Омега-6 жирні кислоти Ось що вам потрібно - NetDoktor

Сара Шоке вивчала харчові науки в Гіссені та міжнародний харчовий бізнес та дослідження споживачів у Касселі та Фульді. Вона працює спеціалістом-журналістом та автором з усіх тем, пов'язаних з харчуванням, включаючи кулінарні книги.

потрібно

Хоча багато повідомляється про омега-3 жирні кислоти, це визнається Омега-6-Жирні кислоти менш детальна інформація. Але ця форма насичених жирних кислот також важлива для організму. Дізнайтеся більше про жирні кислоти омега-6, їх функції в організмі, вплив на ваше здоров’я та в яких продуктах ви можете знайти жирні кислоти омега-6.

Що таке омега-6 жирні кислоти?

Омега-6-Як і жирні кислоти омега-3, жирні кислоти належать до групи поліненасичених жирних кислот і в деяких випадках є незамінними. Це означає, що їх потрібно приймати через їжу, оскільки організм не може їх сам виробляти. Жирні кислоти складаються з вуглецевого ланцюга, атомів кисню та водню.

Поліненасичені жирні кислоти мають два або більше подвійних зв’язків у своїй хімічній структурі. Положення першого подвійного зв’язку визначає, чи це омега-3 чи омега-6 жирна кислота. З жирними кислотами омега-3 перший подвійний зв’язок знаходиться на третьому атомі вуглецю, а з жирними кислотами омега-6 - на шостому.

Найважливішими омега-6 жирними кислотами є:

  • Лінолева кислота
  • Гамма-ліноленова кислота
  • Арахідонова кислота

Лінолева кислота - незамінна жирна кислота. Людський організм не може їх сам виробляти, але залежить від надходження їжі. Організм може виробляти інші жирні кислоти омега-6 з лінолевої кислоти.

Функції жирних кислот Омега-6

Омега-6 жирні кислоти діють як компоненти клітинних мембран і є попередниками різних речовин, таких як ті, що регулюють артеріальний тиск. Крім того, омега-6 жирні кислоти беруть участь у процесах росту та відновлення, вони знижують концентрацію “поганого” холестерину LDL у крові, але, на жаль, також “хороший” холестерин HDL.

Спеціальні завдання окремих жирних кислот

Лінолева кислота - найважливіша з точки зору кількості омега-6 жирна кислота. Наприклад, з нього будуються арахідонова та гамма-ліноленова кислоти. Це також попередній етап для інших жирних кислот.

Арахідонова кислота є компонентом клітинної мембрани. З нього будуються тканинні гормони - ейкозаноїди. Вони виробляють вільні радикали для захисту від шкідливих речовин, але тим самим сприяють запальним процесам в організмі та надають судинозвужувальну дію.

Натомість гамма-ліноленова кислота має протизапальну дію.

Потреби та недоліки омега-6

Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує покривати 2,5 відсотка загального щоденного споживання енергії лінолевою кислотою омега-6 жирних кислот. Однак нинішня ситуація показує, що занадто багато жирних кислот омега-6 і занадто мало жирних кислот омега-3 потрапляє на тарілку. Співвідношення повинно бути 5: 1, тобто максимум в п’ять разів більше жирних кислот омега-6, ніж жирних кислот омега-3. В даний час, однак, середнє співвідношення становить близько 8: 1.

Чому важливо співвідношення Омега-6 до Омега-3?

Розпад незамінної омега-6 жирної кислоти лінолевої кислоти на арахідонову кислоту та основної омега-3 жирної кислоти альфа-лінолевої кислоти на ейкозапентаенову кислоту вимагає тієї ж ферментної системи. Отже, якщо лінолевої кислоти багато, можна перетворити менше альфа-ліноленової кислоти.

І арахідонова кислота, і ейкозапентаенова кислота є вихідними речовинами для ейкозаноїдів (тканинних гормонів). Ейкозаноїди з арахідонової кислоти мають судинозвужувальну та стимулюючу запалення дію, тоді як ейкозаноїди з ейкозапентаенової кислоти досягають прямо протилежного.

Дефіцит омега-6 малоймовірний

Дефіцит жирних кислот омега-6 надзвичайно рідкий. З одного боку, багато продуктів містять омега-6 жирні кислоти; з іншого боку, організм може добре зберігати лінолеву кислоту. Однак, якщо є дефіцит, такі симптоми вказують на:

  • сповільнене зростання
  • порушення загоєння ран
  • зниження народжуваності
  • Жирна печінка
  • анемія
  • Сприйнятливість до інфекції

Джерела омега-6 жирних кислот

Омега-6 жирні кислоти присутні в багатьох продуктах харчування, тому їх надходження також значно перевищують рівень омега-3 жирних кислот. Тому вам не доведеться турбуватися про адекватне споживання. У наступній таблиці з першого погляду наведено продукти з різних областей, що містять особливо високий вміст омега-6 жирних кислот.

Їжа (на 100 грам)

Вміст жирних кислот омега-6 (грами)