Червоний постріл - супер їжа з безліччю користі для здоров’я Epoch Times Rom; нія

Червоні новини (Марія Матійку - Epoch Times) Червоні новини

Незважаючи на те, що в давнину були відомі і шановані, з часом червоні новини, також відомі як амарант, були забуті. Популярність новин з’явилася кілька років тому і відома як супер їжа, після того, як заново було виявлено, що і листя, і насіння мають велику користь для здоров’я.

У повсякденному житті нам рекомендують їсти різноманітну зелень. Нас інформують про їх переваги, і кілька разів нам рекомендують включати їх у свій щоденний раціон. Тоді як шпинат та салат тощо надзвичайно популярні, червоні новини все ще займають другорядне місце.

Листи червоних новин повернулися до наших днів і стали дуже популярними у вегетаріанських дієтах, гомеопатичних процедурах та дієтах, вважаючись одним із джерел їжі майбутнього.

Коротка історія

Відомо понад 70 видів новин (амарант), які поширюються на всіх континентах, багато з яких вважаються бур’янами.

Лише деякі види вирощували для споживання, деякі - для насіння, а деякі - для листя.
Новини схожі на шпинат і поширюються як в Європі, так і біля підніжжя Гімалаїв, на узбережжях Південної Індії, Китаю та Мексиці, а також у Центральній Америці та Андах.

У нашій країні найбільш відомими сортами є: дикий кабачок і свиня, червоний кальмар, який культивується в садах, і варіант, що зустрічається в парках і садах як декоративна рослина, в народі називається індича моль (їдять і листя, і насіння).

Залежно від регіону походження новини можуть мати різні кольори - від золотого, червоного, зеленого до фіолетового. Раніше насіння новин вважалося основною їжею різних народів. Наприклад, у писаннях на санскриті новина згадувалася як цариця безсмертя, так само, як давні греки називали її амарантусом - рослиною, яка не гине. Доколумбові народи, такі як інки та ацтеки, виробили справжній культ для цієї рослини: вони вважали її їжею безсмертя, поклонялися їй і приносили їй жертви.

Чому ми зупинились на новинах?

Популярність листів новин відродилася в останні роки, коли дослідники виявили, що вони надзвичайно багаті вітамінами та необхідними поживними речовинами. Не тільки листя, але і насіння цієї рослини є важливим джерелом безглютенового білка.

Користь для здоров'я

Незважаючи на те, що це менш бажаний родич шпинату, нові листя набагато перевершують інші зелені, оскільки завдяки поживним речовинам вони вважаються «надпотужними». Ось деякі з переваг для здоров’я новинних листів.

Я живий склад поживних речовин

Листя полуниці є справжнім сховищем необхідних фітонутрієнтів та антиоксидантів, які допомагають зменшити запалення в організмі та забезпечують додаткове харчування для здоров’я.

Вони мають низьку калорійність

100 г листів новин містять лише 23 калорії. З незначними слідами жиру та абсолютно без холестерину, лист новин є здоровим вибором для вживання їжі, особливо для тих, хто стежить за своєю вагою або хоче її зменшити.

Вони мають високий вміст клітковини

Листя полуниці багаті на розчинні та нерозчинні волокна, які мають багато переваг. Вживання клітковини допомагає зменшити масу тіла і захищає нас від серцевих захворювань, оскільки знижує рівень шкідливого холестерину в крові. Новини багаті на білки та клітковину, які допомагають зменшити апетит та пришвидшити втрату ваги.

Вони корисні при анемії

Залізо необхідне для виробництва еритроцитів, а також для клітинного метаболізму. Листя газет корисні для будь-якої дієти, багатої на залізо, для боротьби з його нестачею.

Навіть якщо листя багаті вітаміном С, щоб отримати максимальну користь від концентрації заліза в новинах, рекомендується поєднувати їх з іншим джерелом, багатим вітаміном С, оскільки це сприяє максимальному засвоєнню заліза в крові. Таким чином, ви можете додати трохи лимонного або апельсинового соку або гострого перцю над листами новин, як вам більше подобається.

Поліпшити імунітет

Ось ще одна причина, чому ви повинні включати у свій раціон лист новин: вони багаті вітаміном С: 100 г листя задовольнять 70% добової потреби у вітаміні С. Цей вітамін розчиняється у воді і необхідний для боротьби з інфекціями та для швидшого загоєння ран.

Це також допомагає зменшити вплив вільних радикалів на навколишнє середовище, які відповідають за старіння та багато видів раку.

Вони багаті вітаміном А.

Листя полуниці багаті вітаміном А, чашка листя може задовольнити 97% щоденних потреб. Листя також містять різноманітні флавоноїдні поліфенольні антиоксиданти, такі як бета-каротин, зеаксантин та лютеїн, які забезпечують захисний шар від окисного стресу, спричиненого вільними радикалами.

Вітамін А також необхідний для здорової шкіри та зору.

Вони багаті вітаміном К.

