Омега 6 жирні кислоти Синево Молдова
Загальна інформація та рекомендації для визначення поліненасичені жирні кислоти
Омега-3 жирні кислоти є частиною сімейства поліненасичених жирних кислот з довгим ланцюгом атомів вуглецю і представлені альфа-лінолевою кислотою (ALA), ейкозапентановою кислотою (EPA) та докогексановою кислотою (DHA). Альфа-лінолева кислота вважається необхідною, оскільки вона не може синтезуватися організмом, основним джерелом їжі є їжа. ALA може перетворюватися в організмі на EPA та DHA, але кількість не є значною (менше 5%).
Жирна риба (оселедець, лосось, скумбрія, тунець) та риб’ячий жир є основними прямими джерелами омега-3 жирних кислот, особливо EPA та DHA. Сирий риб'ячий жир містить 18% EPA і 12% DHA, але за допомогою спеціальної обробки можна концентрувати, отримуючи олію з 33% EPA і 22% DHA.
ALA був знайдений у високих концентраціях у насінні льону, ріпаку, горіхах та сої. Загалом рослини містять ALA, а не EPA або DHA як такі. Іншим важливим джерелом жирних кислот омега-3 в даний час є водорості (мікроводорості Crypthecodinium cohnii та Schizochytrium).
Омега-3 жирні кислоти розпізнаються переважно за їх сприятливим впливом на серцево-судинні захворювання: знижують рівень тригліцеридів (запропоновані механізми: зменшення печінкового синтезу часток ЛПНЩ, підвищення активності ліпопротеїнової ліпази), зменшення запалення та агрегації тромбоцитів, ймовірно, стабілізують наліт атероми, запобігати аритміям і, отже, може допомогти зменшити ризик ішемічної хвороби серця 1; 3. Експерти стверджують, що збільшення лише на 1% кількості омега-3 у раціоні знижує ризик серцевого нападу на 40%. Згідно з рекомендаціями AHA (Американської асоціації серця), люди з діагнозом ішемічна хвороба серця повинні отримувати 1 г EPA/DHA щодня.
Широкі дослідження показують, що омега-3 відіграють важливу роль в інших областях захворювання, таких як зменшення ризику розвитку певних видів злоякісних пухлин, неврологічних розладів або ускладнень, пов’язаних з діабетом та метаболічним синдромом. Крім того, деякі дослідження виявили їх зв'язок із сприятливим розвитком вагітності, цілісністю кісткової системи у людей похилого віку, хорошою гостротою зору та адекватним когнітивним розвитком у дитячому віці 1. Згідно з дослідженнями, вживання порції жирної риби (багатої на омега-3) принаймні раз на тиждень зменшує ризик хвороби Альцгеймера. Симптомами дефіциту жирних кислот омега-3 є: сильна втома, погіршення пам’яті, сухість шкіри, перепади настрою, депресія та серцево-судинні розлади 1; 3; 7 .
Омега-6 - це ще один клас поліненасичених жирних кислот, що включає лінолеву кислоту (LA), гамма-лінолеву кислоту (GLA) та арахідонову кислоту (ARA). LA - основний омега-6 в їжі, кукурудзяна олія та соняшникова олія мають найбільший вміст; її також вважають незамінною жирною кислотою, оскільки вона не може синтезуватися в організмі. За винятком жіночого молока, більшість продуктів містять дуже мало активного GLA. ARA присутній у м’ясі та яйцях. В організмі людини омега-6 жирні кислоти, особливо лінолева, перетворюються в арахідонову кислоту, яка вбудовується в клітинні мембрани.
Серед дієтологів було багато суперечок щодо шкідливого впливу омега-6 жирних кислот, виходячи з припущення, що вони сприяють запаленню (тим, що арахідонова кислота бере участь на ранніх стадіях запалення) і, таким чином, збільшують ризик. серцево-судинна. Однак лінолева кислота також генерує протизапальні молекули. Таким чином, в ендотелії судин омега-6 жирні кислоти мають протизапальні властивості, пригнічуючи вироблення молекул адгезії, хемокінів та інтерлейкінів, які є ключовими медіаторами процесу атеросклерозу 6 .
Для правильного введення харчових добавок важливо знати шляхи метаболізму трансформації незамінних жирних кислот у біоактивні форми (див. Рисунок). У каскаді цих метаболічних реакцій беруть участь 2 ферменти - дельта-6 десатураза та дельта-5-десатураза, дефіцит яких зафіксовано за певних умов.
Для забезпечення оптимальної активності дельта-6 десатураза потребує достатньої кількості кофакторів (вітамінів та мінералів): нікотинової кислоти (вітамін РР), вітаміну В6, вітаміну С, магнію та цинку. Цей фермент може інгібуватися кількома факторами, включаючи старість, стрес, алкоголь та дієти з високим вмістом насичених жирів, гіперхолестеринемію та низький рівень магнію. За підрахунками, до 20% людей мають порушену активність дельта-6 десатурази, і її активність різко зменшується з віком. У цих суб'єктів відповідною терапією є введення попередньо сформованих масел, які короткозамкнуть фермент (наприклад, масло первоцвіту - енотера). Цинк також має вирішальне значення для функціонування ферменту дельта-5 десатурази 2; 7 .
