ONA MOR - курси коктейлів у школі бармена
В рамках нашої курсової програми ми пропонуємо вам перелічені нижче модулі барів (курси коктейлів у Кельні). Для бронювання надішліть електронне повідомлення на вказану адресу. Для загальних питань щодо нашої програми курсів ви можете зв’язатися з нами за електронною адресою нижче.
Усі ціни вказані на особу та включають ПДВ у розмірі 19%. Участь віком від 18 років. Більше інформації та запитів за адресою:
Класичний курс коктейлів
Ключові факти:
Тривалість: 3 години
(завжди з 16:00 до 19:00)
Учасники: 8 - 20 чоловік
Роздатковий матеріал: так
Сертифікат: так
Іспит: немає
Змішування майстерні та коктейлю
проходить у групах
Ціна: 49 € з особи
Квитки:
Надіслати на бронювання
Будь ласка, надішліть електронний лист на адресу
[email protected]
ТАКОЖ БРОНЮЄТЬСЯ ЯК ЗАКРИТА ГРУПА!
Підходить для:
Новачки бару, зацікавлені хобі-міксери або стажери в галузі громадського харчування (також відмінна підготовка до іспитів для слухачів у районі Хофа та Рефа).
Опис:
Насолоджуйтесь захоплюючим вступом у світ коктейлів! Погляньте через плече бармена, якому ви довіряєте у шейкері! Тут ви отримаєте пояснення обладнання та його застосувань, як професіонали трясуть - розмішують венден “засліплюють - вбудовують у скляний шар”.
Проміжок часу:
- Знання товару
- професійне наливання/виливання
- Пояснення інструментів
- Вивчення технік бару
- Змішування та дегустація класичних коктейлів у групах
Класичні коктейлі:
Віскі кислий - Джин Фізз - Мохіто - Білоруський - Мартіні - Манхеттен
Солодкий російський кислий курс
Ключові факти:
Тривалість: 3-4 години
(завжди з 15:00 до 19:00)
Учасники: 4 - 20 чоловік
Роздатковий матеріал: так
Сертифікат: так
Іспит: Так (практичний)
Ціна: 95 € з особи
Квитки:
Надіслати на бронювання
Будь ласка, надішліть електронний лист на адресу
[email protected]
Підходить для:
Студенти, які закінчили модуль 1, або якщо принаймні 2 роки професійного досвіду в коктейльному/готельному барі можуть бути доведені. Обов’язково для барменів та професіоналів, які шукають останні штрихи, щоб успішно підготуватися до коктейльних змагань або зрозуміти основи "коктейлів на замовлення".
Опис:
Захоплююча екскурсія через баланс різних смаків. Тут ви навчитесь поєднувати чуттєві нюанси смаку солодкого, кислого, солоного та гіркого з різними спиртними напоями, травами та соками.
Проміжок часу:
- Пояснення спиртних напоїв та інгредієнтів
- Пояснення співвідношення солодке/кисле у коктейлях
- Спеціальні набори
- Змішування стандартних коктейлів з ароматним смаком
- Систематично створюйте та змішуйте власні творіння (Spider-Web за допомогою)
Коктейлі:
Коріандр зірковий аніс кислий, фінальне дербі штату Кентуккі, Cosmopolitan, ромова лавандова круста, а також 2 створені вами коктейлі!
Рідка кухня
Ключові факти:
Тривалість: 5-6 годин
(завжди з 13:00 до 19:00)
Учасники: 6 - 20 чоловік
Роздатковий матеріал: так
Сертифікат: так
Іспит: Так (практичний)
Ціна: 250 € з особи
Квитки:
Надіслати на бронювання
Будь ласка, надішліть електронний лист на адресу
[email protected]
Підходить для:
Усі, хто може довести модуль 2 або принаймні 5 років професійного досвіду в коктейльному/готельному барі як необхідну умову.
