Окреме приготування рататую - 2 на кухні
Окреме приготування рататую
Великі дні Рататуй
(роздільне приготування)
Рецепт рататую, який вимагає трохи терпіння, але насправді того вартий.
Насправді це ні більше, ні менше, ніж готувати кожен овоч окремо і не переварити їх.
Підготовка: 45 хвилин (час дрібно нарізати кожен овоч. І так, він заслуговує цього рататую!)
Готування: близько 45 хвилин
Інгредієнти:
Цибуля 500г
Кабачки 500г
Помідори 1кг
Баклажани 1 кг
Перець 750г
3 зубчики часнику
Чебрець, материнка, 2 лаврових листа
Оливкова олія
Сіль
Підготовка:
Всі овочі готуються окремо, ріжуться досить тонко, готуються на сильному вогні в оливковій олії без додавання води (за винятком баклажанів, для яких додається трохи води, щоб запобігти злипанню).
Смакуйте кожен раз, щоб виправити приправу та контролювати приготування їжі. Кожна частина "повинна смакувати" окремо.
- Спочатку зварити цибулю на олії з дрібкою цукру і розтопити їх. Додайте часник і відкладіть.
- Зварити перець (нарізати тонкими довгими скибочками) і зменшити їх, поки вони не стануть «м’якими». Видаліть надлишки олії. Заповідник.
- Готуйте баклажани (нарізані кубиками) і уникайте додавання занадто багато олії. Додайте трохи запасу води.
- Приготуйте кабачки (кубиками) - я тримаю їх хрусткими. Заповідник.
- Зварити помідори, видаливши насіння, з чебрецем, орегано та
лавровий лист, поки вода в помідорах не зникне. Заповідник.
Там ми все змішуємо (цибуля, перець, баклажани, кабачки, помідори), економно солимо і нагріваємо на повільному вогні.
Коли я готував цей рататуй на вечерю на день народження: щоб не перевантажувати його на День D, я готував овочі напередодні і змішував їх лише прямо, сідаючи за стіл, щоб не змішувати смаки.