Оливкова отрута

БУХАРЕСТ, 8 вересня - Sputnik. Асоціація Pro Consumatori проаналізувала 20 сортів оливок, що продаються оптом або упаковуються у скляну або жерстяну тару.

аналізованих сортів

В аналізованих продуктах було виявлено 9 видів харчових добавок: лимонна кислота, молочна кислота, аскорбінова кислота, альгінат натрію, глутамат натрію, лактат заліза, сорбат калію, бензоат натрію та глюконат заліза.

Що стосується присутності вищезазначених добавок в аналізованих сортах оливкових, то ситуація така:

• 65% аналізованих сортів оливи містять молочну кислоту;

• 60% аналізованих сортів оливи містять лимонну кислоту;

• 45% аналізованих сортів оливи містять аскорбінову кислоту;

• 35% аналізованих сортів оливи містять глюконат заліза;

• 20% аналізованих сортів оливок містять альгінат натрію;

• 15% аналізованих сортів оливи містять глутамат натрію;

• 5% аналізованих сортів оливок містять лактат заліза;

• 5% аналізованих сортів оливи містять сорбат калію;

• 5% аналізованих сортів оливи містять бензоат натрію.

Румуни щодня споживають "йодованої" солі у 2-3 рази більше, ніж кількість, рекомендована Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ), тобто 5 грам солі. Таке споживання солі пояснює високий рівень гіпертоніків (близько 40% дорослого населення нашої країни), а також велику кількість смертей від серцево-судинних захворювань та інсультів, зазначають спеціалісти на сайті APC.

Проф. Доктор Іон Шилеру з Департаменту бізнесу, споживчих наук та управління якістю, ASE Бухарест, зазначає, що, оскільки оливки повинні піддаватися декільком обробкам (сухий або вологий розсіл, сушка, змащення тощо), які є дорогими та вимогливими, спокуса полягає у використанні інших методів чорніння, які є менш дорогими, але шкідливими для здоров’я.

"Очевидно, що спокуса ввести споживачів в оману велика, і необізнаний споживач не буде робити різниці між чорними оливками, отриманими методами чорніння, і тими, які придбали цей колір в кінці циклу дозрівання", - за словами спеціаліста Іона Шилеру.

Також дієтолог Думітру Балан не рекомендує вживати оливки, збережені в оцті, оскільки надлишок оцту пов’язаний із підвищеною кислотністю, що може призвести до шлунково-кишкових інфекцій і навіть раку шлунка. Це також висновок дослідження під назвою "Маринована їжа та ризик раку шлунка - систематичний огляд та мета-аналіз англійської та китайської літератури", опубліковане в 2012 р. - дослідження, яке показує 50% збільшення ризику розвитку раку шлунка надмірне вживання маринованих продуктів в оцті.

Дієтолог звертає увагу на небезпеку для здоров’я, яку представляють оливки, що містять надлишок солі та залізного лактату.

"Чорні оливки, що продаються на нашому ринку, інтенсивно переробляються і містять надлишок солі та оцту. Американська кардіологічна асоціація рекомендує щоденне споживання солі приблизно 1500 мг для більшості дорослих для профілактики серцево-судинних захворювань. Натомість достатньо споживати 15-20 перероблених оливок, і ми перевищили добово допустиму кількість солі. Для чорніння оливок виробники використовують лактат заліза (E585) та глюконат заліза (E579), два стабілізатори, які не повинні перевищувати норму 0,8 мг/кг маси тіла у щоденному раціоні. Я не рекомендую вживати їжу, що містить додане залізо, оскільки надлишок цього мінералу пов’язаний з болем у шлунку, нудотою та блювотою. У дослідженні під назвою "Залізо і рак", опублікованому в травні 2013 року, ми виявили, що надлишок заліза пов'язаний із процесом клітинного окислення та зростання клітин пухлини. Крім того, велика кількість заліза в організмі стимулює розвиток патогенних бактерій у кишечнику та вірусів, саме тому я б бойкотував споживання почорнілих оливок ", - каже Думітру Балан.

Доц. Доктор Костел Станчіу, президент APC, рекомендує споживачам вживати необроблені чорні оливки, зморщені в природі на дереві і отримані з плодів, зібраних у повній стиглості, збережених лише засолюванням.

Однак, що стосується надлишку солі, він попереджає, що в деяких сортах «вміст солі на 100 грам продукту перевищує на 40% добову потребу в солі в раціоні дорослої людини. На жаль, маркування оливок, що продаються оптом, не дає інформації про кількість солі у продуктах, що продаються ".