Рис. Метаболічні шляхи поліненасичених жирних кислот омега-3 та омега-6
Цей тест оцінює споживання харчових речовин та всмоктування в кишечнику незамінних жирних кислот. Дефіцит незамінних жирних кислот є наслідком незбалансованого харчування або синдрому кишкової мальабсорбції ліпідів. Ейкозапентанова кислота та докозагексанова кислота використовуються для оцінки можливого захисного ефекту від серцево-судинних захворювань 2,3,5,6 .
Навчання пацієнта - натщесерце (натщесерце) протягом 12-14 годин; алкоголю слід уникати принаймні за 1 день до збору врожаю 4 .
Зібраний зразок - кров прийде 4 .
Збиральний контейнер - пилосос без антикоагулянта з/без розділювального гелю 4 .
Необхідна обробка після збору врожаю - сироватка відокремлюється центрифугуванням і негайно заморожується; зразки, зібрані поза лабораторією, транспортуються до контейнера, призначеного для заморожених зразків 4 .
Тестовий обсяг - мінімум 2 мл ser 4 .
Перевірка стійкості - виділена сироватка стабільна протягом тривалого часу при -18 ° C 4 .
Причини відхилення доказів - зразок, гемолізований або не заморожений в лабораторії 4 .
Метод - газова хроматографія в поєднанні з мас-спектрометрією (GC/MS) 4 .
Довідкові значення
Ейкозапентанова кислота:> 4 мг/л;
Докозагексанова кислота:> 9 мг/л.
Дигомогамма-лінолева кислота:> 18 мг/л;
Інтерпретація результатів
Умови, в яких беруть участь два типи незамінних жирних кислот, походять не від того, що один має позитивні, а інші негативні ефекти, а від дисбалансу співвідношення між їх концентраціями.
Західна дієта відчуває дефіцит омега-3 і містить надлишок омега-6, завдяки чому досягається таке співвідношення.
омега-6/омега-3 з 15/1 -16,7/1 (вважається, що людство спочатку розвивалося на основі дієти, у якій співвідношення становило близько 1).
Підвищений рівень омега-6/омега-3 сприяє розвитку багатьох захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, рак, запальні та аутоімунні захворювання, тоді як підвищена концентрація омега-3 чинить захисний ефект. При вторинній профілактиці серцево-судинних захворювань було встановлено, що співвідношення 4/1 знижує загальну смертність на 70%. Співвідношення 2,5/1 зменшує проліферацію клітин у пацієнтів з колоректальною пухлиною, тоді як співвідношення 4/1, з такою ж кількістю омега-3, не впливає. У жінок з раком молочної залози низький коефіцієнт асоціюється з меншим ризиком несприятливого розвитку. Співвідношення 2-3/1 пригнічує запалення при ревматоїдному артриті; співвідношення 5/1 благотворно впливає на хворих на астму, тоді як співвідношення 10/1 має негативні наслідки. Ці дослідження показують, що оптимальне значення коефіцієнта залежить від основного стану 8 .
Дисбаланс жирних кислот зазвичай спостерігається у пацієнтів із хронічними запальними станами (артрит, атеросклероз, екзема, алергія, синдром подразненого кишечника, аутоімунні захворювання), порушеннями поведінки та нервово-психічними захворюваннями (стареча деменція, СДУГ: дефіцит уваги, спричинений гіперактивністю, тенденціями). агресивні та антигромадські, депресія, парестезії), у вагітних та годуючих жінок. Як розумна, так і лабораторна картина майже завжди покращуються після розумного прийому добавок з незамінними жирними кислотами 2,3 .
1. Chan EJ, Cho L.Що можна очікувати від омега-3 жирних кислот? У Клів Клін Дж. Мед. 2009 квітня; 76 (4): 245-51.
2. Діагностика Генуї. Тестовий каталог. Аналіз основних та метаболічних жирних кислот (EMFA). Тип посилання: Інтернет-спілкування.
3. Міжнародна фундація з питань продовольчої інформації "Омега-3 жирних кислот та інформація про здоров'я", 5 червня 2009 р.
4. Синевська лабораторія. Конкретні посилання на використовувану технологію роботи. 2010. Тип посилання: Каталог.
5. Медичні лабораторії Mayo. Тестовий каталог. Профіль жирної кислоти, ефірний (C12-C22), сироватка. www.mayomedicallaboratories.com. Тип посилання: Інтернет-спілкування.
6. Омега-6 жирні кислоти: зробіть їх частиною здорового харчування для серця. У "Здоровому старінні Адміністратор Новини харчування" 27.02.2009.
7. Сімопулос А.П. Незамінні жирні кислоти для здоров’я та хронічних захворювань. В Am J Clin Nutr. 1999; 70 (30 додатків): 560S 569S.
8. Сімопулос А.П. Важливість співвідношення омега-6/омега-3 незамінних жирних кислот. У Biomed Pharmacother, 2002 жовтня; 56 (8): 365-79.