Оптимальна дієта для збалансування рівня цукру в крові - Bio Linéaires, професійний журнал
Поділіться цією статтею
Найпоширеніша ідея - це сказати людині першим діабетик що цукор для нього закінчився, оскільки у нього занадто багато в крові ... Якби це було правдою, це, звичайно, було б надто просто.
Справді, коли ми говоримо, що рівень цукру в крові занадто високий, слід сказати точніше це рівень глюкози в крові занадто високий. Без глюкози присутня більшість продуктів, які ми споживаємо регулярно, щодня і навіть кілька разів на день: хліб, макарони, рис, картопля, крупи та зернові продукти, бобові, фрукти та овочі, цукор.
Насправді, остання інколи представляє незначну частку споживання глюкози порівняно з "крохмалистими продуктами", які доцільно їсти разом з усіма прийомами їжі (згідно з Національною програмою харчування в галузі охорони здоров'я). Тому питання кількості деяких з цих продуктів харчування необхідно враховувати у повсякденному житті Ваших споживачів діабету, щоб запобігти надто високому рівню глюкози.
З іншого боку, залежно від точного складу їжі, рівень глюкози може швидко підвищуватися або навпаки не спричиняти різкого підвищення рівня цукру в крові. Умови " повільний цукор "та" швидкий цукор Потім використовуються для розрізнення страви з макаронних виробів, наприклад, і жмені цукерок. Але знову ж таки, якби це було так просто, це було б надто просто! Оскільки в рамках цього гарного класу «крохмалистих продуктів», поданих як типовий приклад повільних цукрів, є продукти, які дуже суттєво порушують рівень цукру в крові, та інші, які справді заслуговують на своє ім’я ... бути важливим для ваших клієнтів який єГлікемічний індекс (IG) і другий, який нарешті починає завойовувати свою позицію: цей Глікемічне навантаження (CG).
Що таке ІГ ?
Як нагадування або для інформації, глікемічний індекс (ГІ) є a критерії класифікації харчових продуктів, що містять вуглеводи, на основі їх впливу на рівень цукру в крові протягом двох годин після прийому. ГІ харчового продукту дається стосовно еталонної їжі, глюкози, до якої ми відносимо індекс 100. Цей засіб корисний для порівняння впливу вуглеводних продуктів на рівень цукру в крові. Це по суті залежить від наявності та якість клітковини, вміст крохмалю (і тип крохмалю), спосіб його приготування та різні трансформації, які їжа зазнала під час її приготування.
Чим вище ГІ їжі, чим швидше піднімається рівень глюкози в крові після перетравлення. Це слідує, стрибок рівня цукру в крові що змушує підшлункову залозу виділятиінсулін, цей гормон, який клітини діабетика вже не розпізнають. Чим нижчий ШКТ, тим менше він буде порушувати рівень цукру в крові. Знання ГІ різних категорій продуктів харчування, отже, є важливим для всіх діабетиків які контролюють рівень цукру в крові. Щоб допомогти їм, ви можете скопіювати цю підсумкову таблицю, яка буде спрямовувати їх до певних продуктів харчування, а не до інших у повсякденному житті.
Що таке КГ ?
Це глікемічне навантаження загальної порції їжі. Дійсно, ГІ різних продуктів харчування були встановлені для порцій, що містять 50 г вуглеводів. Однак, 50 г вуглеводів, наприклад, набагато легше знайти в страві з макаронних виробів (70 г сирого), ніж у кавуні (800 г), і частіше їдять 70 г макаронних виробів, ніж 800 г кавуна в один і той же прийом їжі.
І саме тут концепція глікемічного навантаження, що замість цього визначатиме «Кількість» їжі, яку не слід перевищувати, тоді як ГІ визначав лише «Якість» їжі. Діабетикам знання ГК їжі дозволяє передбачити підвищення рівня цукру в крові і, отже, краще контролювати його, регулюючи кількість. Отже, ніяких «заборонених» продуктів, лише кількість, яку слід дотримуватися для продуктів з високим ГІ, які містять багато вуглеводів.
Щоденна КГ людини становить від 60 до 120, із звичайними варіаціями залежно від розміру, віку, статі та ступеня фізичної активності. Його також слід розподіляти протягом дня, під час трьох основних прийомів їжі, щоб уникнути занадто великих коливань цукру в крові. Наприклад, для діабетика (55 років - 1,75 м - 77 кілограмів при низькій фізичній активності) його максимальне глікемічне навантаження має становити 110, а якщо він хоче схуднути лише 82. Таким чином, на один прийом їжі він не повинен перевищувати ГК 27.
Ось кілька прикладів продуктів, які мають дуже низький або низький CG. На перший погляд ви швидко зможете побачити, що при еквіваленті КГ кількість корму може коливатися від 5 г до 200 г. Тобто один шматок цукру матиме такий самий вплив на рівень цукру в крові, як 200 г спаржі або шпинату! Отже, маленькі задоволення не заборонені, але ви просто повинні врахувати, що вони можуть замінити гарну їжу ... (cs = столова ложка і cc = чайна ложка)
Що ще рекомендувати ?
Разом із цими продуктами деякі не перешкоджають рівню цукру в крові: м’ясо, риба, морепродукти, яйця, олії, сири, масло, маргарин, але це не означає, що їх слід консультувати за бажанням! Знання того, як рекомендувати правильну їжу своїм клієнтам на основі їх ГІ та ХГ, є вирішальним моментом, але інші дієтичні параметри також матимуть значення, щоб уникнути ускладнень діабету. Для цього вам також потрібно буде зосередити свою пораду на:
Якість жирів потрапляє всередину, максимізуючи споживання омега-3 через жирну рибу (тунець, лосось, сардини, оселедець, скумбрія, форель), рослинні олії (ріпак, волоські горіхи, льон), горіхи в салатах або закусках.
Кількість фруктів та овочів, багатий захисними антиоксидантами. Вони повинні бути основою їхнього раціону з 3 фруктами на день у фокусі та необмеженою кількістю овочів під час їжі. Втрата ваги, якщо ваш клієнт має зайву вагу, намагаючись наблизитись якомога ближче до індексу маси тіла менше 25. У цьому випадку максимальне глікемічне навантаження слід переглянути вниз.
Фізична активність що повинно бути достатнім щодня, принаймні еквівалентно 30 хвилинам активної ходьби на день. Якщо ваш клієнт мало ходить і займається фізичною активністю, йому потрібно буде відповідно скорегувати споживання їжі та, можливо, ліки.
Прийом алкоголю який не повинен перевищувати 1-2 склянок на день, а приймати під час їжі, уникаючи якомога більше солодких аперитивів, пива та алкогольних коктейлів, які іноді забезпечують велику кількість вуглеводів.
Прийом харчових добавок що може допомогти в кращому щоденному контролі рівня цукру в крові. По-перше, особливо рекомендується хром, який посилює дію інсуліну на клітини, із швидкістю 40 мкг на добу. Тоді певні рослини можуть також виконувати додаткову роль, наприклад:
● Коріння коньяку дуже багаті глюкоманнанами, розчинними волокнами, які уповільнюють засвоєння глюкози,
● насіння пажитника (Trigonella foenum-graecum), що знижує рівень цукру в крові натщесерце та після їжі,
● листя Gymnema sylvestre, які зменшують кишкове всмоктування глюкози та діють на клітини підшлункової залози, відповідальні за секрецію інсуліну,
● Кориця, яка також має значні гіпоглікемічні властивості.