Всесвітній день боротьби з целіакією Ліквідація глютену шкідлива для здорових людей
Ми використовуємо файли cookie, щоб постійно розробляти DAZ.online та адаптувати його все краще і краще до ваших потреб. DAZ.online фінансується за рахунок реклами, і для цього також встановлюються файли cookie. Тому використання веб-сайту можливе лише за умови згоди на використання файлів cookie. Подробиці щодо використання файлів cookie можна знайти в нашій декларації про захист даних.
Ми використовуємо файли cookie для покращення Вашого досвіду та надання персоналізованого вмісту. Ми фінансуємося з реклами, яка також потребує файлів cookie. Тому, щоб використовувати DAZ.online, вам потрібно погодитися на використання файлів cookie.
«Шкода! Але DAZ.online не може повністю обійтися без файлів cookie, зокрема, тому що ми фінансуємо себе за рахунок доходів від реклами. Тому зараз ви не можете використовувати DAZ.online без цієї згоди.
На жаль, ви не можете отримати доступ до DAZ.online, не погодившись із використанням файлів cookie.
- DAZ.online
- Новини
- спектру
- Це відмова від глютену для .
спектру
Всесвітній день целіакії
Штутгарт - 16 травня 2017 р., 14:15
Мигдальне або рисове борошно: завдяки тенденції до безглютенового харчування ви можете придбати альтернативи борошна в звичайних супермаркетах. (Фото: baibaz/Fotolia)
У тренді дієти без глютену, які не потребують медичних послуг, такі як целіка. З цим пов’язані всі можливі обіцянки щодо здоров’я. Серед іншого, уникаючи їжі, що містить глютен, можна зменшити ризик деяких серцевих захворювань. Згідно з недавнім дослідженням, може бути навіть навпаки.
Пшениця, жито, ячмінь та інші види зерна містять клейковину як запас білка. При целіакії це призводить до імунологічно опосередкованого запалення та пошкодження кишечника. Але не всі, хто реагує на пшеницю, страждають целіакією. Їх поширеність у Німеччині становить близько 0,3 відсотка. Дослідження та громадськість також все частіше стурбовані алергією на пшеницю та “нецеліакією, алергією на пшеницю, чутливістю до пшениці”. З назви видно, що остання досліджена не надто добре.
Поки що не вистачає перспективних довгострокових досліджень, що вивчають взаємозв'язок між глютеном та хронічними захворюваннями, такими як ішемічна хвороба серця (ІХС). Зараз цьому питанню присвячено поточне дослідження. Він проаналізував дані 64 714 жінок у Дослідженні про медичне обслуговування медичних сестер (NHS) та 45 303 чоловіків у Дослідницькому дослідженні медичних працівників (HPFS). Для цього вона розділила учасників на п’ять груп залежно від кількості споживаної ними клейковини. Починаючи з 1986 року, випробовувані кожні чотири роки заповнювали детальну анкету про свої харчові звички. У 2431 жінки та 4098 чоловіків розвинулась ІХС протягом наступних 26 років. Всупереч очікуванням, група з найвищим споживанням глютену навіть мала нижчий ризик ІХС. Після коригування даних для впливу на такі фактори, як індекс маси тіла, діабет, прийом наркотиків та гіпертонія, не вдалося визначити суттєвої різниці у частоті захворювань між групою з найвищим та групою з найменшим споживанням глютену.
Якщо ви уникаєте глютену, переконайтеся, що у вас достатньо цільних зерен
Отже, підсумок: ті, хто не страждає на целіакію, але вважають, що вони чутливі до глютену, можуть спробувати харчуватися з низьким вмістом глютену. Однак це не зменшить ваш особистий серцево-судинний ризик, і, відповідно до нинішніх знань, ви не отримаєте від цього ніякої користі з точки зору здоров'я. Швидше, важливо переконатись, що не навпаки. Оскільки при безглютеновій дієті існує ризик того, що в меню не вистачає цільнозернових продуктів. Це тому, що вони сприятливо впливають на серцево-судинний ризик.
Цільнозернові без глютену
Німецьке товариство целіакії пропонує в Інтернеті доступні безглютенові рецепти, наприклад, для безглютенового цільнозернового хліба, виготовленого з пшона, кукурудзи та гречки. Інші цільнозернові борошна без глютену можна виготовити з лободи, амаранту або цільнозернового рису.
У вівторок проходить Всесвітній день целіакії. Додаткову інформацію про хворобу можна отримати у Німецького товариства целіакії за адресою www.dzg-online.de.
Натомість людям із целіакією настійно рекомендується уникати глютену. Одного разу через стресові симптоми. Але також тому, що в іншому випадку ризик інших аутоімунних захворювань, таких як цукровий діабет 1 типу та аутоімунний тиреоїдит, може зрости. Підозра, що глютен також сприяє цим запальним процесам, коли немає целіакії, призвела до зростання популярності дієт зі зниженим вмістом глютену. До 2013 року майже 30 відсотків дорослих у США заявили, що вони дотримуються дієти з низьким вмістом глютену або що вони повністю уникали глютену. Але продукти, що не містять глютену, не тільки значно дорожчі - їх користь для здоров’я, як я вже сказав, сумнівна для здорових споживачів.