Оливкова олія, ідеально підходить для пісних страв
опубліковано П’ЯТНИЦЯ, 13 ЛИСТОПАДА 2009 р. 02:52
- інгредієнти -
Коли оливки вперше пресуються, при первинному пресуванні виробляється найбагатіша смакова олія, оливкова олія першого віджиму, яка використовується для салатів або готових страв. Звичайна олія, яка була очищена та відфільтрована, не має такого сильного аромату. Легка олія - олія, яка була більш рафінованою, може використовуватися при смаженні. Зберігання оливкової олії можна проводити в темному та прохолодному місці протягом 6 місяців після відкриття упаковки або майже 1 рік у холодильнику.
Змішайте оливкову олію вищого класу з улюбленими спеціями і залиште просочуватися на кілька днів. Потім ви можете використовувати його в будь-який час для салатів та соусів.
Салат "Булгур" з овочами
Інгредієнти: чашка булгура (кус-кус), 2 помідори, 4 зелені цибулі, 2 пучки петрушки, 3 столові ложки оливкової олії, 3 столові ложки лимонного соку, сіль, перець.
Приготування: Залийте склянку гарячої води булгуром, поки він повністю не покриється, і дайте йому постояти 5 хвилин, поки рідина повністю не вбереться. Додайте столову ложку олії і провітрюйте виделкою, поки воно не розчинить зерно за зерном. Помідори розріжте навпіл і видаліть насіннєву сторону. Дрібно наріжте м’якоть, що залишилася. Наріжте дрібно зелену цибулю і петрушку. Додайте подрібнені овочі над булгуром, влийте масло, що залишилося, і лимонний сік, приправте сіллю, перцем і добре перемішайте. Салат можна подати звичайним, на листі салату або з паличкою, а поза стілкою можна додати зверху смужки стейка.
Брускетти з базиліком і помідорами
Інгредієнти: бублик з багетом, 4 помідори, 4-5 ниток свіжого базиліка, 6 столових ложок оливкової олії, 6 зубчиків часнику, перець і сіль за смаком.
Підготовка: Багет нарізати скибочками, які обсмажують з обох боків, на сковороді до гарного зарум’янення. Почистіть гарбуз, натріть його і розріжте уздовж. Після того, як скибочки хліба підрум’янилися, виймайте їх по черзі, на тарілку, натріть їх з одного боку часником і змастіть невеликою кількістю оливкової олії. Помідори очистіть від шкірки, видаливши плодоніжки, а потім наріжте їх кубиками зі стороною не більше 1 см. Листя базиліка вимити і нарізати невеликими шматочками. Змішайте помідори з базиліком, перцем і сіллю за смаком, а потім покладіть начинку на скибочки хліба. Брускетки подають гарячими, як закуску або на сніданок.
Гострі спагетті з овочами
Інгредієнти: 1 пакет спагетті (без яйця), 10 помідорів черрі, 1 червоний гострий перець, 300 г пекучих грибів, 4 зубчики часнику, оливкова олія, сіль, перець, базилік і зелений розмарин.
Приготування: Спагетті відварити в підсоленій воді. Помістіть макарони у воду лише тоді, коли вони вже закипіли, залиште на 8-9 хвилин, потім процідіть і промийте холодною водою. Окремо помідори розріжте навпіл і обсмажте на оливковій олії. Коли вони добре приготуються з обох сторін, додайте нарізаний гірким перцем та дрібно нарізані гриби. Смажте разом на оливковій олії, до якої додано сіль і перець. Знову поставте макарони на вогонь, на широку сковороду і перемішайте. Покладіть на них трохи оливкової олії і, коли вони почнуть шипіти, додайте суміш помідорів та грибів. Додайте подрібнений часник і добре перемішайте спагетті, обережно, щоб не розчавити помідори. Подрібніть базилік і розмарин і додайте лише до кінця, щоб надати тонкий аромат спагетті.
- спосіб приготування -
Незалежно від того, чи легке воно, чи звичайне, оливкова олія є здоровою альтернативою маслу та маргарину.