Окуляри Antigone XXI проти остеопорозу

У вазах є квіти морозу,

Під альтанкою з білими мережами;

А на снігу ми бачимось

Зоряні кроки птахів.

Теофіл Готьє, Зимова фантазія

Минулого тижня мені не довелося піднімати очі, щоб вгадати важкі сніжинки, що мовчки падали навколо мене. Не думаю, що зоряні кроки ворон позначили новий білий килим, але я здебільшого чув, як горобці панікували від цього поновленого холоду - тих, хто вже кілька днів відновив співати біля моїх вікон. Зима не виглядає занадто жорстокою, коли йдеться про боротьбу за небо навесні.

Я не хотів вірити, що холод повернувся. Навіть слабка, надія була. Я тонув і тремтів. Зима, здавалося, ось-ось забере його.

Однак сніг нарешті розтанув, сонце знову зігріло нас, сором’язливих, нерішучих. Перші кроки дитини.

І все-таки, весна офіційно тут, вона заїкається, спотикається, все ще коливається, але я в це сильно вірю.

Повітря цвірінькає. Бруньки спрямовані. Відкривається квітка. Можливо, важкі та низькі хмари ... але сонце не згасне.

Щоб мене втішити, трохи десерту в середині сезону.

М'який, білий крем, чистий, як сніг.

Червоний крем, жвавий, теплий, як фрукти, що залишаються на сонці надто довго.

Білі та чорні пластівці, заморожені екзотичними смаками, хрусткі, як молоді пагони, і при цьому тануть, як сніг на сонці.

Ігри смаків, суміші текстур, ніжні шари, хрусткі шари ... достатньо, щоб порадувати моє піднебіння і знайти надію.

Скоро тут буде весна.

Для боротьби проти цього замороженого нападу я підсунув до свого сезонного десерту необхідні інгредієнти, щоб дати собі міцність і деякі життєздатність.

Бічні обжерливість, Я вважаю, що виконав свою місію ... а також свій останній виклик: що сирий хрусткий продукт без варіння та сушіння - бінго !

A сирий кришиться хрусткий і солодкий, чи можливо це? І так, завдяки кокосовому маслу! Я вже змусив вас відкрити для себе це диво у вигляді дрібних солодощів та смаженого кокосового горіха та шоколадно-латте ... ось воно зараз у крихтах мого крихти у поєднанні з кокосовим цукром, готове надати хрусткий наліт та жадібне для горіхів та дрібних насінин, що його складають. Здається, я знайшов своє новий рецепт граноли ... не дивіться далі, це кришиться тісто є вбивцею. І - сюрприз? - готується за рекордний час: хто скаже краще ?

Я кажу краще: окрім того, що він жадібний, цей рецепт ще й рівний корисно для здоров'я ... ваших кісток .

Нещодавно я отримав повідомлення від щойно вегетаріанського читача, чия мама страждаєостеопороз. Її лікар рекомендував збільшити щоденне споживання на кальцію, а отже ... з молочні продукти. Оскільки це досить класична проблема зі здоров'ям, і особливо дуже розповсюджений і в той же час проблематичний спосіб реагування на неї, я подумав, що можливість занадто гарна, щоб відповісти на неї ... мої верріни повні кальцію, все без краплі молока. Як це можливо ?

Остеопороз - це захворювання, спричинене втрата кісткової тканини та ан змінена мікроархітектура кісток, які призводять до а надмірна крихкість скелета. На всіх нас може вплинути це занепокоєння здоров’ям, яке починається в тридцяті роки, але впливає на нас по-різному залежно від статі, віку, певних генетичних факторів та способу життя.

Таким чином, остеопороз вражає більше жінки в постменопаузі, через падіння рівня естрогену. Колись, найбільше ризикують не люди з надмірною вагою, але ті з низьким індексом маси тіла: з одного боку, саме в жировій тканині (= жирі) в основному зберігається естроген, а з іншого боку, чим менша вага, тим менше навантаження на кістки, а отже, зміцнюється.

Інші фактори беруть участь, зокрема:

погане травлення та всмоктування
дієта з низьким вмістом кальцію та поживних речовин у кістках, включаючи незамінні жирні кислоти (омега 3 і 6), вітамін D, магній і бор
регулярне вживання кави та алкоголю
куріння
малорухливий спосіб життя і відсутність фізичних навантажень
поганий кислотно-лужний баланс в організмі

Повернемося до деяких з цих моментів і побачимо, як можна протистояти ризику розвитку остеопорозу.

Я вже висвітлював це питання у своїй статті про молоко, але ніколи не заважає робити підсилювальні знімки ... Хоча загальновизнано, що кальцій і вітамін D необхідні для профілактики остеопорозу, джерела цих поживних речовин є більш суперечливими, особливо щодо кальцію.

