Олії та оливки Прочитайте етикетку; олія d; оливкова

  • прочитайте

Тонкощі маркування оливкової олії

І перш за все, коли це можливо, не соромтеся скуштувати оливкову олію перед покупкою !

Підсумовуючи
Обов’язкова інформація на етикетці
Походження

Європейські нормативні акти вимагають згадування походження на етикетці всіх оливкових олій незайманого та екстра вірджинського типу, що продаються в Європейському Союзі.
Походження чітко визначене і має подвійне значення: походження оливкової олії визначається місцем збору оливок та місцем видобутку олії.
На етикетках може з'явитися кілька оригінальних згадок:

  • Згадка "Походження" + назва країни Європейського Союзу вказує на те, що олію добували в цій країні з оливок, зібраних у цій самій країні.
  • Згадка "Оливкова олія з Франції" (або "Франція походження", "Продукт Франції") гарантує 100% французьку олію: оливки, зібрані у Франції, та олію, видобуту на французькому млині.
  • Слова "Захищене позначення походження - AOP (або контрольоване позначення походження - AOC) оливкова олія від ..." та логотип гарантують оливкову олію певного теруару в поєднанні з ноу-хау та традиційними сортами (походження та ноу-хау, засвідчені незалежний приватний орган).
  • Згадка "Походження ЄС" вказує на те, що оливкова олія походить з однієї або декількох країн Європейського Союзу (Іспанія, Італія ...).
  • Згадка "Походження від ЄС та поза ЄС" вказує на те, що оливкова олія походить із країн Європейського Союзу та третіх країн (Туніс ...).
Торгова назва

Це опис товару. Для олії з оливок ми можемо знайти: оливкову олію першого віджиму, оливкову олію незайманого, оливкову олію - суміш рафінованої оливкової олії та оливкової олії віджима та оливкова олія. Ця класифікація встановлена ​​європейськими нормами який визначає кожну назву відповідно до конкретних фізико-хімічних (рівень кислотності, пероксидне число тощо) та органолептичних критеріїв.

Оливкова олія екстра вірджин: відсутні дефекти в роті або в носі, рівень кислотності ≤ 0,8% ...
Оливкова олія: можливий незначний дефект у роті або носі, рівень кислотності ≤ 2% ...

Категорія оливкової олії

Для кожної торгової назви чітко визначені категорії. Вони дозволяють споживачеві краще зрозуміти торгове найменування, а отже і товар.

Для оливкової олії першого віджиму: "Оливкова олія вищої категорії, отримана безпосередньо з оливок і лише механічним способом"
Для оливкової олії: "Оливкова олія, отримана безпосередньо з оливок і лише механічними процесами"
Для оливкової олії - складається з рафінованих оливкових олій та оливкових олій: "Масло, що містить виключно оливкові олії, які пройшли очищення, та олії, отримані безпосередньо з оливок"
Для оливково-вичавленої олії: "Олія, що містить виключно олії, отримані в результаті обробки продукту, отриманого після видобутку оливкової олії, та олії, одержані безпосередньо з оливок", або "олія, що містить виключно олії, отримані в результаті обробки оливкових вичавок та олії, одержані безпосередньо з оливок.

Що означає термін «незаймана» для рослинних олій ?

Згадка терміну "незаймана" у назві рослинних олій вказує на те, що олію добували процесами, які не змінили сировинних якостей продукту. Якщо торгова назва не містить цієї згадки, це означає, що олію отримували рафінуванням або іншими процесами, завдяки яким смак, запах і колір зникали.

Термін "незаймана" означає, що оливкова олія видобувається механічними процесами, що зберігають усі якості продукту (олія, яка присутня в плодах). Тому це "чистий фруктовий сік".

Рафінована оливкова олія - ​​це олія лампанте (непридатний для споживання), який обробляється (хімічно та фізично) для видалення його кольору, запаху та смаку. На відміну від інших рослинних олій, таких як соняшникова або ріпакова олія, законодавством забороняється продавати його як є, його потрібно змішувати з оливковою олією. Він продається під терміном "оливкова олія - ​​суміш рафінованої оливкової олії та оливкової олії".

Умови зберігання

Це тривалість часу, протягом якого оливкова олія зберігає всі свої смакові та фізико-хімічні якості за оптимальних умов зберігання. Оливкова олія, як і всі продукти з мінімальною тривалістю, не є надто швидко псується товаром.

Її спокійно вживати для здоров’я людини після МДД, але, можливо, втратили деякі смакові якості.

Ідентифікація менеджера з маркетингу

Назва або назва компанії + адреса виробника, упаковщика або імпортера. Це жодним чином не передбачає походження оливкової олії, якщо воно не супроводжується зазначенням "виробник" (це згадування означає, що олія походить від оливок оливника).

Необов’язкові згадки

Згадки, які можуть допомогти вам у виборі:

Органолептичні показники: це ароматичний опис оливкової олії (серед оливкових олій існує велика різноманітність смаків, як і у вина)
Сорт: згадка про сорт (и) оливок, що використовуються, може дати вам вказівку на походження

Згадка AB або від органічного землеробства вказує на спосіб виробництва оливок та видобування оливкової олії відповідно до специфікацій органічного землеробства. Це не вказує на конкретну якість чи смак.

Згадки, що мають невелике значення у виборі олії:

  • Холодний тиск/холодна витяжка: ці терміни вказують на використовувану систему (тиск/центрифугування або просочування) і температуру екстракції ≤ 27 ° C. Ці твердження жодним чином не шкодять якості оливкової олії.
  • Швидкість кислотності, пероксидне число (...)

Також радимо ознайомитися з нашими документами: Як вибрати мою оливкову олію? та звідки я знаю, звідки береться моя олія ?