Омега-3 жирні кислоти Лляна олія замість риб’ячого жиру UGB медична порада
Перевилов морів, висока концентрація важких металів у рибі та видах, які перебувають на межі зникнення: пропозиція риби та морських тварин, а отже, і цінних омега-3 жирних кислот стає дефіцитною. Альтернативні джерела користуються попитом, і тому Єнський університет досліджує, який внесок можуть зробити рослинні олії.
Морська риба містить особливо велику кількість довголанцюгових омега-3 жирних кислот - їх ще називають n-3 жирними кислотами. Ці ненасичені жирні кислоти мають протизапальну дію, покращують властивості потоку крові та можуть запобігати серцевим захворюванням. Тому Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендує їсти рибу двічі на тиждень. Як альтернатива морським тваринам, дослідження зосереджувались на рослинних оліях з високою часткою жирних кислот омега-3. Сучасні дослідження в університеті Єни досліджують, чи мають ці рослинні олії також позитивний вплив на різні фракції крові людини. Дослідження належать до проекту «Метаболізм та кардіопротекторна ефективність рослинних« наземних жирних кислот «n-3», який фінансується Німецьким науковим фондом.
Ускладнений метаболізм жирних кислот
Альфа-ліноленова кислота (ALA), рослинна омега-3 жирна кислота, необхідна для людини. Експерти DGE рекомендують приймати 0,5% загальної енергії з альфа-ліноленової кислоти, що відповідає приблизно 1,5 грамам на день. У той час як найчастіше використовувані ріпакові та соєві олії містять приблизно 7-10% ПДК, лляна олія є найкращим джерелом їжі, до 60%. Одна столова ложка лляної олії забезпечує близько 2-4 грамів ALA. Олія волоського горіха, ріпаку або конопель також є цінними джерелами, як і лляне насіння та волоські горіхи. Олія Perilla також містить дуже високу частку ALA приблизно на рівні 60%; однак його використання в основному обмежене країнами Азії. Олія ехіуму, затверджена як нова їжа в Європі з 2008 року, має вміст ALA 30-40%, а також містить значну кількість стеаридонової кислоти (SDA, C18: 4 n-3), яка має ще один подвійний зв'язок, ніж ALA (C18: 3 n-3) має. Олія ехіуму отримують із насіння рослин, що належать до сімейства борагінових; Для олії використовуються види так званої головки суматора - Echium vulgare та Echium plantagineum.
Цей допис є
в UGBФорум,
опублікований спеціалізованим журналом з питань сталого харчування.
“Більше
Лінолева кислота, омега-6 жирна кислота, також необхідна. Він міститься в основному в сафлоровій, соняшниковій, кукурудзяних зародках та соєвій олії. Як альфа-ліноленова кислота (ALA), так і лінолева кислота (LA) подовжуються або перетворюються в метаболізмі за допомогою одних і тих же ферментів, і тому конкурують між собою. Таким чином, поширення ALA на його довголанцюгові та фактично біологічно ефективні метаболіти ейкозапентаенової кислоти (EPA) та докозагексаєнової кислоти (DHA) обмежене. Дослідники підрахували, що дорослі перетворюють приблизно 5-10 відсотків альфа-ліноленової кислоти в ЕРА і 0,5 відсотка в ДГК.
Рослинні джерела як сировина
Незважаючи на обмежені коефіцієнти конверсії, ALA відіграє важливу роль у цій країні як вихідний матеріал для EPA та DHA. За допомогою інтервенційних досліджень вчені з Єни дослідили, чи призводить добавки ALA до ефективного накопичення цих довголанцюгових омега-3 жирних кислот у плазмі трьох фракцій крові, еритроцитах та імунних клітинах, таких як моноцити або лімфоцити. Чи покращує це статус омега-3 та співвідношення жирних кислот в організмі? І чи споживання рослинних олій призводить до накопичення ЕРА та ДГК у крові? Для проекту були використані багаті на ALA масла, такі як лляна олія та олія ехіуму. Під час фази випробувань учасникам не дозволялося споживати рибу, лляну або ріпакову олію.
Загалом 154 випробуваних взяли участь у рандомізованих подвійних сліпих контрольованих дослідженнях. Учасники дослідження були розділені на групи за віком, статтю та метаболічною ситуацією та отримували різні багаті омега-3 рослинні олії або контрольні олії (риб'ячий жир, оливкова олія) протягом восьми тижнів.
Кращі показники крові завдяки рослинним оліям
Наприклад, одне піддослідження досліджувало виключно групу з 21 молодого суб’єкта зі здоровим метаболізмом (у середньому 26 років), які отримували дві столові ложки олії ехіуму щодня протягом восьми тижнів. В ході дослідження рівень ліпідів у крові покращувався, а рівні ЕРА у крові зростали. У подальшому дослідженні випробовувані мали у середньому 62 роки, мали надмірну вагу та страждали від високого кров'яного тиску та порушень обміну цукру в крові, тобто від преметаболічного синдрому. Учасникам - дев'яти чоловікам та десяти жінкам - щодня протягом восьми тижнів давали дві столові ложки масла, багатого на ALA. При порівнянні значень з початку дослідження та через вісім тижнів у крові було виявлено приблизно вдвічі більше омега-3 жирних кислот. Крім того, покращилися показники артеріального тиску та жиру в крові.
