Олександр Кумптнер; Про періодичне голодування, спорт; Ерн; керівництво
Фото: Вольфганг Шардт для ZS Verlag
Що стосується харчування та добре підготовленого організму, професійний кухар Олександр Кумптнер має свою думку.
Професійний шеф-кухар Олександр Кумптнер любить австрійські десерти більше за все - і все-таки він стрункий і стрункий і має власну сталеву упаковку. BILD der FRAU говорив з ним про харчування, дієти та фізичні вправи.
Добре навчений і зі сталевою шістьма упаковками - ось як шанувальники знають телевізійного кухаря Олександра Кумптнера. Нещодавно він випустив кулінарну книгу під назвою "Alex kocht", і кожен, хто вже заглянув у неї, неминуче запитає себе: чи справді вони їдять такі смаколики, як Scholadentarte and Co. Як йому все-таки вдається бути в такій хорошій формі - тоді як деяким іншим тортам просто хочеться дивитись на них і набирати вагу. BILD der FRAU поспілкувався з чарівною віденкою і поставив його на випробування.
Олександр Кумптнер: Підходить до періодичного голодування та спорту
BILD der WOMAN: З усіма смачними речами, які ви готуєте і які також представлені у вашій кулінарній книзі - як вам вдається підтримувати таку гарну форму? Чи дотримуєтесь ви певної харчової концепції? Чи багато займаєтесь спортом?
Я багато займаюся спортом. Але я теж багато пробував, коли справа стосується харчування. Зараз я думаю, що перервне голодування найкраще для мене. Але я не бачу це так близько. Якщо ви занадто турбуєтесь про щось, це не спрацює. Треба сказати, що я занадто великий знавець і дуже схожий на солодощі, які б я робив без них. Дієта корисна лише в тому випадку, якщо ви можете робити це протягом тривалого часу, не впливаючи насправді на ваше повсякденне життя.
Що саме означає періодичне голодування?
Зображення бюлетеня дієти жінки
Ви відчуваєте себе легким і смачним? Тоді зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографії на інформаційний бюлетень про дієтичні рецепти жінки. Тоді наші найкращі дієтичні рецепти тижня буде надіслано вам безкоштовно електронною поштою.
Протягом 16 годин я нічого не їм, а лише інші потреби в калоріях, які мені потрібні в інші вісім годин. Це дві величезні страви, які я з’їдаю. І тоді я бачу, що білків вистачає тощо. Мій період посту завжди закінчується близько другої години, тоді у мене є вісімгодинне вікно, щоб поїсти. Я вважаю за краще пропустити сніданок. Люди завжди проповідують, що сніданок - це найважливіший прийом їжі, але я думаю, що це нонсенс.
Чи не важливий сніданок?
Сніданок - найважливіший прийом їжі, якщо ви професійний спортсмен і їдете на велосипеді 40 км після вставання. Сніданок також важливий для дітей шкільного віку через концентрацію уваги. Але якщо ви вранці заходите в офіс і сідаєте за свій стіл, то нелогічно, що ви щось їсте, навіть не зробивши кроку.
Тому спочатку слід рухатися, а потім їсти?
Вправи є найбільш ефективними, якщо ви робите це перед першим прийомом їжі. Що станеться, якщо ви тренуєтесь натщесерце? Ви зменшуєте жирові відкладення. Але якщо ви перетравлюєте їжу під час тренувань, те, що ви перетравлюєте, також є найкращим джерелом енергії. Це означає, що якщо ви їсте вівсянку на сніданок, а потім займаєтеся спортом, ваше тіло повернеться до енергії вівсяної каші, а не жиру.
Багато людей запитують мене, як я це роблю. Кажуть, щодня бігають і все одно не худнуть. Потім вони дивуються цьому. Все дуже просто: бублик з авокадо та мюслі ви спалюєте лише зі сніданку, але не те, що ви насправді хочете спалити: жирові відкладення. Якщо ви хочете схуднути за допомогою кардіо- або інтервальних тренувань, тоді вам слід тренуватися натщесерце. Це дуже швидко.
"Втрата ваги - це чистий розрахунок. Дефіцит і надлишок"
Ми пам’ятаємо, що: якщо ви хочете схуднути і займатися спортом, вам слід потренуватися перед першим прийомом їжі. Як щодо дієти? На що слід стежити?
Втрата ваги - це завжди лише математична проблема. Що ви їсте, насправді не має значення. Якщо ви з’їсте 400 яблук, ви перевищите свої потреби в калоріях і наберете вагу. Якщо ви зайдете до місця швидкого харчування та замовите меню з гамбургерами, ви, як правило, лежите внизу і також можете схуднути. Це лише приклад розрахунку. Інша справа, як ви ставитесь до цього. Звичайно, якщо ви їсте здорову, збалансовану дієту і їсте те, що добре відчуває ваше тіло, це буде набагато краще. В іншому випадку схуднення - це чистий розрахунок. Дефіцит і надлишок. Готово.
Чи є якісь дієти, які ви вважаєте божевільними?
Дієти схожі на релігію. Все, що є надто екстремальним - це лайно. Я спробував кетогенну дієту і практично повністю уникав вуглеводів. Якби я зробив це на тиждень довше, то став би масовим вбивцею. Я все ще добре пам’ятаю, моя шкіра була дуже тонкою. Це виглядало дійсно приголомшливо. Через деякий час я просто подивився на локшину і все знову було добре.
Я маю на увазі, що відбувається? Ви вилучаєте з організму щось, що рано чи пізно повернете йому назад - у цьому випадку вуглеводи. Незабаром у справу вступає первинний інстинкт організму. Він думає: я не отримую вуглеводів. Якщо я їх отримаю, я їх усіх врятую. Так працює організм. Ви повинні його перехитрити. І це насправді дуже просто. Але не через крайні стани відступу. Харчуватися краще збалансовано і регулярно займатися спортом краще, ніж будь-яка екстремальна дієта.
Це звучить дуже розумно. Дякую за співбесіду!
Хіба ви не знаєте, яка дієта підходить саме вам? Ви можете дізнатись більше в нашій дієті. З іншого боку, якщо ви хочете дізнатись більше про Олександр Кумптнер згадав про переривчастий піст Ви можете знайти більше інформації тут.
Олександр Кумптнер народився у Відні в 1983 році. Закінчивши кулінарне навчання в "Hilton Vienna Plaza" у зіркового шеф-кухаря Вернера Метта, він зарекомендував себе як художник-пічник у відомих ресторанах і як давній шеф-кухар віденського обіднього клубу "Альбертіна Пасаж". Такі нагороди, як "Trophée Gourmet A la Carte", два токи в Го-Мійо та "50 найкращих шеф-кухарів Австрії" відкривають шлях Олександру Кумптнеру. У численних телевізійних виступах на "Die Küchenschlacht", "Kerners Köche", "Grill den Profi" та "Kochgiganten", Олександр Кумптнер радує публіку своєю чарівною віденською манерою.