Олія v; г; харчова казка для приготування їжі
ОЛИВЧЕ МАСЛО ДЛЯ ДІВИ Оливкова олія віргінської добавки.
Які їстівні рослинні олії надавати перевагу ?
Жирні кислоти, що забезпечуються ліпідами, необхідні для здоров’я кожної людини, як і вітаміни. Оскільки люди не в змозі самостійно створити ці незамінні жирні кислоти (ОЖВ), тоді це споживання може забезпечуватися через їжу.
Найголовніше - це якість жиру, який ми поглинаємо. їстівні рослинні олії містять майже 100% ліпідів.
Що таке ліпіди? Це молекули, що складаються із сукупності спиртів та жирних кислот (ФА). Жир - це одна з необхідних нам поживних речовин, яка забезпечується споживанням разом із вуглеводами, білками, вітамінами, мікроелементами та мінералами та водою. Це жири або жир, які ми знаходимо у своєму раціоні.
Існує 3 типи незамінних жирних кислот:
- Насичені жирні кислоти;
- Мононенасичені жирні кислоти (омега 9);
- Поліненасичені жирні кислоти (омега 6 і 3);
І є також кілька різновидівїстівні рослинні олії що містять більше або менше жирних кислот, корисних чи шкідливих для здоров’я.
Відомо, що їстівні рослинні олії наступне: пальмова олія, кокосова олія та олія какао-масла містять велику кількість насичених жирних кислот.
Це пов’язано з тим, що пальмова олія виявляється шкідливою для здоров’я серця (ризик серцево-судинних захворювань) при вживанні у великих кількостях. Він широко використовується у промисловому виробництві, на складальних лініях і часто включається в продукти переробки.
Мононенасичені жирні кислоти містяться в оливковій, арахісовій та олеїновій соняшниковій олії (сорт соняшникової), зокрема Омега 9, що забезпечує певну стабільність при високій температурі.
У поліненасичених жирних кислотах, деякі харчові рослинні олії багаті омега-6 такі як рослинна олія з соняшнику, кукурудзи, сої, волоського горіха, фундука, аргану або мигдалю ... і ті, що мають високий вміст омега-3, такі як рослинна олія з насіння ріпаку, льону, конопель, камеліни або чорної смородини.
Знаменита оливкова олія складається на 80% з омега 9 і на кілька відсотків омега 3, тому для нашого здоров’я це мало цікавить.
З іншого боку, їстівна рослинна оливкова олія дуже багата на поліфеноли, токофероли та вітамін Е. Антиоксидант завдяки маслині захищає жирні кислоти від окислення та живі клітини.
Регулярне вживання оливкової та/або горіхової олії допомагає запобігти серцево-судинним проблемам, діабету та високому кров’яному тиску.
Зверніть увагу на їх переробку, бажано, щоб згадка "незаймана" або "холодне пресування" згадувалась.
Не всі харчові рослинні олії можна використовувати в галузі гастрономії, особливо коли використовується як основа для приготування їжі.
Використання рослинних олій у кулінарії
Жодна рослинна олія не є легшою за іншу або ідеально підходить для харчування. Важливо змінювати споживанняїстівні рослинні олії.
Тільки приготування рослинних олій холодного віджиму з органічних насіння або тих, які називають незайманими, містять багато поживних речовин, таких як вітамін Е, бета-каротини, поліфеноли.
Олія Ріпакова та оливкова олії - їстівні рослинні олії найбільш збалансований і найменш дорогий тому вони обов’язково повинні бути частиною щоденного раціону людини. Для смаження також можна використовувати оливкову олію.
Щоб споживати щодня, краще використовувати олії з більшою кількістю омега-3, такі як приготування рослинного масла.
Лляна олія є одним із їстівні рослинні олії багатий омега-3, він має легкий горіховий смак.
Це одне з масел, поряд з камеліною, яке забезпечує більше омега-3, ніж омега-6, майже в 4 рази більше. З іншого боку, він погано тримається, переважно споживати його протягом 3 місяців.
Ідеально змінити споживанняїстівні рослинні олії і використовувати рослинні олії органічний, вищої якості та чистого або холодного віджиму приготовлений.