Опис смаку - сторінка 2
Тільки питання практики: Ви можете навчитися правильно описувати смак сиру - таким чином, що в найкращому випадку рот споживача буде сльозитися. Інструкція по роботі на стійці обслуговування.
- помірний: вершково-м’який; вершково-м’який; м’яко горіховий; м’який і гармонійний; кисло-м’який; м’яко фруктовий.
- ароматичні: тонко-ароматичний, ароматично-горіховий; тонко ароматичний.
- гострий: надзвичайно гострий; тонко гострий; горіхово-пряний, фруктово-пряний.
- гострий: м’яко пікантний; пікантно-димчастий, пікантно-терпкий.
- сильний: міцний терпкий; сильне і ніжне плавлення; міцний і пряний.
Як показують ці приклади, описи можна добре поєднувати між собою. Це може бути: "ароматично-м’який", "пікантний і пряний" або "сильний і пікантний" - для вашої уяви навряд чи є обмеження. Для цього потрібно лише трохи потренуватися.
Ви також можете додати особливі аромати та ароматизатори до опису: "Сир на смак ситний і пряний, як базилік" або "Сир має пряний аромат завдяки традиційній вишуканості його шкірки". «Цей м’який сир на смак м’яко нагадує овече молоко» або: «Тут на передньому плані пікантний полум’яний смак».
Найкраще, що потрібно зробити, це вибрати кілька сирів зі своєї прилавки і дослідити їх смак та аромати! Ви впізнаєте сильні, земні аромати? Вірніше, квітчастий? Ви відчуваєте запах спецій, трав або запаху молока? Або ви впізнаєте натяк на аромати масла? Запишіть свої враження і потренуйтеся свідомо описувати сири! Це збільшує ваш словниковий запас, і через деякий час слова стають для вас «другою натурою».
Що робити, якщо особисто вам сир зовсім не подобається? Спробуйте характеризувати його професійно і нейтрально. Твердження: "на смак солоне", краще: "характеризується типовим, сильним сольовим ароматом" незграбне. Це звучить не як стимулювання збуту: "пахне затхлим" або "як льох", звучить краще: "землистий аромат через тривале зберігання в погребі". Від вас залежить, як зрозуміти смакові уподобання клієнта та правильний сир Досвід показав, що легше (а також веселіше), якщо ти дегустуєш сир разом із кількома людьми і збираєш про це враження/словниковий запас. Найкращий спосіб зробити це - власні тренінги з колегами. Ти також можеш пройти такий тренінг як фіксований момент на щотижневій зустрічі команди.
Наведений вище опис товару призначений лише як основа. Якщо клієнт зацікавлений у сирі, не забудьте спробувати його невеликий шматочок. З його реакції ви можете зрозуміти, в якому напрямку слід направляти подальшу дискусію: чи сир його взагалі приваблює? В іншому випадку ви можете запропонувати більш м’який/пікантний!
Крок продажу буде ідеальним, якщо ви дасте своєму клієнтові рекомендації щодо використання сиру в домашніх умовах. Розкажіть, наскільки добре Морб'є підходить для грататування! І що вам краще скористатися сиром з характером для гранатування, ніж нейтральним на смак - просто тому, що вам потрібно менше різноманітного смаку! Або вкажіть, як можна вдосконалити смакові відчуття: за допомогою вологої гірчиці з інжиром, желе або кількома краплями благородного солодкого бальзамічного оцту! Ваш клієнт подякує вам, повернувшись до вашого прилавка наступного разу, коли вони здійснять покупку.