Омлет секрети успіху Femme Today Le MAG
"Ви не можете зробити омлет, не розбивши трохи яєць". А потім, як ми це робимо? Настільки просте, але таке витончене, мистецтво омлету часто передається в серцях родин, з покоління в покоління. Ми відкриваємо вам наші маленькі секрети перед нами, тими, хто кожного разу робить цю страву таким легким успіхом.
Молоко, вершки, вода ... або взагалі нічого: що я кладу в свій омлет ?
Тут справа передусім смаку! Молоко або вершки найпопулярніші в омлетах: вони додають трохи більше м’якості і роблять омлет більш насиченим. Дивно, але ви також можете додати трохи води (1 столова ложка на 2 яйця): ви отримаєте легкий кремовий омлет, ніколи не «грудкуватий». Посоліть і поперчіть на свій смак, а за бажанням додайте подрібнену свіжу зелень, наприклад, цибулю-цибулю або кервіл. > Рецепти яєць: наші найкращі
Інші інгредієнти ?
Лісовий омлет, омлет з беконом, картопляний омлет ... ви зіпсовані для вибору. Але завжди використовуйте продукти, приготовлені заздалегідь: ваші гриби займуть занадто багато часу, якщо ви покладете їх на сковороду одночасно з яйцями. Так само для картоплі або бекону: приготуйте їх заздалегідь, з часом протушкуйте на сковороді, щоб трохи присмачити, а потім відкладіть їх для остаточного приготування омлету.
Збивати чи не збивати? Це питання
Вам подобається омлет в ефірі? Для цього потрібно трохи змастити лікоть. Збийте віночком або виделкою, кілька хвилин. Потім ви включаєте повітря у свій омлет: це зробить його більш пухким і пухнастим. Якщо, з іншого боку, вам подобається дрібний і вершковий, змішайте кілька хвилин, лише щоб розбити жовтки, не намагаючись отримати абсолютно рівномірний препарат.
Каструля, яка не схоплюється: основа
Зараз саме час витягнути свою найкращу сковороду, ту, яка справді не прилипає. Або його доведеться змащувати щедрішим, ніж зазвичай: омлет дійсно не витримує повішення.
Дуже щадне приготування: без випоту !
Якщо ваша каструля голосно трісне, коли ви вливаєте збиті яйця, було занадто жарко! Може пролунати дуже легке потріскування, але яйце не повинно відразу закипіти при контакті з каструлею. Він пробуде там кілька хвилин, не переходячи від перших секунд! Між нами ось що сказав мій тато про приготування їжі: «варений омлет, проклятий омлет!». Ми вас попередимо !
Покрокове приготування: все, щоб ваш омлет був успішним
Секрет хорошого омлету полягає перш за все в його приготуванні. Ми проведемо вас крок за кроком:
- Нагрійте на сковороді ручку вершкового масла або олії. Масло повинно починати дрібно пузиритися, але не тріскатися.
- Вилийте яєчну суміш (з водою, вершками, молоком тощо ... та сіллю та перцем) у гарячу, але не тріскучу сковороду.
Не змішувати. Зачекайте, поки краї омлету почнуть трохи застигати. Потім вони повинні легко відриватися від країв каструлі.
- Шпателем витягніть край омлету до центру. Нахиліть каструлю, щоб рідкий омлет пройшов по вільній частині каструлі. Повторіть це з усіх боків омлету: трохи потягніть край всередину, і нехай сире яйце вислизне. Поступово ваш омлет формується.
- Коли для продовження операції недостатньо рідкого яйця, вимкніть вогонь. Ні, омлет ще не приготований, але перегрівати його немає сенсу. Тепла від сковороди буде достатньо, щоб закінчити готування. Якщо ви плануєте додати інгредієнти (ми вже нагадуємо), зараз саме час !
- Складіть половину омлету над собою. З власним теплом воно буде продовжувати готувати всередині. Зачекайте 1 - 2 хвилини, а потім посуньте омлет на тарілку. Гарна дегустація !