Окремі макроелементи під час їжі
Поділ макроелементів під час їжі - ефективний хак чи міф
Частина I - комбінування їжі
Існують міфи та цілісні концепції дієти про відокремлення вуглеводів від двох інших макроелементів (жиру та білка) в їжі. У першій частині розділення макроелементів давайте розглянемо класичну Комбінування їжі подивись на. Слід вивчити, що за цим стоїть і чи виявляється цей метод ефективним.
Принцип так званого поєднання їжі сходить до харчової концепції Вільяма Говарда Хей, який розглядав одночасний прийом вуглеводів і білків як вихідну точку для всіх захворювань. Відповідно до дієти Хея, білки вживаються окремо від вуглеводів. Вам слід вирішити на користь вуглеводів на сніданок і вечерю, тоді як обід повинен бути багатим білком. Причиною поділу цих двох макроелементів Хей заявив, що поєднання білків і вуглеводів викликає закислення організму і є причиною таких захворювань, як діабет.
Його харчова концепція передбачає класифікацію продуктів харчування на три різні групи, а саме вуглеводну, білкову та нейтральну їжу. Нейтральними продуктами є фрукти та овочі, жири та молочні продукти з високим вмістом жиру не менше 60%. Нейтральну їжу можна поєднувати як з вуглеводною, так і з білковою групами. Частка фруктів та овочів повинна становити близько 80%, а решта, тобто м'ясо, вуглеводи, молочні продукти та жир, лише 20%.
Тож коротка версія поєднання їжі Хей.
Його твердження про те, що людський організм не може засвоювати вуглеводи разом з білками, тепер науково спростовані. Тут часто використовують аргумент про грудне молоко: грудне молоко містить як білки, так і вуглеводи, так що, згідно з розумінням Хей щодо харчування, воно було б непридатним для дітей. Тому такі висновки надзвичайно сумнівні.
Надмірна закисленість не відбувається у людей зі здоровим метаболізмом за допомогою дієти. Швидше, організм самостійно врівноважує кислотність. Однак у хворих на діабет це виглядає інакше. Однак це метаболічне захворювання і показане медикаментозне лікування.
Висновок:
Принципи класичного поєднання їжі є науково нездатними і тому їх слід відкинути. Отже, немає очевидних аргументів щодо необхідності розділення цих двох макроелементів у людей зі здоровим метаболізмом.