Охолоджуючі напої та корисні поради щодо "спекотних днів"
24.06.2006 | Франк Лоц Багато факторів впливають на баланс наших дош, такі як наша робота, харчування та пори року. Коли влітку підвищуються температури, пітта в районі збільшується (пітта = спека). Оскільки тіло має природну тенденцію створювати рівновагу, це зменшує його внутрішній Агні (= вогонь). Це призводить до зменшення вироблення тепла, зменшення обміну речовин і зменшення сили травлення.
Корисна інформація, щоб підтримувати баланс свого "тепла" (Пітта)
Ось кілька порад, які допоможуть вам пережити вологі та спекотні дні:
Багато факторів впливають на баланс цих дош, такі як наша робота, харчування та пори року. Коли влітку підвищуються температури, пітта в районі збільшується (пітта = спека). Оскільки тіло має природну тенденцію створювати рівновагу, це зменшує його внутрішній Агні (= вогонь). Це призводить до зменшення вироблення тепла, зменшення обміну речовин і зменшення сили травлення.
Ви, мабуть, знаєте це з власного досвіду: у спеку будь-яка діяльність ускладнюється, а апетит теж не дуже великий. Піддайтеся цій природній тенденції та скоригуйте свій раціон та діяльність відповідно до зовнішніх обставин.
Аюрведа дає вам кілька рекомендацій залишатися "прохолодними" навіть у найсильнішу спеку.
Моя порада друзям Аюрведи, які ставляться до здоров’я: купуйте лише продукти
в найкращій органічній якості, завдяки контрольованому органічному вирощуванню.
Літній сон освіжаючий чай
Інгредієнти:
3 TBSP. Літня чайна суміш, що складається з:
окремі М’ята перцева, сеп. Меліса, сеп. Шматочки яблука, вер. Пелюстки троянд, розд. Шматочки кокосового горіха, відокремлені Шматочки ананаса/шматочки манго
1 ¼ літра води
Підготовка:
Доведіть все до кипіння один раз і дайте йому настоятися протягом 5 - 190 хвилин і підсолодити сиропом квітки бузини, сиропом із золотистої меліси або смородиновим сиропом.
Подавати теплим або при помірній температурі.
Вата і Пітта, що врівноважує Капху, повинні вживати менше сиропу!
Аюрведичний освіжаючий літній пунш
Холодний набір чаю; Рецепт див. Вище із сиропом (бузина або смородина, меліса тощо), додайте солодкі та літні фрукти, такі як скибочки лимона/лайма та апельсина, полуниця, персики, манго, дині тощо. Остудіть протягом ½ години, а потім "розморозьте" ½ пляшкою безалкогольного ігристого вина або мінеральної води та подавайте в красивих шампанських або фужерах.
Вата і Пітта, що врівноважує Капху, повинні вживати менше сиропу
Освіжаючий імбирний лимонад
Цей лимонад створений на основі імбирного елю, а його смак просто смачний.
Для 2 - 4 осіб
Час підготовки 5 хвилин
Інгредієнти:
3 лайма
1 ст. Ложка ванільного цукру
2 ст. Ложки коричневого цукру з цукрової тростини
2-3 чайні ложки органічного малинового сиропу або полуничного або смородинового сиропу
2- 3 чайні ложки свіжого імбиру, дрібно нарізаного
1 чайна ложка трояндової води
600 мл мінеральної води і 3 столові ложки кубиків льоду
4 листя м’яти або меліси
Вичавіть лайми і змішайте з цукром (включаючи ванільний цукор) та імбиром у мисці.
Потім обережно додайте «негазовану» мінеральну воду, оскільки цукор швидко пінить мінеральну воду.
Нарешті, обережно розмішайте сироп, щоб створити гарний колір.
P.S. Він смакує, не наповнюючи «червоний» сироп тонкими склянками і не прикрашаючи листям м’яти.
V - P - K + трохи стимулюючий
Лассі
Лассі (йогуртовий напій, вегани беруть соєвий йогурт) - це не тільки смачний і корисний аюрведичний напій, але справжнє «чудо-ліки» для відновлення здорової кишкової флори.
Lassi - простий йогуртовий напій зі смаком, який традиційно вживають наприкінці обіду. Влітку це освіжає та живить, якщо ви дуже спраглі. Лассі заспокоює шлунок, кишкова флора очищається і зміцнюється. Він ефективний проти діареї, а після використання антибіотиків сприяє відновленню кишкової флори. Ласісі нормалізує всі доші. Лассі не можна пити після заходу сонця.
Виробництво:
Слід використовувати якісний, свіжий і м’який йогурт (для веганських соєвих йогуртів). Цей свіжий йогурт розбавляється водою в два-три рази залежно від сили травлення, і все змішується разом у змішувачі Thermomix. Ласі готовий.
Небезпека:
1. Лассі не слід подавати занадто холодним. Він найбільш засвоюється при кімнатній температурі.
2. Лассі можна пити прямо або подавати з дрібкою солі, кмину та коріандру.
3. Додайте трохи меду або коричневого цукру і кілька крапель рожевої води, щоб приготувати смачний напій для особливих випадків.