З усіх зелених листових овочів у нових листках найбільша кількість вітаміну К. Цей вітамін необхідний для міцного здоров’я кісток, а також відіграє важливу роль у згортанні крові, сприяючи остеобластичній діяльності та зміцненню кісткової маси.

Це також корисно для хворих на хворобу Альцгеймера, оскільки контролює пошкодження нейронів головного мозку.

Вони багаті вітамінами групи В.

Листя полуниці наповнені вітамінами групи В: з фолієвої кислоти, рибофлавіну, ніацину, тіаміну, вітаміну В6 та інших. Вони допомагають запобігти вродженим вадам у новонароджених і необхідні для підтримки оптимального психічного та фізичного здоров’я.

Вони багаті калієм

Листя цієї чудової рослини наповнені калієм, що є необхідним елементом для гарного здоров'я серця. Калій необхідний для створення збалансованого середовища клітинних рідин. Він також контролює частоту серцевих скорочень в організмі людини.

У ньому немає клейковини

Насіння нової рослини використовуються як зерно, яке можна подрібнити, щоб перетворити на борошно. Це борошно з високим вмістом білка, на 100% не містить глютену, тому надзвичайно корисно для тих, хто не переносить глютен.

У них багато білка

Листя та насіння газет містять багато білка, перевершуючи навіть овес, який, як відомо, має багато білка. Вживання білка з рослинного джерела вважається набагато здоровішим, ніж його отримання з тваринного, оскільки в першому немає жиру та холестерину або дуже мало.

Оскільки в листках новин багато білка, це пригнічує апетит. Високобілкова дієта пригнічує голод, оскільки зменшує рівень інсуліну в крові, створюючи відчуття ситості.

Листи новин містять лізин

У нових листках є лізин - незамінна амінокислота, яка необхідна для виробництва енергії та засвоєння кальцію. Це також допомагає вирощувати волосся та підтримувати здорову шкіру. Ті, хто страждає від випадіння волосся або посивіння, значно виграють від споживання листів новин.

Я знижую рівень поганого холестерину

Відомо, що новини залишають нижчий рівень шкідливого холестерину, який відповідає за багато проблем із серцем.

Вони багаті кальцієм

Листя полуниці багаті кальцієм і, отже, корисні для тих, хто страждає на остеопороз та інші проблеми зі здоров'ям кісток, пов'язані з дефіцитом кальцію.

Вони легко засвоюються

Листи новин пропонуються тим, хто одужує від хвороби, або тим, хто постить, бо вони легкі для травної системи. Листя полуниці корисні для лікування діареї та кровотеч. Відомо, що регулярне вживання сприятливо впливає на травлення.

Як включити листя в новини у свій щоденний раціон

У традиційній румунській кухні новини більш-менш відомі, залежно від регіону.

У трансільванських селах селяни використовували його для приготування чисаліти (посилання), освіжаючого і дуже поживного напою, який вони вживали в спекотні дні або повертаючись із польових робіт.

Новину використовували для різних нежирних страв, подавали з полентою та для приготування дуже смачних селянських супів.

Свіже ніжне листя та новинні пагони можна їсти сирими в салатах або у вигляді соку.

Новини відомі також у народній медицині, що використовуються для лікування анемії та схуднення, полегшення різних проблем з травленням, боротьби з діареєю або кров’яним стільцем. Настій новин використовували як полоскання горла для полегшення болю в горлі, лікування виразки у роті у немовлят, а також для змивання ран, спричинених падінням та екземою.

Варіант диких новин із зеленим листям та жовтуватими насінням використовується для годівлі домашніх тварин, особливо під час вегетації.

Новина також займає почесне місце на кухні інших народів.

В Індії в основному використовується сорт червоний амарант. Зазвичай його готують, приправляючи листя кількома спеціями, часником і цибулею. Її іноді готують із сочевицею та подають з рисом, у стравах з каррі, що подаються з рисом, приготованим на пару.

У материковому Китаї новини відомі як інь-цай. Використовуйте в різних супах і змішуйте картоплю фрі.

У Греції її називають стрілою і їдять у салатах з кульбабою, зеленим листям гірчиці, зеленим цикорієм, оливковою олією першого віджиму та лимонним соком.

Він дуже популярний у Південній Америці, особливо в Гватемалі та Мексиці. Листя використовують для приготування різних нежирних страв, салатів, супів, а насіння - для приготування традиційних напоїв та солодощів, включаючи цукерки та суфле.

Листя і насіння полуниці вважаються суперпродуктом, оскільки вони мають сприятливий вплив майже на всі органи тіла.

Новини легко включити в раціон, оскільки вони мають хороший смак, споживаний як такий, або в поєднанні з іншими бобовими, такими як сочевиця або рис. Багата білком, кальцієм, залізом, міддю, необхідними вітамінами, магнієм, цинком та марганцем, скромні новини можуть запропонувати набагато більше, ніж інші листові зелені овочі.

Введення цієї диво-рослини в раціон має багато переваг для підтримки здорового тіла.