Опис:
Ѕ Коктейль Ѕ Приготування їжі. Тут коктейлі готуються за допомогою техніки з кухні та з лабораторії. Ви працюєте тут із найсучаснішими техніками, які може запропонувати світ барів. Наприклад, з ротаційним випарником, судом, сушильними печами, центрифугами для освітлення, промиванням жиру, курильним пістолетом для молочного пуансона, старінням стовбура та карамельними гарнітурами. Ви завжди хотіли випити коктейль, приготовлений з болгарського перцю, наприклад? Тут безе збивають, коктейлі карамелізують і коптять. Розкрито виробництво власних сиропів, лікерів та ароматизованого оцтового відновника. Ви також дізнаєтеся, як вдосконалювати коктейлі, додатково зберігаючи їх у дубових бочках.
Проміжок часу:
- Пояснення інструментів
- Пояснення щодо виробництва сиропу/лікеру
- Коли і як їх використовувати?
- Змішування та дегустація рідких коктейлів
Коктейлі:
Класичні коктейлі із смаком «Рідкої кухні»: коктейль з чагарнику, ягідний коктейль, напоєний оцтом, дайкірі з карамелізованою піною безе без пряників, останнє слово, копчене з розмарином, старомодне копчене із зеленим чаєм, джин кислий з коріандром, подається з перцем та перцем Піна Колада, витримана в бочці
Міжнародний бармен
через 5 днів
Ключові факти:
Тривалість: 5 днів з 25 годинами, включаючи перерви
(Понеділок-п’ятниця завжди з 13:00 до 18:00/Без сб і вс, заключний іспит 1 день бармена в ONA MOR)
Учасники: у групах від 6 осіб і більше
Роздатковий матеріал: так
Сертифікат: Так (лише якщо іспит здано!)
Іспит: Так (теоретичний та практичний!)
Ціна: 850 € з особи
Квитки:
Призначення за домовленістю. Надіслати на бронювання
Будь ласка, надішліть електронний лист на адресу
[email protected]
Підходить для:
Бармен та обслуговуючий персонал з досвідом роботи та без нього. Зацікавлені працівники сервісного центру отримують тут ідеальну базу для роботи за барною стійкою, а досвідчені бармени отримують тут свої останні штрихи.
Історія бармена. Робота бармена та її завдання - у п’ять модулів:
Модуль 1 - Гість
Оцінка гостей/читання, обслуговування гостей, розгляд скарг гостей, міксолог проти бармена
Модуль 2 - Продукти
- Знання продукту Частина I:
Пиво, вино та шампанське, фужери, винний сервіс та температури, професійне відкриття пляшки та подача вина, декантування вина. - Знання продукту Частина 2:
Спиртні напої, дегустаційне колесо, зернові дистиляти, горілка, джин, віночки, рослинні дистиляти, ром, какаса, текіла і мескаль, фруктові дистиляти, коньяк, коньяк, граппа, піско, фруктовий бренді, інші: винні суміші, гіркі, лікер re, Сиропи Систематичне введення в дегустацію алкогольних напоїв, охорону здоров’я та безпеку.
Модуль 3 - барне середовище
Структура станції, скління, обробка, неправильна установка штанги
Модуль 4 - барна технологія
Розливання - безкоштовна заливка, коктейль/міксологія, наприклад, складання/перемішування/струшування, проціджування та дрібне проціджування, замішання та змішування, нашарування
Модуль 5 - Коктейлі та міксологія
Автентичні історії коктейлів, структура коктейлів, категорії коктейлів, змішані коктейлі: Кривава Мері, Піна Колада, Коллінз, Соури, Мюлі, Дайкіріс, Маргарита, Май Тай, Коктейльні стилі Мартіні, Фруктові Мартіні, Космополітан, Еспресо Мартіні, Кайпіріньяс, Джулеп, Мохітос, Манхеттен, старомодний, швець, Джеймс Бонд Мартіні, Side Car, B & B коктейль, французький 75, принц Уельський та багато інших
Іспит:
Кожен бармен-учасник має 2 дні (Sat & Sun) з 60 коктейлів, які він навчився представляти 10 коктейлів у своєму власному коктейльному меню. Він може запросити до 15 друзів (додаткові послуги також можемо надати ми), які можуть випити стільки коктейлів, скільки бармен може змішати протягом 3 годин для невеликого відшкодування витрат.
ONA MOR • Roonstrae 94 • 50674 Кельн • Бронювання: Тел .: +49 221 16874524 • Електронна адреса: [email protected]
Доступність: Тел: Пн - Пт: завжди з 19:00. •