Опунція - султан фруктів - Колюча груша - султан фруктів
Опунція - це вид кактусів із їстівними плодами, так звані опунції, які відомі в Тунісі під назвою хінді. Походить із посушливих та напівзасушливих районів Мексики, він був занесений в Північну Африку в 16 столітті і спочатку культивувався проти ерозії грунту. Опунція без сумніву популярна у всьому Середземномор'ї, але в Тунісі вона знаходиться у верхній частині ТОП-списку фруктів. Той факт, що його тут ще називають «султаном плодів», безумовно, зумовлений багатьма факторами та позитивними властивостями цієї рослини.
Перш за все, це смак фруктів, який нагадує смак груші. Під колючою шкіркою екзотичний фрукт приховує соковиту, трохи кислуватого на смак м’якоть жовто-оранжевого до червоного кольору, яка містить безліч дрібних їстівних насінин. Плоди також дуже багаті вітамінами, особливо вітамінами А, В і С, а також різними мінералами. І лише 44 ккал на 100 г м’якоті, цей фрукт однозначно не належить до відгодівлі.
Опунція дуже пристосована і, як навряд чи будь-яка інша рослина, задовольняється лише невеликим запасом води та поживних речовин, але все одно може дати достатньо плодів. У Тунісі його можна зустріти на плато Касеріне та на північному заході, а також у рівнинах та долинах Кап-Бонс або Кайруан. Однак центр знаходиться в районі навколо Тали, точніше в районі Зельфен, де цей вид кактусів найкраще розвивається.
Колюча груша зараз конкурує з традиційними видами. Особливо в регіоні Громбалія на Кап-Бон, але також і в районі Сфакса ці сорти інтенсивно культивуються під штучним зрошенням звичайним способом, але також сертифікованими органічними, а також експортуються.
Урожай плодів триває протягом семи місяців і коливається від червня до грудня, так що ви можете насолоджуватися опунцією до січня.
У Тунісі плоди опунції вживають у свіжому вигляді або переробляють. У деяких регіонах, особливо в районі Кайруана, кажуть, що жінки готують сік, який дають своїм дітям пити вранці перед тим, як піти до школи. Але варення також виготовляється з фруктів і навіть експортується за органічною сертифікацією від туніської компанії. Не можна забувати і опунцію, найдорожчу олію у світі, про яку ми повідомляли в минулому номері. Його отримують із насіння плодів і завдяки своїм чудовим ефектам в основному використовують у фармації та для виготовлення косметичних продуктів. В основному, опунція сьогодні набуває все більшого значення.
Цілюща сила колючої груші
Кажуть, що фрукти мають знижуючий холестерин ефект. Вони також знижують рівень цукру в крові, тригліцеридів та високий кров'яний тиск. Вони стимулюють травлення та допомагають схуднути: Навіть модний цар Карл Лагерфельд зумів віднести свій успіх у харчуванні до продуктів колючої груші, принаймні повідомляє Yellow Press. Справа в тому, що зв’язуються не тільки жири та олії, а й низка неприродних компонентів їжі, так що вони більше не можуть брати участь в обміні речовин і знову виводяться без шкоди. Опунція також виявляє надзвичайно позитивний вплив на захворювання сечового міхура та передміхурової залози, і навіть повідомлялося, що вона має ефект, що підвищує потенцію.
поради та підказки
Як слід зберігати опунцію?
Опунцію можна залишити дозрівати при кімнатній температурі. Стиглі плоди можна тримати в холодильнику кілька днів.
Як споживаються фрукти?
Колючі груші не можна чіпати голими руками. Найкраще одягати кухонні рукавички, чистячи фрукти. Плоди, призначені для експорту, попередньо чистять щіткою, щоб видалити колючки. Тим не менше, рекомендується обережність! Найкращий спосіб очищення плодів - це спис на виделці, а потім відрізати плоский скибочку з обох кінців. Ножем ви врізаєте шкіру вздовж м’яса, а потім відриваєте його. Потім фрукти подають нарізаними скибочками або шматочками. Вони найкраще смакують в охолодженому вигляді, поливаючи лимонним або лаймовим соком. У Тунісі опунція в сезон свіжоочищена і доступна для споживання майже на кожному розі вулиці, так що вам не доведеться «брудити» пальці.
"Кулінарія через Туніс" - журнал для гурманів для любителів Тунісу та тих, хто хоче ним стати
Джерело: AHK Туніс/Elke Peiler Фотографії: Elke Peiler