Окисно-відновлювальні заходи в слині Модуляція дієтою та значення для

Зверніть увагу, що Internet Explorer версії 8.x не підтримується з 1 січня 2016 року. Для отримання додаткової інформації зверніться до цієї сторінки підтримки.

заходи

Отримати доступ Отримати доступ

Харчові та дієтичні зошити

Додати до Менділі

резюме

Слина - це складна рідина, що містить електроліти, органічні молекули, мікроорганізми, харчові та клітинні залишки, а також білки різних видів, що дозволяють їй виконувати багато функцій. Слина, серед іншого, відіграє роль у контролі та модуляції пошкоджень, спричинених окислювальними механізмами в роті. У цій статті представлені основні сполуки слини, які беруть участь в окисному стресі, та ті, що беруть участь у знешкодженні цих окисних видів, підтримці окислювально-відновного потенціалу та усуненні пошкоджень, спричинених окисленням біомолекул у роті. Він надає перелік знань про вплив їжі на антиоксидантний потенціал слини. У цій статті також обговорюється поява досліджень про роль антиоксидантної здатності слини у сприйнятті їжі, що виникає внаслідок її впливу на хімічні та біохімічні реакції, що відбуваються в роті та залучають смакові молекули.

Резюме

Слина - це складна рідина, що містить електроліти, невеликі органічні молекули, харчові та клітинні фрагменти та білки, що виконують численні функції. Наприклад, слина виконує захисну функцію проти мікроорганізмів, а також проти окисного стресу в роті. Таким чином, слина грає роль у контролі та модуляції пошкоджень, спричинених окислювальним стресом у роті. У цій статті представлені основні сполуки слини, що беруть участь в окисному стресі, та ті, що беруть участь у нейтралізації окислювально-реактивних речовин, підтримці окисно-відновного потенціалу слини та усуненні пошкоджень біомолекул від окисних механізмів. У ній розглядаються знання про вплив споживання їжі на антиоксидантну здатність слини. Ця стаття також стосується нових досліджень про роль антиоксидантної здатності слини у сприйнятті. Цей ефект є результатом модуляції різних хімічних та біохімічних реакцій, що відбуваються в роті та впливають на смакові сполуки молекулами антиоксидантів.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску