Олія v; г; казка або Жир b; що вибрати для своєї Фритюрниці
Опубліковано: 29.12.2019 00:00:00
Ми часто говоримо про це у наших відео, порадах щодо запуску фритюрниці та про те, що не можна робити, але ми ніколи не бачили плюсів і мінусів приготування їжі на яловичому жирі чи олії.
Це лише наша думка щодо позитивів та/або негативів певних видів приготування їжі, але зрозуміло, що ви повинні вирішити власну думку. Що стосується смаку, ми бельгійці чи ні, але жир залишається O-R-I-G-I-N-A-L-E !
Якщо ви будете готувати фрі з рослинної олії або яловичого жиру ?
Рослинна олія для фритюрниці
Яловичий жир (білий)
Підходить для всіх типів фритюрниць із холодною зоною або без неї (крім "Фритюрниці")
Здоровіше для вашого здоров’я
Легше фільтрувати між використаннями, щоб підтримувати масло в чистоті
Легко переносити на утилізацію при використанні
Справжній смак традиційного бельгійського картоплі фрі
Легко транспортувати блоки
Легко знімається
Більше дратує переробляти
Складніше для засвоєння
Нові блоки жиру необхідно розтопити в окремій каструлі перед тим, як перекласти їх у фритюрницю
Як приготувати фрі, як по-бельгійськи:
Будь то в олії чи жирі для фритюрниці, спочатку потрібно вибрати сорт картоплі, придатний для смаження, наприклад, Бінт’є, наприклад.
Висушіть картоплю перед приготуванням у 2 етапи:
- Перше варіння, 5-10 хвилин між 130 і 150 °
- Друге приготування після того, як картопля дасть відпочити протягом десяти хвилин при 170 °. 2 або 3 хвилини, щоб ваша картопля фрі стала золотисто-коричневою
Якщо ви готуєте з жиром, використовуйте режим «танення жиру» або підвищуйте температуру поступово, щоб не пошкодити свою стійкість.
Як часто на кухні, ми не рекомендуємо занадто сильно підвищувати температуру. Крім того, він може витратити вашу олію і швидше зносити вашу фритюрницю.
Поки ви там
Ми вже розміщували відео на цю тему на своєму каналі YouTube, і ось посилання для повноти. У цих відеозаписах йдеться про "Скидання фритюрниці" та "переробку/обслуговування".