Загалом, у всіх суб’єктів різних досліджуваних груп рівень плазмових, еритроцитів та білих кров’яних тілець у плазмі крові, еритроцитах та білих кров’яних клітинах був вищим за рівень добавки. В середньому омега-3 жирні кислоти збільшувались у 1,5-2 рази у всіх фракціях крові протягом восьмитижневого періоду втручання з лляною олією. Найбільше збільшення відбулося протягом першого тижня втручання. Співвідношення омега-6 до омега-3 жирних кислот також покращувалось за весь час дослідження. Прийом лляної олії також впливав на ліпіди в крові: хоча тригліцериди залишались незмінними, загальний холестерин та “поганий” холестерин ЛПНЩ у сироватці крові випробовуваних чоловіків падали. У той же час «хороший» холестерин ЛПВЩ значно зріс у обох статей, а співвідношення ЛПНЩ/ЛПВЩ зменшилось. Артеріальний тиск також покращувався.
Випадок проблеми: зменшення вмісту DHA
Проте в ході досліджень з багатими на ALA рослинними оліями частка DHA у крові зменшувалась. Одне з пояснень - обмежена конверсія ALA до її довголанцюгових метаболітів. Результати австралійських вчених припускають, що збагачення DHA шляхом одноразового прийому ALA як джерела довголанцюгових омега-3 жирних кислот можливе, коли рівні інших поліненасичених жирних кислот, особливо лінолевої кислоти (омега-6) у раціоні, є низькими є. Однак звичайна дієта включає велике споживання насичених жирних кислот та омега-6 жирних кислот з низькою часткою омега-3 жирних кислот. Тому співвідношення омега-6 до омега-3 жирних кислот сьогодні становить близько 8 до 15: 1, а значення 5: 1 вважається бажаним. Це також обмежує коефіцієнт конверсії, і, можливо, його також можна покращити за допомогою іншої дієти.
Ви можете прочитати більше інформації на тему корисних жирів - поганих жирів тут.
Однак зниження вмісту DHA у фракціях крові, пов'язане з втручанням, не повинно означати, що менше DHA також міститься в тканинах. У експериментах на старих тваринах накопичення DHA у мозку спостерігали за допомогою добавки ALA, тоді як значення в плазмі крові та тканинах серця та печінки не змінювалися. Іншим поясненням зниження рівня DHA в крові може бути те, що на весь час втручання слід уникати продуктів, багатих EPA та DHA, таких як риба. Таким чином, зменшення вмісту DHA також може бути пов'язане зі зменшенням споживання їжі.
Тіло адаптується до прийому
У людини швидкість перетворення альфа-ліноленової кислоти в ЕРА та ДГК залежить не тільки від складу раціону, але й від індивідуального харчового стану. Якщо споживання їжі недостатньо, організм, ймовірно, виробляє більше ЕРА та DHA з ALA. Про це свідчать дані дослідження EPIC (Європейське перспективне дослідження раку та харчування). Дослідники визначили, як виглядає метаболічний статус альфа-ліноленової кислоти, ЕРА та DHA у різних дієтах. Вони поділялися на рибожерів, нежирів, вегетаріанців та веганів. Результати показали, що найбільша частка ЕРА та ДГК припадає на рибу, а загальне споживання омега-3 жирних кислот у не-рибоїдів складає лише від 57 до 80 відсотків споживачів риби. Однак стан крові був менш різним, ніж очікували дослідники. Як результат, швидкість перетворення альфа-ліноленової кислоти в ЕРА та ДГК може зрости, якщо їжа містить лише невеликі кількості ЕРА та ДГК протягом тривалого періоду.
Більше омега-3 з рослинної олії того варте
Згідно з цими дослідженнями лляна олія та інші рослинні олії, багаті альфа-ліноленовою кислотою, сприяють метаболізму різних довголанцюгових омега-3 жирних кислот, таких як ейкозатетраєнова та ейкозапентаенова кислота, а також докозапентаенова кислота. формуються. Ці жирні кислоти накопичуються в плазмі крові, еритроцитах та інших клітинах крові завдяки втручанню ALA і, таким чином, покращують статус омега-3 жирних кислот у тканині. Однак лляна олія та інші багаті ALA рослинні олії лише частково придатні для повної заміни риби як джерел довголанцюгових омега-3 жирних кислот у раціоні людини, оскільки падіння DHA не може бути компенсовано добавками ALA. Однак багаті ALA рослинні олії можуть протидіяти недостатньому надходженню жирних кислот омега-3 та запобігати надлишку омега-6 у західній дієті. Обов’язковою умовою є використання лляної олії та інших масел, багатих на ALA, замість традиційно використовуваних масел, таких як соняшникова або кукурудзяна олія, які багаті омега-6 жирними кислотами. Потім перетворення на DHA може також збільшитися.
Джерело: Кунт К: UGBФорум 6/14, с. 297-300