Омега 3, біфідус, волокна для схуднення
Збереження здоров’я за допомогою їжі: концепція продається. За винятком того, що "алікаменти" ніколи не мали демонструвати існування своїх передбачуваних терапевтичних чеснот. Efsa досліджувала. І його вирок є повчальним ... Суть.
Чи можна довіряти етикеткам харчових продуктів, які обіцяють захистити наше здоров'я? У будь-якому випадку харчова промисловість є однією з основних точок їх продажу. "Корисно для серця", "сприяє збалансуванню кишкової флори", "сприяє зниженню рівня холестерину" ... Протягом десяти років ці красиві слова втікали в аптеках, щоб вторгнутися на полиці супермаркетів, де їх виставляють на харчових добавках, маргарини, каструлі для йогурту або ящики для круп. Вихід харчові продукти та їх прості смакові вимоги, приміщення для "алікаментів", як продуктів харчування, так і ліків, повинно бути корисним для смакових рецепторів та здоров'я. За винятком того, що, на відміну від ліків, які повинні довести свою ефективність під час суворих клінічних випробувань, виробники могли до цього часу хвалити достоїнства своїх "ліків", не надаючи доказів того, що вони висували. Поки що, на щастя, все змінюється ...
341 огляд вивчено
Щоб розробити файли для цього досьє, ми спочатку ретельно обшукали полиці супермаркетів, щоб визначити сім’ї продуктів чи поживних речовин, які у Франції мають «твердження про здоров’я», а також природу цих заяв. Потім ми проаналізували 341 наукову думку щодо загальної кількості 2758 заяв, опублікованих Європейським управлінням з безпеки харчових продуктів (Efsa), щоб проаналізувати всі, що стосуються шести сімей повсякденних споживчих товарів, які ми вибрали.
ЄВРОПА ЛЕГІФІКОВАНА
"Довгий час ми покладались на добросовісність професіоналів та випадкові перевірки, епсилонески в порівнянні з кількістю заяв, представлених на ринку", пояснює Чарльз Пернін, співробітник з питань охорони здоров’я та харчування в Асоціації споживачів, що займається споживанням, житлом та проживанням (CLCV). Однак у 2006 році Європарламент ухвалив закон, який вимагає від виробників обґрунтовувати кожну заяву щодо здоров’я, яку вони хочуть пред’явити до продукту чи харчової добавки. Тому вчені з Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) у 2008 році взялися за титанічну роботу: переоцінку приблизно 4637 видів заявок, що існують на європейському ринку, що стосуються молекули чи продукту та його особливого ефекту. Те, що стосується рослин, що використовуються в харчових добавках, буде оцінено пізніше, але оцінка 2758 інших була завершена цього літа.
Випадок пробіотиків
Ніщо не говорить, що вони зміцнюють наш природний захист
Результати важкі для пробіотиків: ці мікроорганізми, інтегровані в харчові продукти, особливо в кисломолочні продукти, з метою колонізації та зміцнення нашої кишкової флори, не переконали Efsa. До цих пір вони не продемонстрували сприятливого впливу на людину як на їх імунну систему, так і на транзит, на відміну від тверджень їх промоторів. Близько двадцяти бактерій з сімей Лактобактерії, в тому числі і знаменитий L. casei, і Біфідобактерії (більш відомий як Біфідус !) були вивчені і, очевидно, все ще потрібно довести ... Оскільки, згідно з Efsa, ніхто не продемонстрував свою здатність "стимулювати вироблення антитіл", "зменшувати кількість мікроорганізмів, потенційно патогенних для організму", або забезпечити "поліпшення кишкового транзиту".
"Цей огляд не означає, що пробіотики абсолютно не впливають., Однак Амбруаз Мартін, професор з питань харчування та експерт EFSA, розглядає перспективу. Це твердження, які важко довести. Тому виробники повинні вдосконалюватисяїх методологія. " За сучасного стану науки користь пробіотиків у будь-якому випадку залишається гіпотетичною. Більше того, це не перший раз, коли цей виходить скептично. Таким чином, наприкінці 2010 року в США "Данон", яку Федеральна комісія з торгівлі звинуватила у неправдивій рекламі за звинувачення щодо "Активії" та "Актимел", повинен був заплатити десятки мільйонів доларів, щоб припинити суперечку. Того ж року в Європі французька група вже вирішила відкликати всі свої заявки на здоров'я щодо цих двох продуктів.
ВІДПОВІДНА ПРОДУКЦІЯ
Йогурти, пляшки з ряжанкою (збагачені біфідусом або L. casei) ...
