Оповіщення про токсичний сквош на Хелловін! Науки про природу
Для багатьох дітей Хеллоуїн змушує гарбузи римувати підсвічниками жахів. Кухарі воліють робити з них хороші маленькі страви. Гарбузи, кабачки та інші кабачки із спагетті - це сезонні овочі, які ідеально підходять для осінніх страв. Але не всі в безпеці. Ансес попереджає, що деякі кабачки можуть бути дуже токсичними. Тож будь обережний !
Ваш кабачок може бути отруйним! ФОТО // Андреас Лішка
Відріжте хвіст, видовбайте трикутні очі і беззубий рот, і ось чудовий, потворний сквош чайного світила на Хелловін. Ця традиція прямо зі Сполучених Штатів майже змусить вас забути, що патисоном смачно насолоджуватися восени. Але не всі! Агентство охорони здоров'я (ANSES) нагадує, що деякі з них непридатні для споживання, оскільки вони дуже токсичні. Йдеться про гіркі гарбузи. Ви також повинні знати, що не всі кабачки їдять. Незалежно від того, в сирому чи вареному вигляді, це нічого не змінює.
54% гірких гарбузів походять з сімейного городу
Перша порада: не їжте кабачки, які стихійно ростуть на городі. У 54% випадків гіркий гарбуз походить із сімейного городу. "Деякі кабачки, вирощені на сімейному городі, стають непридатними для споживання після диких гібридизацій", - каже АНСЕС. У примітці також зазначено, що "це явище виникає, коли гіркі сорти та їстівні сорти співіснують у тих самих або сусідніх городах, а насіння збирають та висівають рік за роком". Пильність набагато важливіша, оскільки «неїстівний кабачок, який є результатом цієї гібридизації, має абсолютно такий самий вигляд, як їстівний кабачок».
Деякі сорти є виключно декоративними. Наприклад, це стосується колоцинтів: дуже естетичний з їх строкатими фарбами, але неїстівний! Що стосується цього сорту, ми повинні бути особливо пильними, оскільки ANSES вказує на те, що колоцинти продаються у секторі фруктів та овочів разом із їстівними кабачками. У разі сильного отруєння, яке спричиняє втрату свідомості або кровотечу, негайно телефонуйте до 15. Якщо можливо, спробуйте визначити кабачок, що спричиняє отруєння.
У суміші кабачків не забудьте перевірити, які колоцинти. ФОТО // Poiesia
Пронос і випадання волосся залишають гіркий смак
Однак їстівні кабачки також можуть гірчити. Щоб їх розпізнати, немає іншого вибору, як скуштувати їх невеликий шматочок перед приготуванням. Якщо гірчить, то кабачок ідеально підійде для того, щоб зіграти свою страшну роль, але абсолютно не для гратену. Ансес нагадує нам, що їстівний кабачок має нейтральний або злегка солодкий смак. Цей гіркий смак, який вказує на токсичність кабачків, спричинений наявністю кукурбітацинів. Ці речовини дуже дратують і доставляють досить болючі незручності. Таким чином, після прийому гіркої гарбуза може виникнути блювота, кров'яниста діарея, запаморочення та інші серцебиття. Також сильне слиновиділення може бути спричинене непридатними до вживання овочами.
Центри боротьби з отрутами все ще заспокоюють. Ризики ковтання гіркого гарбуза не фатальні. Американська жінка навіть втратила волосся після вживання отруйних кабачків. Чи носила вона тоді перуку Мортісії Адамс? Історія не говорить. Щоб уникнути цього виду нещасних випадків, бажано не їсти кабачок, який зберігався занадто довго. Крім того, в ідеалі слід уникати пересадки насіння з попереднього врожаю від одного року до наступного. Насправді забруднення харчових кабачків пов’язано з тим, що вони ростуть поблизу декоративних патисонів.