Огляд світового ринку салату
За офіційними даними, щороку у всьому світі вирощують мільйони тонн салату. Більша частина видобутку здійснюється в Китаї, де 6,25 млн. Тонн. Інші країни на вершині найбільших виробників знаходяться в: Бельгії, Франції, Індії, Італії, Мексиці, Іспанії та США. Вирощування тепличних овочів у Голландії та Бельгії має цвіль і чинить виробництво під тиском. Крім того, у багатьох європейських країнах є багато салату з айсбергом, що впливає на торгівлю. Пізнє літо у Великобританії призводить до хорошого ринку. За океаном каліфорнійські виробники знаходять все зростаюче дому та тиснуть на ринок комерційних виробників.
Стабільний ринок в Італії
Згідно з останніми даними про Kw 37, ринок салатів знаходиться в рівновазі з історичними даними. Рухався лише ринок сорту Gentile від Rovigo. Під тиском надмірної пропозиції цього салату ціни продовжували знижуватися. Після м’якої зими 2015 року та дешевої ціни тепличного салату, цього року посадка, ймовірно, буде меншою. Особливо це стосується ранньої та осінньої посадки. Посадка на зиму буде стабільною.
Салат "Ровіго" бореться із низьким попитом та пропозицією, яка ще більше збільшиться зараз, коли осіннє виробництво виходить на ринок. Незважаючи на хорошу якість салату, попит низький. Падіння попиту є наслідком високої температури. Зміна температури оживить ринок.
Ще кілька років тому салат айсберг мав великий успіх, особливо в США. За останнє десятиліття ринок цього сорту в Італії також бурхливо зріс. Імпорт з Іспанії та Північної Європи домінує на італійському ринку. Салат "Айсберг" є найбільш продаваним видом салату в Італії і все частіше конкурує з національним сортом Трокадеро. Завдяки сприятливому клімату острова, Сицилія є основним виробником восени та взимку. Посадка відбувається між серпнем і лютим. Салат продається з листопада по травень.
В Італії також зростає інтерес до свіжозрізаних салатів. Частка голів салату на полиці зменшується. Італійські споживачі все частіше вибирають свіжозрізаний салат, а це означає, що крім свіжого салату, разом з ними додому надходить багато інформації.
Голландський сектор бореться з проблемами
Де 40 років тому салат з айсбергом був невідомим видом салату, зараз він є незамінним. Однак, схоже, за останні роки спостерігається незначне зменшення. Це спричинено збільшенням частки ринку інших видів салатів, таких як Lollo Biondo та Rosso та Little Gem. Завдяки спеціальній упаковці, яка продовжує термін зберігання салату, Голландія змогла інвестувати в експорт у віддалені пункти призначення приблизно десять років тому. Дубай, Катар та Саудівська Аравія стали новими ринками експорту, які зробили доступними.
Продавати салат айсберг нудно. Хоча голландське постачання стабільне, ринок має проблеми із зовнішнім постачанням. У сусідніх країнах урожай був хорошим, а це означає, що такі країни, як Скандинавія, Німеччина та Польща, все ще є самодостатніми. Англійський ринок, який останнім часом падає, також зник. Як результат, ціна становить близько 2,50 євро. Зміна погоди може запропонувати можливості для експорту до інших країн Європи. Голландська площа салату айсберг роками становить від 2500 до 3000 гектарів.
Покрите вирощування в Голландії та Бельгії характеризується цвіллю. У теплицях є проблеми з фузаріозом. Ця проблема існує вже три роки. Перш за все, були розбиті розплідники в регіоні Барендрехт і Вестленд, але цвіль зараз також з’явилася в Зеландії та навіть Бельгії. Загалом заражено близько 25 компаній, і така інфекція фактично означає кінець вирощування. Цвіль продовжує поширюватися, і досі немає ліків від неї. Це призвело до дефіциту тепличного салату з пов'язаними з ним низькими цінами, і площа, ймовірно, зменшиться.
Вирішення проблеми фузаріозу салату може зростати на воді. У Голландії Ван Дейк побудував ділянку з виробництва води минулого року (5 га, Сибір). Крім того, Deliscious en Boer та Hoedt активно працюють у цьому протягом тривалого часу. На кінець цього року в Бельгії було 22 га НГС: обробка на воді з жолобами. Вирощування на воді без піску і може бути якісно покращено z. B. Світлодіодне освітлення. Здається, є місце для цього типу інновацій та якісних продуктів на європейському ринку салатів. Зручні товари зростають швидкими темпами, і там, де англійський ринок зручності вже досяг дорослої стадії, є, наприклад, Б. ще багато можливостей.
Бельгійці обирають зручність
Цього року на ринку салату з бельгійського баранини спокійно. Ціни були низькими протягом останніх кількох місяців, але протягом останнього тижня спостерігався невеликий бум. Навесні, до червня, ціни були хорошими, навіть з піками в 7 євро. Після цього ціни увійшли в негативну спіраль, але на цьому тижні знову піднялися до 1,50 євро. Тиск на ринок іноді викликаний більшим вирощуванням в Італії. Обидві країни орієнтуються на однакові експортні ринки.
