з м’ясом, рибою та овочами.
Рис жасминовий
Білий рис жасмину є поряд з рисом басмати найпопулярнішим сортом рису. Він належить до довгозернистих сортів і має порівняно дрібні зерна.
На відміну від рису басмати, рис жасмин майже не має власного смаку. Він чудово поєднується з м’ясом, рибою та овочами як гарнір.
Однак при варінні він відчуває легкий запах жасмину, що пояснює його назву. В основному його вирощують у Таїланді, В’єтнамі та Італії.
Довгозерновий рис
Це просто збірний термін для сортів рису, які мають довге зерно. Тривалі поїздки зерном включають рис басмати та рис жасмину.
рисовий пудинг
Короткозернистий рис, популярний в Європі, походить з Японії. Якщо його приготувати з молоком, а потім подати з корицею та цукром, з’явився делікатес, якому майже ніхто не може встояти.
Середньозернисті
Цей термін використовується для опису сортів, які не є ні довгими, ні круглозернистими.
Ориза
Це не тільки бренд виробника, але й загальна латинська назва рису.
Рис Патна
Цей рис є найбільш продаваним довгозернистим в цій країні. Він має трохи склоподібні зерна і, як твердий сорт, досить «восковий». Застосовується як гарнір та у стравах з рису.
Червоно-коричневий рис
Колір характерний для червоно-коричневого рису. І зерно рису, і зовнішня шкірка мають чітко червоно-коричневий колір.
Червоно-коричневий рис особливо багатий поживними речовинами і дуже стійкий до вирощування. Його форма витягнута. Однак у цій країні він продається лише в спеціалізованих магазинах.
Рис неочищений
Так називають свіжозібрані плоди солодкої трави. Вони все ще носять лушпиння і тому неїстівні для людей. Тільки видалення лушпиння виявляє поживне зерно.
Кругле зерно
Цей термін використовується для опису всіх сортів рису, зерна яких досить округлі та дрібні. У німецькій кухні він вважається найвищим рисовим пудингом.
Сорт С
У цього виду рису як лист, так і зерно мають червону мерехтливу серцевину. Це дає йому назву "червоний рис".
Рис суші
Рис для суші використовується, зокрема, для суші і повинен мати перш за все одну властивість: він повинен добре прилипати, щоб суші тримав форму.
Као Юак в основному використовується для виробництва суші в Японії. Цей сорт особливо добре липне, бо багатий крохмалем.
Цільнозерновий рис
Це все подорожі, які позбавлені лушпиння, але в іншому випадку все-таки отримали всі поживні речовини. Вони на одному рівні з борошном грубого помелу.
білий рис
Це всі види очищеного рису. Вони мають лише світлу серцевину і приблизно еквівалентні білому борошну.
Дикий рис
Дикий рис видовжений, а колір - від коричневого до чорного.
З ботанічної точки зору, дикий рис або водний рис не належить до рису - це лише споріднений вид рослин, який також є їстівним. Дикий рис також продається під назвою індійський рис.