Ось мої улюблені рецепти:
Природа Лассі
Інгредієнти:
1 ½ склянки свіжого цільномолочного йогурту (соєвий йогурт)
3 склянки води
3 щіпки меленого кмину
Подрібніть 2 щіпки коріандру
1 щіпка меленого імбиру
3 щіпки кам’яної або сольової солі
Помістіть йогурт у міксер з водою та спеціями (перед подрібненням коротко підсмажте на сковороді цілий кмин та коріандр без жиру, а потім подрібніть із зернами Korainder). Потім перемішуйте приблизно 10 секунд на турборівні.
Манго Лассі "Верховний" стиль Вайкунта
Вайкунтха означає "найвище небо" у Ведах, а також місце, де живе Вішну (підтримувач світу).
на 4 особи
Час підготовки 10 хвилин
Інгредієнти:
1 стигле манго (альтернативно 1 маленька банка манго)
2 склянки йогурту (соєвий йогурт для веганів)
3 склянки води
¼ чайна ложка трояндової води
3 чайні ложки коричневого цукру
3 щіпки меленого імбиру
3 щіпки кардамону
3 щіпки кори касії/кориці
2 щіпки шафрану (нитки подрібніть з невеликою кількістю коричневого цукру в електричній кавомолці)
4 листочки м’яти
мелених фісташкових горіхів
Очистіть манго, очистіть м’якоть від кісточки і поставте в блендер. Подрібніть спеції в ступці або електричній кавомолці. Додайте йогурт, воду, спеції та рожеву воду з цукром і перемішайте на середній та високій швидкості. Розлити по склянках, прикрасити листочком м’яти та меленими фісташковими горішками.
Диня та ківі * сорбет "Сон у літню ніч"
Динний сорбет з вершковим соусом з ківі Kawasakinaki
На 4 особи
Час підготовки 35 хвилин
Інгредієнти:
1 стигла диня
Сік з 2 лаймів (лимони)
Сік з 2 апельсинів
2 літри води
80-100 г коричневого цукру
3-4 ст. Л. Порошку ванільного пудингу, дрібний відповідно
2 щіпки сушеної м’яти
2 щіпки чорного перцю свіжого згідно
1 щіпка свіжого запашного перцю згідно
4 чашки кориці та 4 кардамону, 1 чайна ложка свіжого імбиру, дрібно нарізаного
У глибокій каструлі доведіть воду і цукор до половини кипіння з відкритою кришкою. Тим часом очистіть диню від шкірки, видаліть кісточки та наріжте дрібними кубиками розміром укус, дайте їй просочитися в мисці з невеликою кількістю цукру та лимонного соку. Додайте вичавлений сік лайма і апельсина у киплячу цукрову воду, а також усі спеції, свіжорізаний імбир і дрібно висушену м’яту. При додаванні цитрусових соків утворюється піна. Це слід відразу ж обережно відібрати за допомогою щілинної ложки.
Повільно помішуйте порошок пудингу віночком при середній температурі варіння і дайте йому поступово набухати. Через п’ять хвилин додайте диню і варіть ще п’ять-вісім хвилин. Потім помістіть в миску, щоб охолола. Розкладіть десертну тарілку з вершковим соусом з ківі (див. Рецепт), а для прикраси підійдуть сорбет дині, листя м’яти та мигдальні чи фісташкові чіпси.
* Сорбет = холодна миска
V - P - K + .
Вершковий соус з ківі Kawasakinaki
На 4 особи
Час приготування 20-25 хвилин
Інгредієнти:
6 стиглих ківі
Сік 1 апельсин
Сік 1 лайма (лимон)
1 ½ літра води
80 г - 100 коричневого цукру
2 ст. Ложки ванільного пудингу
2 щіпки меленого кардамону, 2 щіпки меленої кориці, 1 чайна ложка дрібно нарізаного імбиру, 1 щіпка сухої м’яти (лимонної трави або меліси)
У глибокій каструлі без кришки зменшіть воду та цукор наполовину. Вичавіть апельсиновий і лаймовий сік і додайте. Обережно підніміть отриману піну щілинною ложкою. Тим часом помийте і почистіть ківі, полийте його невеликою кількістю лимонного соку і трохи цукру.
Коли цукрово-водна суміш закипить до половини, перемішайте спеції та імбир. Повільно розмішайте віночком порошок для пудингу і тушкуйте десять хвилин. Потім пальцями дрібно натріть висушену м’яту і втягніть її в соус. Помістіть очищені скибочки ківі в широку миску, зніміть соус з плити і через три хвилини обережно полийте фрукти ківі. Акуратно перемішайте, не руйнуючи ківі.
Порада: Цей соус дуже добре поєднується з динним сорбетом, банановим сорбетом, абрикосом, вишнею, полуницею тощо. Ці сорбе виготовляються так само, як і динний сорбет. Крім того, ви можете дати соусу охолонути, додати трохи імбиру та більше імбиру і розмішати. Тоді він чудово поєднується з чатні з рисом шафрану, овочами огірків та моркви, червоною сочевицею, пурісом та медовими ласі.
V - P + K + .
Пояснення скорочень у рецептах:
V = Вата, P = Пітта, K = Капха
-= зменшення+
= збільшується
Столова ложка = столова ложка, чайна ложка = чайна ложка, Msp = ніж ножа, самоцвіт = мелений