Британський сектор виграє від кінця літа
Британський ринок салатів виграє від довгого кінця літа. Незвично теплий вересневий місяць, де було багато сонячних годин, збільшив попит на салат. Один трейдер називає сезон "цікавим". Пропозиція цілком могла задовольнити попит. Іспанський продукт буде представлений у найближчі тижні, але британського салату поки що достатньо.
Це був важкий рік для виноградарів. Було жарко, коли повинно було бути прохолодно, і було прохолодно, коли повинно було бути тепло. Крім того, було багато дощів, особливо червень був вологим місяцем. Brexit також може спричинити проблеми в майбутньому. Якщо гастарбайтерів більше не допускатимуть на ринок Великобританії, тоді великий виробник салатів задумається про перенесення свого виробництва до Польщі чи Іспанії. Попит на Little Gem зростає, хоча салат айсберг також набирає популярності останнім часом, оскільки ціни падають.
Іспанія побоюється нестачі води
Маючи 70 відсотків вирощування салату, Мурсія на сьогоднішній день має найбільшу частку в експорті. Іспанія щороку експортує близько 502 000 тонн салату, вартість якого становить 423 мільйони євро. Окрім місцевого ринку, німецький ринок також є основним ринком збуту. Країна бере в середньому одну з чотирьох голів салату. Таким чином, німецький ринок займає 186 000 тонн салату вартістю 156 мільйонів євро. Франція посідає друге місце з 16 відсотками експорту (115 500 тонн, 104 000 євро). На третьому місці Великобританія - 115 200 тонн та 102 мільйони євро. 95 відсотків експорту залишається в межах ЄС. Для решти 5 відсотків найважливішими ринками є Швейцарія (37 000 тонн), Білорусь (20 000 тонн) та Саудівська Аравія (5990 тонн).
З раннього початку минулого року, за низьких цін, до кінця сезону не вистачало. Район складається в основному з салату айсберг, але ви бачите тенденцію до висадки більшої кількості сортів. Однак ринок салатів не такий хороший, а це означає, що виробництво скоротиться. Інші сорти, такі як Ромен, справляються краще. Збільшується інтерес до товару. Різких змін в районі не очікується на наступний сезон. Відсутність водопостачання спричинить зміни у виробництві в деяких регіонах. Як і очікувалося, виробництво також переміститься за межі Мурсії. Однак є й інші проблеми, такі як різні типи погоди.
Ізраїль не імпортує салат
За стабільних пропозицій від місцевих виробників ринок Ізраїлю можна назвати надійним. Ціни стабільні. У звичайний рік у країні вирощують весь доступний салат. В середньому щорічно споживається 30 мільйонів голів салату, а це близько 80 000 тонн. Голова салату коштує в середньому 1 євро, але ціна може коливатися від 0,50 до 2,00 євро.
Через великий попит та теплу погоду салат вирощують у теплицях або під тунелями, що дозволяє контролювати клімат. Виробники салату розповсюджені по всій країні, з найбільшою концентрацією в південно-східному прибережному регіоні. Щорічно на ринку продається понад 17 мільйонів євро.
На споживчому рівні в останні роки спостерігається підйом салату. Раніше це не був основним інгредієнтом салатів, але це змінилося. Найважливішими сортами є салат Ромен та айсберг. Крім того, салат з дубових листів та червоний салат є у кожному супермаркеті.
Китай: Вирощування, що охоплюється, зростає
Основний салат, що вирощується в Китаї, знаходиться в провінціях Юньнань і Хайнань на півдні Китаю. Там салат вирощують на відкритому повітрі. Обробляється покрите землеробство, головним чином під впливом зростаючого страху забруднення та обмеженої площі обробітку землі. Найважливіші сорти - салат айсберг, китайський салат, червоний салат і ромен. Споживачі все ще часто вибирають головки салату, але ринок зручності приділяє все більше уваги
Каліфорнійський салат стикається з конкуренцією з боку вітчизняного вирощування
У Каліфорнії салат вирощують переважно в центральній прибережній смузі. Цей регіон, зокрема, з’явиться на ринку найближчими тижнями. Після цього виробництво буде рухатися далі вглиб і на південь. Виробництво стабільне. Були високі температури, але вони тривали недостатньо довго, щоб вплинути на виробництво.
Попит на салат низький до середнього. Очікується, що попит зросте до осені. Тенденція вирощувати себе негативно вплинула на попит на каліфорнійський салат. Якщо в найближчий період вітчизняне обробне виробництво зменшиться, попит на каліфорнійський салат знову зросте.
Мексика інвестує у вирощування салату
За останні роки ринок гідропінічних салатів у Мексиці виріс у дванадцять разів. Хоча вирощується багато салату - один виробник каже, що цього року хоче зібрати 25 мільйонів голів, - експорт не досить розвинений. Той же виробник оголосив, що хоче розпочати проект із супермаркетами в США. Цей сектор зосереджений на нових зрошувальних системах. У деяких регіонах країни 80 відсотків води використовується для сільського господарства. Це потрібно зменшити за допомогою стійких зрошувальних систем. Згідно з повідомленням, загальне виробництво в країні становить 330 000 тонн на рік. Основними регіонами виробництва є: Гуанахуато (26% - 106.309 тонн), Сакатекас (20% - 80.606 тонн), Пуебла (14% - 56.206 тонн), Агускальєнтес (13% - 54.535 тонн) і Керетаро (5% - 20.696 тонн).