Оправдання ожиріння та подагри за апельсиновий сік - NetDoktor
Довгий час склянка апельсинового соку була втіленням здорового напою. Але тоді сприйняття підказало: адже в апельсиновому соку також багато фруктового цукру. Але через це насправді стає товстим і хворим, як підозрюють багато хто?
Вміст цукру у фруктових соках однозначно може відповідати вмісту підсолоджених цукром лимонадів. Тому апельсиновий сік, яблучний або грушевий сік, як Cola & Co., підозрюють у сприянні ожирінню та діабету.
Крім того, фруктоза - єдиний вуглевод, який збільшує концентрацію сечової кислоти в крові. Якщо він кристалізується в суглобах людей зі схильністю, вони страждають болісним нападом подагри.
Апельсиновий сік не загрожує здоров’ю
Зараз німецькі вчені змогли довести, що апельсиновий сік - принаймні, споживаючи його під час їжі - не представляє жодних ризиків для здоров’я: ані з точки зору ваги, ані метаболізму цукру, ані рівня сечової кислоти.
Професор Рейнгольд Карле з Університету Хогенгейма та професор Аня Босі-Вестфаль з Університету Крістіан-Альбрехтс набрали 26 молодих здорових чоловіків та жінок для своїх тестів. Протягом двох тижнів учасники покривали близько 20 відсотків своїх щоденних енергетичних потреб або 1 літром кофеїну без кофеїну, або 1,2 літрами апельсинового соку промислового виробництва.
Через 14 днів випробовувані пройшли так звану фазу змиву, під час якої відмовились від обох напоїв. Потім споживачі апельсинового соку на тиждень перейшли на колу і навпаки.
Апельсиновий сік знижує рівень сечової кислоти
Результат: «Навіть при такому дуже високому споживанні апельсиновий сік, на відміну від кола, не погіршував метаболізм глюкози. Рівень сечової кислоти навіть був значно знижений, - каже Босі-Вестфаль. Це означає, що ризик діабету не зростав, а ризик нападів подагри насправді зменшився. "Це може бути пов'язано з надходженням вітаміну С через сік, а також містяться флавоноїдів, особливо гесперидину", - пояснює дієтолог.
Робить апельсиновий сік густим?
Другий експеримент стосувався питання, чи підвищує споживання фруктового соку відсоток жиру в організмі. Насправді це було так, коли учасники пили сік між їжею. Але якби ви вживали його порціями по 3 х 400 мілілітрів з трьома основними прийомами їжі, вага залишався б незмінним. Причина: випробовувані спонтанно регулювали споживання енергії відповідно.
Дослідники рекомендують склянку соку на день
Зараз дослідники рекомендують склянку апельсинового соку на день, виходячи з їх результатів: "Апельсиновий сік є цінним джерелом калію, фолієвої кислоти та вітаміну С. Він містить біоактивні речовини, такі як каротиноїди та поліфеноли з хорошою біодоступністю", - говорить Карле. Склянка фруктового соку на сніданок може замінити одну з п’яти порцій фруктів та овочів щодня, рекомендованих Німецьким товариством харчування.
Передача вітамінів і мінералів, очевидно, працює навіть краще, якщо їх вживати у вигляді соку, ніж коли фрукти споживаєте ви самі. Людський організм набагато краще засвоює цінні інгредієнти апельсина із соку. Це вже було показано в попередньому дослідженні Університету Гогенгейма.
Фруктовий сік не втамовує спрагу
Вчені все ще не рекомендували б літр за літром фруктових соків проти спраги, але це, як і раніше, не є звичною практикою: на відміну від лимонадів, фруктові соки зазвичай не вживають як заспокійливу спрагу між ними. "Щорічне споживання апельсинового соку на душу населення в Німеччині становить близько 7,5 літрів", - пояснює Карле. Для порівняння, випивається лимонаду в десять разів, а саме 75 літрів.