80% НЕГАТИВНІ ДУМКИ
Бухгалтерський баланс? Загалом це катастрофічно: близько 80% заяв отримали негативну думку! Звичайно, ця помилка іноді обумовлена неповним файлом або неточним визначенням продукту або заявленим ефектом. Ситуація, над якою виробники зможуть працювати, щоб згодом, можливо, отримати позитивну думку. Однак для більшості заяв про здоров'я, незважаючи на зусилля промисловості, EFSA робить висновок про це "причинно-наслідковий зв'язок не встановлений" між товаром та його заявленим ефектом. Причини різні: відсутність досліджень, непереконливі або навіть незрозумілі результати ... Європейська комісія повинна прийняти рішення до кінця року відхилити всі недоведені твердження. Це вже зроблено для тих, хто безпідставно стверджує, що позитивно впливає на здоров'я дітей (див. Також рамку с. 136). Однак виробники виграють від періоду адаптації для усунення оманливих тверджень.
Справа про продукти для схуднення
Дуже мало хто дійсно допомагає схуднути
Результати вражають: майже жодна з розглянутих молекул не змогла продемонструвати свій сприятливий вплив на контроль ваги. Навіть клітковини, які, як відомо, зменшують поглинання жирів та цукрів та забезпечують відчуття ситості, цього не довели.
Крім одного, глюкоманнан, присутній у борошні, видобутому з азіатських рослин, і в основному доступний у формі харчових добавок в Європі. Так само кофеїн, як і багато рослин, що обіцяють плоский живіт та/або витончення силуету, не змогли продемонструвати свої передбачувані чесноти. Нарешті, і це остання крапка, замінивши споживання цукру споживанням інтенсивних штучних підсолоджувачів, таких як аспартам, ацесульфам К та сахарин, не виявилося ефективним у «підтримці або отриманні нормальної ваги».
Зрештою, на думку експертів Efsa, лише замінники їжі менш ніж на 250 калорій, які зазвичай містяться у формі кремів або супів, мають ефект, який, як доведено, відповідає їхнім обіцянкам. Швидкістю один-два на день вони дозволяють «підтримувати після схуднення» і навіть спричиняють «зменшення ваги», коли приймаються як заміна обіду та вечері.
ВІДПОВІДНА ПРОДУКЦІЯ
Низькокалорійні замінники їжі, настої для схуднення, підсолоджувачі ...
Тим часом споживачі все ще мусять боротися, щоб відрізнити справжнє від хибного. Висновки Efsa, хоч і доступні в Інтернеті, не повинні їм допомогти: вони перераховані у 341 файлі, кожен з яких стосується типу продуктів, ефектів чи висновків ... Було б нерозумно заглиблюватися в них перед тим, як “ходити по магазинах! Тому ми зробили це для вас, щоб дозволити вам бачити чіткіше, розрізнюючи науково підтверджені обіцянки ... та переважну більшість інших.
Випадок з омега-3
Доведено їх чесноти для серця та холестерину
"Омега 3", "незамінні жирні кислоти" або "ненасичені": незалежно від їх назви, ці молекули обіцяють нам надійне серце ... "Омега 3 бере участь у правильному функціонуванні серцево-судинної системи", наприклад, ми можемо прочитати в супермаркеті полиці. Ці чесноти доведено! Зокрема, було показано, що деякі омега-3, ЕРА (ікозапентаенова кислота) та DHA (до-козагексаєнова кислота) здатні "підтримувати нормальну роботу серця".
Альфа-ліноленова кислота (інша омега-3), лінолева кислота (омега-6) та рослинні стерини та станоли (ліпіди, що нагадують холестерин тварин), зі свого боку, виявляються ефективними у зниженні "рівня холестерину в крові". Дослідження також показують, що заміна насичених жирних кислот (переважно тваринних жирів) ненасиченими жирними кислотами (відома омега) допомагає "підтримувати нормальний рівень холестерину в крові", тим самим обмежуючи ризик ішемічної хвороби серця.
"Будьте обережні з терміном" хороші жири ", оскільки надлишок будь-якого типу жиру - це погано, нюанс Мерілін Пласкі, лікар-дієтолог з Бордо. Наприклад, маргарини, збагачені стеринамишкідливі для організму при надмірному вживанні, оскільки стерини блокують засвоєння травами кількох вітамінів. " Французьке агентство з безпеки харчових продуктів (Afssa) нещодавно повернулося до справи про насичені жирні кислоти та заявило, що деякі з них також знижують рівень холестерину, особливо тих, що містяться в молочних продуктах (див. Також S&V n ° 1125, с. 78).
ВІДПОВІДНА ПРОДУКЦІЯ
Масла та філе жирної риби, багаті незамінними жирними кислотами (омега 3 та 6), маргарини, збагачені рослинними стеринами тощо.
Корпус волокон
Вони не всі гарантують кращий транзит
Це не зовсім несподіванка, але Efsa це підтверджує: волокна жита, ячменю, вівса та пшеничних висівок корисні для кишкового транзиту. Вони «прискорюють швидкість транзиту» і «стимулюють скорочення кишечника». З іншого боку, вони єдині отримали цей сертифікат! Оскільки волокна, присутні в промислових текстуризаторах (таких як камедь акації), не доведено. І, що дивніше, низка фруктів (яблука, ананаси, ожина тощо) також не показали свого сприятливого впливу на діяльність кишечника. Однак обережність: "Загалом, їсти фрукти та овочі єцікаво для транзиту ", підтверджує Амбруаз Мартін. Проте жодне дослідження не показало ефекту одного з них зокрема ... навіть чорносливу. !
