Операція d; жировловлювач

Жировловлювач є важливим елементом для нормального функціонування ресторану.

Важливо правильно утримувати жироуловлювач у комерційному ресторані. Ми пояснимо, як це працює та як правильно його підтримувати та уникнути потенційних збитків.

Операція

Здатність утримувати жир завдяки рівню накопичення жиру на поверхні води всередині басейну. Рівень жиру та легких відходів ніколи не повинен перевищувати 25% рідин, що містяться в жироуловлювачі.

Ескіз роботи традиційного жировловлювача:

вашому люці

1: Прибуття брудної води
2: пластини, які s еп не вода і жир
3: Акумулятор
4: вихід очищеної води

A: Вільний простір
B: Накопичений жир
C: Легкі відходи
D: Очищена вода
Е: Важкі відходи

Як тільки рівень # С нижче, ніж акумулятор №3, жироуловлювач більше не виконує свою роботу, і існує ризик переливу та проблем з дренажем у приміщенні.

Експлуатація жировловлювача:

Технічне обслуговування жироуловлювача

Важливо зняти кришку під час спорожнення жироуловлювача, оскільки рідини та відходи (легкі та важкі) повинні бути повністю видалені під час кожного чищення. Також слід ретельно промивати кожне прибирання, щоб видалити залишки, що залишаються прилиплими до стіни.

Рівень жирів і олій, що плавають над басейном виноградної пастки, ніколи не повинен перевищувати 2 '' вглиб.

Ось як можна оцінити рівень жиру у вашому люці:

  1. Відкрийте кришку люка і за допомогою соковитої цибулини розбийте шар жиру зверху. Якщо шар товстий і застиглий, слід негайно переходити до очищення. Якщо підгузник легко ламається і є водянистим, перейдіть до кроку 2.
  2. Візьміть зразок рідини з грушею приблизно на 1 ". Якщо зразок містить жир, зробіть те ж саме, але на глибині 2 ". Якщо в ньому все ще є жир, зробіть те ж саме в 3-й раз на глибині приблизно 2 deep ". Якщо ви не збираєте воду, але все ж змащуєте, це означає, що жироуловлювач потрібно очистити.

Визначте частоту прибирання

Важливо знати, як часто потрібно чистити жироуловлювач. Для кожного закладу воно різне.

Вперше (або після чищення) щотижня ви можете оцінювати рівень жиру у вашому люці. Через кілька тижнів або місяців, коли ви досягли 2 "залишку, ви приблизно знатимете, як часто слід чистити жироуловлювач. Зауважте, що незалежно від рівня жиру, його слід чистити принаймні кожні 3 місяці, щоб запобігти застиганню та пошкодженню жироуловлювача.

Приклад хорошого очищення жироуловлювача:

Ми спеціалізуємось на будівництві ресторанів понад 26 років. Чи є у вас інші запитання та/або запитання щодо обслуговування певного обладнання ресторану? Ви можете зв’язатися з нами, і ми можемо вам допомогти !