Фактично, у 2002 році ФАО та ВООЗ опублікували звіт, в якому зробили висновок: "Багато (...) досліджень приводять до висновку, що поширеність переломів стегна пов'язана із споживанням тваринних білків, а також, як це не парадоксально, з споживанням кальцію . "

Цей звіт вказував на дві, здавалося б, дивовижні речі: з одного боку, ризик остеопорозу збільшився на надмірне споживання білка, особливо тварини, а, з іншого боку, цевелике споживання кальцію не обов'язково означало кращий захист від втрати кісткової маси - або навіть навпаки.

Хоча відомо, що достатнє споживання білка необхідне для метаболізму в кістках, кілька досліджень (серед інших, тут і там) показали ценадлишок білка навпаки, призводить до a підвищений ризик розвитку остеопорозу. Чому? Досить просто тому, що білки, і особливо білки тваринного походження, містять сірчисті амінокислоти і тому є дуже підкисляє для організму. Ця кислотність викликає a дисбаланс внутрішнього рН організму, що спричиняє зміни рівня паратиреоїдних гормонів та виведення ниркової кислоти, як пояснюється у цьому дослідженні. Зіткнувшись із цим збільшенням кислотності в організмі, організм реагує на регулювання кислотно-лужного балансу, і для цього він буде використовувати кальцію доступні. Але звідки організм бере кальцій? Просто в кістках. Вони, оскільки вони повинні забезпечувати кальцій, необхідний для збалансування організму, послаблюються - отже, і підвищений ризик розвитку остеопорозу.

Ось так було встановлено, що саме в країнах, де споживається найбільше тваринного білка, включаючи молочні продукти (які, тим не менше, багаті кальцієм), найвищі показники кісткових рахунків. І це не є нічим новим, оскільки у звіті ФАО та ВООЗ підкреслюється, що зв'язок між білком тваринного походження та кальцієм у сечі відомий з 1960-х років, посилаючись, зокрема, на дослідження, яке свідчить про втрату 0,85 мг кальцію на грам введеного білка. Звіт робить висновок, що a Зниження на 40 г тваринного білка (тобто зменшення щоденного споживання з 60 г до 20 г) знижує потребу в кальції з 840 мг до лише 600 мг. Спільно зменшіть споживання білка до одного з натрію (що міститься у багатьох споживчих продуктах, від сиру до промислового печива) дозволяє зменшити потребу в кальції лише до 450 мг.

Це відразу звучить простіше, ніж набивати себе ралоксифеном і ранелатом стронцію, так ?

Тому можна взяти декілька заходів, коли у вас остеопороз або коли у вас підвищений ризик його розвитку:

◊ Скоротіть споживання підкислюючих продуктів, серед яких: тваринного білка (м’ясо, молочні продукти тощо), алкоголь, кава, білий цукор та тістечка, рафіновані зерна (білий хліб, білий рис ...). Краще замінити тваринні білки за рослинні білки (сочевиця, горох, соя та ін.) та продукти, рафіновані по їх повні еквіваленти, менше підкислюють для організму (цільнозернові, хліб із непросіяного борошна тощо).

◊ Збільште споживання підщелачуючих продуктів (овочі, фрукти, горіхи тощо) та надають перевагу рослинним джерелам кальцію, а саме: бобові (соя та похідні продукти, квасоля тощо), Brassicaceae (брокколі, зелена капуста, пекінська капуста, капуста ...), горіхи та насіння (кунжут, мигдаль, фундук ...), але також у кріп, петрушка, водорості, патока, кульбаба, кріп, насіння селери, овес, кропива, пророщене насіння, тощо.

◊ Поліпшити свій гормональний баланс: жінкам у постменопозаузальному періоді з недостатньою вагою або дефіцитом естрогену бажано вживати продукти харчування та рослини, багаті фітоестрогенами, наприклад соєвий (збагачене кальцієм соєве молоко вигідно замінить коров'яче молоко), кріп, з мудрець або хмелю (особливо при вливанні). Так само, добавкиОлія примули вечірньої і D 'Олія борщівника може сприяти гормональному балансу.

◊ Покращують травлення та всмоктування, шляхом надання переваги рослинам (або їх ефірним оліям), таким як довге дерево перцю, імбир, кріп (знову він!) або коріандр.

◊ Пригнічують резорбцію кісток (додаткові пояснення тут і там) шляхом споживання овочі, фрукти, квасоля, гриби, олійні культури і насіння фармакологічні властивості яких, як правило, пригнічують декальцифікацію.

На перший погляд це може здатися дуже багато ... але пам’ятайте, що остеопороз - це провідна причина компресії хребців, переломи нижньої частини та, звичайно, переломи шийки стегна... Серед найбільш схильних до ускладнень, що загрожують життю людей похилого віку Тут краща профілактика, аніж лікування !

Що, якби ми подали приклад ?

Десерт, який я вибрав для вас, особливо актуальний для теми дня: це так підщелачуючий за своїм багатством в фрукти та овочі (цитрусові, виноград і морква) та його відсутність рафінованого цукру (замінено кокосовим цукром та сиропом агави) і воно є багатий рослинним кальцієм (Бразильські горіхи, мигдаль, і перш за все, король кальцію, кунжуту). Непогано, чи не так? *

Антиостеопорозні кришини