ВІДПОВІДНА ПРОДУКЦІЯ
Ящики із злаками (вівсянка, мюслі ...), вівсяні та пшеничні висівки, хліб з непросіяного борошна, продукти на основі чорносливу (йогурти, компоти) ...
Чіткіші мітки
Зникнення багатьох заяв про здоров’я - далеко не єдина зміна, яку етикетки продуктів харчування побачать у найближчі роки. Новий закон, прийнятий 6 липня членами Європарламенту, набуде чинності в 2014 році. Інформація стане обов'язковою для семи харчових даних: енергетичної цінності, кількості ліпідів, насичених жирних кислот, вуглеводів, цукрів, білків та солі. Вказівки на потенційно присутні алергени повинні бути чіткішими, окремими від переліку інгредієнтів, а також на упакованих продуктах. Нарешті, згадка про країну походження повинна поширюватися на свинину, баранину, козу та птицю, тоді як вона наразі обмежена яловичиною.
Справа з антиоксидантами
Їх сприятливий ефект не визначений
Нібито захищають організм від «клітинного старіння», антиоксиданти, як кажуть, мають спосіб дії, безпосередньо пов’язаний з їх назвою: вони дають змогу боротися проти окислення клітин та їх компонентів (ДНК, білки тощо). Коротше кажучи, вони могли б служити молекулярною антиіржею ... але їх корисність ще не доведена. Дійсно, якщо вітаміни В2, С та Е, селен, мідь, марганець, цинк та поліфеноли оливкової олії добре продемонстрували, що вони дозволяють "захистити ДНК, білки та ліпіди" від "окислювального пошкодження", ще три зірки сімейства антиоксидантів - магній, бета-каротин та лікопін - ще не довели свою цінність.
Перш за все, Efsa зазначає, що цей молекулярний захист "міг" бути корисним для організму, але що це не доведено. Європейське агентство навіть заявляє про це "посилання не встановлено" Між "мають антиоксидантні властивості" і "забезпечити сприятливий фізіологічний ефект" . Дійсно, захист клітин від окисного стресу не означає запобігання старінню організму або появі захворювань: "Після тридцяти років досліджень досі немає доказів сприятливого впливу антиоксидантів на смертність або захворюваність", з жалем ставиться до Амбруаза Мартіна.
ВІДПОВІДНА ПРОДУКЦІЯ
Деякі чаї, включаючи зелений чай (поліфеноли), фруктові соки (магній, вітамін С та ін.), Напої з червоних фруктів, певні олії тощо.
Корпус дитячих товарів
Важливо лише збалансоване харчування
ВІДПОВІДНА ПРОДУКЦІЯ
Сніданки, "багаті кальцієм" закуски, харчові добавки для уваги чи пам'яті ...
Це підтверджено !
THE ЖУВАЛЬНА ЖУМКА БЕЗ ЦУКРУ, ЖОВАНИЙ МІНІМАЛЬНО 20 ХВИЛИН ПІСЛЯ ЇДИ ТА ПИТНЯ, ДОПОМОГАЄ НЕЙТРАЛІЗУВАТИ ЗУБОЧУ ПЛАТУ.
THE КАВА ПІДВИЩАЄ УВАГУ.
Взяти 1 г ДЕРЕВУГЛЯ, МІНІМАЛЬНО 30 ХВИЛИН перед їжею та 1 Г ПІСЛЯ ЗНИЖАЄ НАКУПЛЕННЯ ЧЕРКОВОГО ГАЗУ.
З’їжте 30 г ОФ ГАЙКИ НА ДЕНЬ ПОЛІПШЮЄ ФУНКЦІОНУВАННЯ КРОВИХ СУДИН.
THE МЯСО І РИБА СПОСІБНІ ПОСИЛАННЯ ЗАЛІЗУ, ЯКОГО ВИГЛЯДАЮТЬСЯ В ОВОЧІ ТА ЗЕРНАХ.
ПРОДУКТИ ЗНИЖЕНИЙ ЗМІСТ НАТРІЙ ДОПОМОГА ЗБІГАТИ ЗВИЧАЙНИЙ КРОВИЙ ТИСК.
THE НАПІТКИ БАГАТІ УГЛЕВОДАМИ І ЕЛЕКТРОЛІТИ (НАТРІЙ, МАГНІЙ, КАЛЬЦІЙ ...) ДОПОМОГУТЬ СПОРТСМЕНАМ В ВПРАВАХ НА ВИЩИННІСТЬ.
THE КАЛЬЦІЙ Добре для кісток.