Омега-6 жирні кислоти шкідливі для нашого здоров’я

Омега-6 з першого погляду

У статті «Чи шкідливі для нашого здоров’я омега-6 жирні кислоти?» Ви можете дізнатися, чому сьогодні ми здебільшого через свій раціон вживаємо надлишок омега-6 жирних кислот, які продукти містять особливо велику кількість омега-6 і який ефект вони мають велике споживання омега-6 впливає на наше здоров'я.

Омега-6 жирні кислоти належать до групи поліненасичених жирних кислот і за своєю структурою дуже нагадують омега-3 жирні кислоти. Хоча організм може виробляти насичені жирні кислоти з простих компонентів, ненасичені жирні кислоти, такі як омега-6 та омега-3 жирні кислоти, повинні отримуватися за допомогою дієти. Оскільки вони життєво важливі для нашого організму, їх також називають незамінними жирними кислотами.

Найважливішими омега-6 жирними кислотами є:

Лінолева кислота (LA)
Арахідонова кислота (AA)

Лінолева кислота омега-6 жирних кислот є компонентом великої кількості продуктів харчування і утворює попередник інших жирних кислот Омега-6. Організм може використовувати його для отримання арахідонової кислоти та інших жирних кислот омега-6, таких як гамма-ліноленова кислота (GLA).

Сьогоднішнє співвідношення між омега-6 та омега-3 жирними кислотами

Починаючи з кам’яного віку, натуральна їжа забезпечує баланс між жирними кислотами омега-6 та омега-3. Але з часів індустріалізації наші харчові звички продовжували змінюватися. Хоча жирні кислоти омега-3 сьогодні в основному споживаються в занадто малих кількостях, у багатьох продуктах харчування надлишок омега-6. Як результат, співвідношення омега-6/3 змістилось у несприятливий бік.

В ідеалі співвідношення омега-6/3 має бути від 1: 1 до максимум 2,5: 1. Однак у Німеччині сьогодні це зазвичай 15: 1. Це означає, що середня людина споживає в 15 разів більше омега-6, ніж омега-3. Оскільки підлітки часто вживають особливо велику кількість продуктів, що містять омега-6, їх співвідношення омега-6/3 становить у середньому навіть 25: 1.

Вплив омега-6 жирних кислот

Омега-6 жирні кислоти функціонують як компоненти клітинних мембран і необхідні для процесів росту та відновлення. Організм також може використовувати арахідонову кислоту для вироблення тканинних гормонів - ейкозаноїдів. Вони сприяють розвитку запалення як частини імунної системи. Це може бути особливо корисно при інфекціях. Оскільки розвиток запалення може допомогти боротися з небезпечними патогенами.

Ще одним ефектом омега-6 жирних кислот є підвищена схильність крові до згортання та звуження судин. Це особливо корисно у випадку важких травм. Чим швидше судини стискаються і чим швидше злипаються тромбоцити, тим менше крові втрачається організмом.

Омега-6 та Омега-3 як опоненти

Отже, жирні кислоти Омега-6 є природним антагоністом жирних кислот Омега-3, які пригнічують запальні процеси, розширюють судини та зменшують товщину крові, щоб вона могла краще ковзати по кровоносних судинах і не скупчуватися в кровоносних судинах. Тому збалансоване співвідношення жирних кислот омега-3 та омега-6 в організмі має велике значення для здоров’я.

Ефекти омега-6

Звуження судин
Посилення згортання крові
Сприяння запаленню

Ефекти омега-3

Знижують згортання крові

Чи надмірна кількість омега-6 сьогодні загрожує нашому здоров’ю?

Омега-6 жирні кислоти виконують важливі функції в нашому організмі і можуть бути корисними у випадку травм та інфекцій. Однак сьогоднішній надлишок омега-6 у нашому раціоні може також негативно позначитися на нашому здоров’ї.

Судинозвужувальний ефект омега-6 та підвищена схильність крові до згортання можуть призвести до злипання крові у вужчих судинних місцях та утворення згустків. Результатом може бути інфаркт або інсульт.

Якщо частка жирних кислот омега-6 у їжі є непропорційно високою, в організмі також спостерігається посилене спровокування запалення. Це середовище, що сприяє запаленню, сприяє розвитку так званих тихих запалень, які є причиною великої кількості сучасних захворювань способу життя. Окрім стимулювання інфарктів та інсультів, сюди входять також алергія, цукровий діабет, артеріосклероз, деменція та рак.
Детальніше про тихе запалення ви можете дізнатися тут.

Звідки береться надлишок омега-6 у нашому раціоні?

Тваринна їжа з фабричного фермерського господарства має особливо високий вміст омега-6 жирних кислот. Це головним чином можна віднести до концентрованих кормів, якими годують тварин під час вирощування. Зазвичай це недорога соєва їжа, що містить високу частку соєвої олії. Наприклад, щотижня в тваринництві на кожного німця використовується близько 700 г соєвого шроту. Оскільки соєва олія має вміст омега-6 понад 50%, вона потрапляє в організм людини через м’ясо тварин та інші продукти тваринного походження.

Іншим важливим джерелом омега-6 у нашому раціоні є недорогі рослинні олії, які харчова промисловість використовує у виробництві широкого спектра оброблених харчових продуктів, таких як зручні продукти та хлібобулочні вироби. Особливо поширені соєва олія, соняшникова олія та олія зерна кукурудзи, які містять високу частку омега-6. Ці рослинні олії також часто використовуються на побутових кухнях для приготування їжі та випічки.

У яких продуктах харчування особливо багато омега-6 жирних кислот?

Наступна таблиця показує частку омега-6 жирних кислот лінолевої кислоти (LA) та арахідонової кислоти (AA) у вибраних продуктах харчування. Тут помітно, що лінолева кислота переважає над кількістю арахідонової. Оскільки лінолева кислота в організмі може потім перетворитися в арахідонову кислоту, що сприяє запаленню, вона також надходить до нашого організму у значних кількостях, не помічаючи.