Виберіть ризикнути; - Про нову концепцію Fit-Food Choozo та її засновника
Засновник Fit-Food: Міша Руголо з "Choozo"
Особиста, незадоволена потреба у харчуванні - як і у багатьох починаючих харчових продуктах, це було на самому початку з "Choozo". Ми розглянули новаторське розташування нової концепції свіжості та фітнесу та познайомились із її засновником.
"Я багато займаюся спортом і шукав щось, де б я міг легко з'їсти щось здорове, і це відповідає моїм харчовим цілям", - каже швейцарець Міша Руголо. Завдяки своїй спортивній фігурі він насправді більше схожий на спортсмена-конкурента, ніж на ресторатора. Руголо розглянув багато концепцій здорової їжі в США: "Вони продаються добре, але в багатьох з них все ще є цукор у продуктах".
Не з ним. Харчова ідея “Choozo” є якомога “базовою” - свіжою, корисною і мало калорійною. Клієнт може дізнатись про харчові цінності кожного продукту на таблетці біля прилавка. А на веб-сайті також є поради щодо тренувань від Руголо, який також є фітнес-тренером та актором. Для тих з вас, хто цього ще не отримав: “Choozo” створений для всіх, хто пильно стежить за своєю формою тіла, хто не хоче їсти нічого в обідню перерву або після фізичних вправ, що збільшує кілограми.
У "Choozo" люди готують
Але це не повинно зменшити насолоду. Тим не менше, він повинен мати приємний смак. І очевидне рішення було знайдено тут: все виготовляється на місці. Жодного купленого фітнес-фаст-фуду, крім кількох барів, жодного обгортання та салатів, все, що виготовляється власноруч. Поки ми говоримо, у задній частині маленької кухні реве ручний блендер. Випарюється. Воно готується. Морквяний суп, макаронні вироби з низьким вмістом вуглеводів, овочі з поїздкою або без неї, з додатковим білком або без нього, наприклад, курка, креветки та тофу, все є свіжоприготовленим і подається "для того, щоб залишитися" на фарфорі, або подається "на шлях" в екологічно чистій упаковці. Салати, білкові рулети, каші, смузі - лише вибір напоїв зі стандартною колою, стандартним апельсиновим лимонадом та стандартним яблучним шприцем.
З цим відео можна ознайомитись із асортиментом продуктів та магазином:
Вимоги до розташування є вимогливими
Харчова концепція, яка на перший погляд, стоячи перед прилавком, виглядає схожою на типові системи свіжості, відомі з торгових центрів або місць з високою частотою, з йогуртом і овочевими макаронами в упакованій чашці, відрізняється на кухні. Молодий засновник пояснює, що робить стандартні вимоги до місця розташування значно більш вимогливими - у типових місцях для такого типу бізнесу рідко є місце для більш ніж однієї підготовчої кухні.
Руголо вже мав чотири роки планування та тривалих пошуків новаторського місця у всіх німецьких містах А («Я повністю недооцінив, як довго ти шукав»), поки він не опинився тут, у безпосередній близькості від Курфюрстендамма, поруч з новим, величезним Superdry -Магазин, міг би влаштуватися. Повне засклення району має ту перевагу, що ви можете заглянути в "Choozo" з трьох сторін. Недолік полягає в тому, що мало що дозволено структурно чи можливо - серед іншого, все відпрацьоване повітря повинно бути попередньо відфільтровано на кухні. "Це були величезні зусилля, я ніколи нічого раніше не будував", - каже сміх засновник.
"Перш за все, ти повинен переконати себе"
Його батько, сам ресторанчик, зміг відповісти на багато запитань на етапі запуску. Гроші для свого пілота він отримав від швейцарських інвесторів. На додаток до спеціальних знань, отриманих в ході досліджень з питань ділового адміністрування, йому допомогла дуже незвична мотивація для засновників: Руголо написав бізнес-плани для багатьох своїх ідей щодо самостійної роботи, починаючи від невеликих магазинів морозива і закінчуючи "Choozo". Не тільки тоді, коли справи стали серйозними, і хтось захотів це побачити, а навпаки, щоб знати самі з самого початку: чи це спрацює? "Вам потрібно не просто переконувати інвесторів, а перш за все себе", - говорить він. Сам засновник їжі власноруч накидав логотип, плакати та всю концепцію магазину, а вже потім залучив професіоналів для остаточного твори.
Засновник має логотип "Choozo" ...
як і структура магазину, тут відкривається панорамний вид, розроблений власноруч
Він швидко зрозумів, що це повинен бути його шлях, коли отримав чернетки для дизайну інтер’єру, які йшли зовсім в іншому напрямку, ніж той, що він мав на увазі. Якщо щось не працює, він може з’ясувати, в чому проблема, лише якщо воно ґрунтується на його власній ідеї. Якщо це піде не так, то це повинна зробити його ідея. І не те, що придумав постачальник послуг, він каже: «Вирішіть іти на ризик, що це не вийде. І дотримуйтесь цього ".
"Choozo" влітку виповниться рік, і тоді він вперше зможе правильно оцінити цифри, пояснює Міша Руголо, який працює в його компанії і "також є засновником". «І тоді мені насправді потрібен другий рік, щоб впровадити зміни, обумовлені ефектом навчання». Звичайно, є плани розширення: для місця два, яке має бути Мюнхен, він уже шукає відповідну територію.
Обман дозволяється час від часу
І тут є обман. Час від часу навіть найскладніші лічильники калорій дозволяють собі це робити і нестримно насолоджуватися, у світі фітнесу та дієт це називають "Cheat Days". Вони також є тут. Потім, наприклад, арахісове масло Hüftgold додається до смузі і перетворює його на 500-калорійний пристрій.