Окінава та секрет антистаріння
Антивікова формула жителів японського острова Окінава сама по собі приводить наші гормони в рівновагу - і це також корисно для нашої фігури.
Секрет Окінави
Окінава відомий як острів 100-річних ще з часів тривалого навчання на медичному факультеті Університету Рюкю (Японія). Питання було: чому жителі цього архіпелагу на півдні Японії живуть довше, ніж де-небудь ще у світі? І чому це так, що ти все життя залишаєшся стрункою та підтягнутою? Швидко зрозуміло одне: просто поглянути на дієту недостатньо. Феномен Окінави заснований на традиційних способах життя, які використовують гормони для впливу на здоров’я, фігуру та самопочуття. Це означає: ті, хто врівноважує гормони, легше худнуть, стають здоровішими та щасливішими. На пенсію? Невідомо! Термін "пенсія" не існує в словниковому запасі Окінави. Ви працюєте все життя, хочете залишатися незалежними - і це підтримує вашу фізичну форму. Щоденна робота в саду та будинку, природно, також зміцнює кістки. Крім того, японці зазвичай виконують свої завдання пішки і беруть участь у вправах тай-чи та традиційних танцях жителів острова до глибокої старості. При регулярних фізичних вправах наднирники виділяють більше гормону DHEA (дегідро-епіандростерон), який допомагає вам схуднути і підтримує молодість. Аналізи крові показують: у окінав старше 50 років рівень DHEA є типовим для підлітків!
Дружба сповільнює стрес
А у здорових людей попереду ще одне: нас не так легко стресувати. З одного боку, щоденні фізичні вправи забезпечують розпад гормонів стресу. Ще один фактор: Окінава має “час відвідування” цілий день. Це означає: ви спілкуєтеся з сусідами, зустрічаєтесь з родиною та їсте разом. Це призводить до вивільнення гормону обіймів окситоцину. Гормони стресу розщеплюються, а це означає: менше любовних ручок. Регулярний час сну і той чи інший денний сон також допомагають розслабитися і зберегти фігуру. Дослідження показують, що коли нам не вистачає сну, ми автоматично виробляємо менше гормону ситості лептину. Це змушує вас жадати.
Завжди залишайте простір у шлунку
Одним із центральних пунктів дослідження, яке триває з середини 70-х років, є дієта. "Хара хачібу" говорить формула порції на Окінаві. "Це означає, що нам слід краще перестати їсти, коли ми вперше відчуваємо ситість", - говорить д-р. Бредлі Вілкокс, один із учасників довгострокового дослідження. Окінаври також своєю стрункою фігурою зобов’язані традиційним інгредієнтам островної кухні - вони особливо низькокалорійні та містять багато білка. Вуглеводи доступні лише в помірних кількостях, а якщо так, то це цільнозернові продукти або солодка картопля, які організм лише повільно розщеплює і використовує, щоб вони мали особливо хороший ефект ситості.
Менше солі, але багато трав і спецій
Однією з найбільших відмінностей нашої західної дієти є те, що ми в основному обходимося без солі. Натомість архіпелаг часто заправляється чилі, зеленню, сушеними грибами, куркумою, перцем або соєвим соусом. Традиційний японський соєвий соус також містить сіль - але згідно з дослідженням, приготування їжі з соєвим соусом економить близько 50 відсотків. Це, серед іншого, пояснює низький рівень високого кров’яного тиску та серцево-судинних захворювань на Окінаві. Оскільки для приготування їжі завжди використовують свіжу та необроблену їжу, страви на Окінаві не містять ніяких добавок, таких як консерванти чи ароматизатори. І саме вони часто уповільнюють наш метаболізм! Тому що вони є стресом для нашого організму. Потім він реагує з виділенням гормонів стресу, наприклад кортизолу, який, як відомо, ускладнює схуднення - особливо в області живота.
Спочатку ложкою трохи супу
Харчування на Окінаві схоже: чаша супу місо є прелюдією до кожного прийому їжі. Місо - це соєва паста, яку ви можете отримати у нас в Азії або в органічних магазинах. Ви розмішуєте їх у бульйоні і нагріваєте в ньому інші інгредієнти. Тонкий ефект: Суп заздалегідь наповнює шлунок низькокалорійним способом і знижує виділення гормону голоду греліну. Тож ви їсте все менше основної страви.
