Оновлення глютену
Оновлення щодо глютену. та аутизм
Гаряча тема і дуже делікатна тема, що не містить глютену, - це всесвітня розмова і приносить величезні гроші для галузі. Але що це насправді ?
Ми розглянули питання і одночасно виявили дуже гарне пояснення у статті в журналі Sur le Spectrum, зробленій Монреальською дослідницькою групою з питань аутизму.
Тому ми будемо популяризувати деякі їхні слова в цьому тексті. Ми також ознайомились зі статтею в "Новинах за січень 2014", яка стосується цієї теми.
Що таке клейковина ?
Перш за все, глютен - це білок, який міститься в ендоспермі зерен, тобто всередині насіння. Під насінням ми маємо на увазі пшеницю, ячмінь, спельту та жито. Деякі стверджують, що клейковина також присутня у вівсі, насправді овес містить токсин, який може спричинити целіакію (хвороба, пов’язана з вживанням клейковини, серед іншого). Цей білок має властивість бути еластичним, що робить його використаним для приготування багатьох харчових продуктів, включаючи хліб, тістечка, молочні продукти та холодне м’ясо.
"Без глютену" = нейротиповий ?
Хоча жодне достовірне та серйозне дослідження не показує зв’язок між глютеном та аутизмом, але одним із основних напрямків є те, що „без глютену” змінює людей з аутизмом. Не без небезпеки говорити таке.
По-перше, людям з аутизмом взагалі не потрібно «змінюватися». Нейрорізноманіття - це річ природна і позитивна. Усі діти еволюціонують, незалежно від їх харчування, походження або діагнозу. Швидше, люди, які намагаються усунути різницю, спричиняють більше проблем, ніж аутизм або клейковина.
Ще однією небезпекою безглютенової дієти є поява авітамінозу, який може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям. Крім того, було проведено дуже мало безрезультатних досліджень, щоб встановити вплив такої дієти на дітей. Завжди важливо проконсультуватися перед тим, як вносити такі різкі зміни у свій раціон, особливо коли наше здоров’я цього не вимагає.
Клейковина = аутизм тоді ?
Хоча в останні роки деякі люди стверджували, що "вилікували" свою дитину-аутиста за допомогою дієти, що не містить глютену, целіакія може бути схожою на аутизм.
Дійсно, целіакія, спричинена глютеном, не тільки викликає проблеми з травленням, але також може викликати проблеми з діабетом, анемією, втомою, а також проблеми з навчанням, проблеми з пам’яттю, дислексію, включаючи нейропатію (нейропатія викликає поколювання, відсутність відчуття, труднощі при ходьбі) або стоячи, крім втручання в органи почуттів, рух та внутрішню функцію органів). Слід також зазначити, що проблеми з травленням, пов’язані з целіакією (судоми, діарея, запор), можуть стати дуже тривожними для постраждалої людини, і це може мати великий вплив на її повсякденне життя та настрій. Це іноді може заплутати деяких батьків, які не консультуються і тому ставлять хибний діагноз аутизму у своєї дитини.
Але наука, що вона говорить ?
Було проведено чотири регулярних дослідження * з дітьми з аутизмом, щоб з’ясувати, чи вносить якісь безглютенові дієти для них якісь зміни. Висновок, що призводить до ефекту плацебо, можна побачити в кожному з цих досліджень. У групах "плацебо" батьки помітили зміни у своїх дітей, навіть незважаючи на те, що їхні діти не видаляли глютен зі свого раціону. У випадках, коли у дітей повністю ліквідували глютен, не було доказів зміни поведінки, пов’язаної з аутизмом. Глютен або "без глютену" не змінює аутичну дитину, а сприймає її батьків. Не можна забувати, що всі діти еволюціонують. Тож для цих чотирьох досліджень не можна було спостерігати жодного зв’язку.
Людина з аутизмом може захворіти на целіакію, але їй слід проконсультуватися перед будь-якими змінами в харчуванні. Діагноз целіакії повинен встановлювати медичний працівник і вимагає декількох тестів, включаючи аналіз крові, біопсію, а також подальше спостереження.
Але мій сусід, мій двоюрідний брат, мій дядько, всі бачили зміни ?
Якщо люди відчувають себе здоровішими, коли вони змінюють свій раціон харчування, це часто тому, що, змінюючи дієту, люди стають більш обізнаними про те, що вони кладуть на тарілку, і приділяють більше уваги тому, що вони їдять. Крім того, для дитини-аутиста в будь-якому віці існує еволюція. Дитині, якими б різними, якими б важкими вони не були, вдасться зробити значні вдосконалення. Для батьків, які змінюють дієту на безглютенову, будь-які подальші успіхи будуть пов’язані з новою дієтою, за винятком, як ми бачимо, для всіх дітей з часом відбуваються поліпшення, з глютеном або без нього.
Як батьки ми хочемо для дитини найкращого, але ми повинні уникати потрапляння в пастку лобізму та галузі, яка завжди прагне заробляти більше грошей. Лише у 2012 році “безглютенова” галузь зафіксувала прибуток у Канаді понад 90 мільйонів доларів, хоча до цього часу вважається, що на сьогоднішній день буде лише 1% населення, яке не переносить глютен і, можливо, навіть менше.
Чудовим варіантом залишається прийняття аутизму та здорового способу життя. Незалежно від того, чи є ви шанувальником «безглютенової їжі», чи їсте її, головне - прийняти різницю навколо себе і бути здоровим. Решта відбувається в очах спостерігача.
* Усі чотири дослідження названі та пояснені в журналі On The Spectrum.