Суп Місо з куркою: Доведіть до кипіння 125 г курячого філе з 250–300 мл птиці та варіть у ньому близько 10 хвилин. Видалити. Перемішайте 1 чайну ложку пасти місо (магазин Азії). Варіть 2 весняної цибулі (кільцями), трохи подрібненого чилі, 1/2 зубчика часнику (подрібнений), 1 моркву (нарізану скибочками), 50 г цукрового горошку (смужками) та 1 жменю паростків квасолі приблизно 5 хвилин. Приготуйте 40 г локшини удон (локшина пшенична; магазин Азії). Подрібніть м’ясо і додайте в суп з локшиною. Приправити соєвим соусом і перцем. Натуральність Менше солі, але багато трав і спецій
Зелена хвиля
При покупці овочів: чим кольоровіше, тим краще. Оскільки яскраво-зелені, жовті та червоні кольорові овочі забезпечують додаткову порцію антиоксидантів. Ці рослинні речовини діють як захисний щит для нашого тіла та нашої шкіри. Вони також запобігають підвищенню гормону стресу та відгодівлі інсуліну. Харчуватися більш барвисто у повсякденному житті насправді досить просто: наприклад, замість цвітної капусти краще використовувати брокколі, замінити кольрабі морквою або корінь селери цибулею-пореєм.
Імбирні овочі з тофу: Змішайте по 1 чайній ложці соку лайма, рисового оцту та соєвого соусу. Маринуйте 100 г тофу скибочками. Нагрійте 1/2 чайної ложки ріпакової олії, обсмажте в ньому 1/2 зубчика часнику і 1 шматочок імбиру (подрібненого). Пасеруйте 1 моркву, 50 г пагонів бамбука і 125 г пак чої або мангольду (у шматочках). Додайте 100 мл овочевого бульйону, варіть приблизно 8 хвилин. Злийте тофу і обсмажте на 1/2 чайної ложки ріпакової олії. Заправте овочі маринадом.
Заповнення білка
Високоякісні - і перш за все низький рівень холестерину - білки є невід’ємною частиною всіх страв на Окінаві. Завдяки поєднанню білка з бобових, тофу та горіхів, а також нежирних молочних продуктів та риби з великою кількістю овочів, на японському архіпелазі на столі є мало швидко доступних вуглеводів. Це не тільки підтримує рівень цукру в крові, але й рівень інсуліну на низькому рівні. Тяга з’являється не в першу чергу, і спалювання жиру може протікати оптимально. До речі, рослинні білки завжди не містять холестерину! Вони такі ж ситні, як і ті, що зроблені з м’яса. Але вони захищають нас від наслідків високого споживання м’яса: а саме від високого кров’яного тиску та серцево-судинних захворювань. Тому час від часу вживайте на сніданок соєвий йогурт, вівсяне або рисове молоко. І якщо ви відчуваєте себе пекуче, найкраще мати в кишені жменьку арахісу або мигдалю.
Заміна масла
Багато риби, ріпакової олії, а також горіхів мають чудовий фітнес-ефект - на Окінаві чи тут. Ці продукти містять так звані омега-3 жирні кислоти. Це ненасичені жирні кислоти, які знижують рівень холестерину в крові і тим самим захищають наші судини. Але вони також мають неоціненний вплив на нашу фігуру: дослідження показали, що вони ефективно виганяють тягу і тим самим захищають нас від зайвих кілограмів
Шашлик з теріякі з лосося: Змішайте 1/2 чайної ложки соєвого соусу, 1 чайну ложку соку лайма і 1 чайну ложку ріпакової олії. Поріжте 125 г філе лосося на шматочки і маринуйте в ньому близько 20 хвилин. Злийте рибу, шашлик по черзі з 1/2 пучка зеленої цибулі (шматочками). Обсмажте шампури на розпеченій сковороді-грилі, полийте залишком маринаду. Зварити 40 г цільнозернового рису, а потім додати у вогонь 40 г варених каштанів (розрізаних навпіл). Посипте подрібненою зеленню.