Орел ПОПЕСКУ, президент ROMPAN: "У Румунії ціна на хліб приблизно в 4 рази нижча, ніж в інших європейських країнах"

Аурел Попеску, президент ROMPAN, пояснив нам кроки, які вживають румунські роботодавці в галузі борошномельної, хлібопекарської та борошняної промисловості, щоб прийти на допомогу своїм членам.

Відпускна ціна, нижча за собівартість продукції, ухилення від сплати податків, а також неправильне висвітлення в ЗМІ хліба як шкідливої їжі - лише деякі проблеми, з якими стикаються виробники хлібопекарської галузі.

RO.aliment: Останнім часом у пресі з’являється все більше статей, які стверджують, що хліб шкідливий. Кілька так званих дієтологів звернули увагу громадськості з аргументами на підтримку ідеї, що виключення хліба з раціону призводить до здорового способу життя. Яка позиція ROMPAN з цього питання?

Це правда, що кожна людина може досягти споживання поживних речовин як вважає за потрібне, тепер доступний різноманітний асортимент продуктів. Інформування споживачів про споживання їжі є надзвичайно важливим на сьогодні, саме через таку різноманітність продуктів харчування. Вживання надмірної кількості будь-якої їжі може бути проблемою!

Наприклад, споживання 100 г білого хліба приносить споживання близько 247 ккал або 1032 кДж, а споживання 100 г чорного хліба - близько 242 ккал або 1112 кДж, тоді як стандартне споживання звичайної дорослої людини становить 8400 кДж/2000 ккал.

Я хотів би зазначити, що в основі харчової піраміди лежить споживання злаків та хліба. Навіть якщо злаки як такі вживають рідко, слід знати, що вони є найважливішим джерелом енергії та вуглеводів, покриваючи 30-50% добових потреб.

RO.a: Однак калорії - це не єдиний аспект, який відрізняє хороший продукт від шкідливого.

А. П.: Дійсно, одним із еталонів є харчова цінність продукту. Це дається за вмістом у поживних речовинах (білки, ліпіди, вуглеводи, вітаміни, мінерали, клітковина). Однак це також слід враховувати ступінь травного вживання (ступінь їх засвоєння організмом), а також спосіб задоволення продуктом потреб організму. Хліб має високий ступінь засвоєння завдяки перетворенням борошняних компонентів під час технологічного процесу приготування хліба.

Якщо харчова цінність хліба визначається харчовою цінністю виду використовуваного борошна, сировина та допоміжні матеріали, що застосовуються, органолептичні показники, і, зокрема, ми маємо на увазі смак та аромат, обумовлені використовуваним технологічним процесом. Тому:

білки, під час бродіння вони частково гідролізуються до більш простих, що засвоюються сполук, негідролізовані згортаються при випіканні, стаючи легше ферментативно атакуваними і, отже, більш засвоюваними;
крохмаль частково гідролізується до більш простих сполук (мальтоза, декстрини) під час бродіння, а під час випікання негідролізований клейстеризується, стан, в якому набагато легше гідролізувати під дією травних ферментів, порівняно із сирим крохмалем.

Останнім часом спостерігається орієнтація частини населення на споживання Біопродукти, тенденція з’явилася і в хлібопекарській галузі. Останній розробив продукцію, виготовлену лише з органічної сировини та допоміжних речовин, а процес виробництва є окремим, щоб не було забруднень різного роду.

RO.a: Які проекти (ініціативи) ви починаєте на рівні Опікунської ради, щоб створити хороший імідж цього сектору?

А. П.: Ромпан, як член UIB, бере участь у кампанії з пропаганди споживання хліба та активно працює над заохоченням експорту продуктів переробки - борошна, випічки (включаючи тістечка), макаронних виробів та печива до різних країн, таких як Близький Схід та Африка. Все це робиться через комерційні вкладення в посольствах, посольствах та прямі контакти з державними установами чи бізнесменами цих країн.

RO.a: Окрім висвітлення в засобах масової інформації деяких тем, що принижують імідж виробників у цьому секторі, з якими проблемами стикаються члени Опікунської ради? І якими засобами ROMPAN приходить їм на допомогу?

Що стосується ухилення від сплати податків, воно все ще зберігається у галузі хлібопечення, винним у появі та продовженні недобросовісної конкуренції на румунському ринку.

Ще одне згадане вище питання - законодавство у цій галузі, тут я посилаюся, зокрема, на Закон 150/2016 про маркетинг продуктів харчування, Закон 249/2015 про те, як поводитися з упаковкою та відходами упаковки та Закон 217/2016 про зменшення відходів харчування. Це приносить серйозні збитки сектору.

RO.a: Восени минулого року набрав чинності наказ ANPC, згідно з яким магазини зобов’язані оголосити, що продають продукти, отримані із заморожених продуктів. Дія цього наказу на рівні членів Опікунської ради певним чином відчувалася?

Це замовлення позитивно вплинуло на ринок: наприклад, у пекарні Rompan серед споживачів у нас є два ресторани, які купували хлібобулочні фірмові страви; в якийсь момент вони відмовились від нашої продукції, бо купили духовку, в якій випікали заморожені продукти та подавали їх споживачам у гарячому стані. Через три тижні після видання замовлення нас попросили відновити договірні відносини, оскільки після відображення інформації про використання заморожених продуктів клієнти відмовились від цього продукту. Це також траплялося у великих мережах магазинів, де присутність заморожених продуктів вище.

RO.a: Нова відстрочка для Закону 150. З нашої інформації, представники Бухареста отримали двомісячну відстрочку щодо цієї теми. Також можна внести зміни, щоб допомогти виробникам млинових/хлібобулочних виробів?

По суті, пропоновані нами зміни стосуються обмеження максимум на 8% для знижок, знижок від виставленої ціни закупівлі та оплати свіжих продуктів, які мають бути здійснені за 7 днів, і останнє, але не менш важливе питання - повернутися до оплати послуг, погоджених постачальникам, оскільки закон 150 цього більше не дозволяв, і постачання магазинів повинно здійснюватися безпосередньо, а не через централізований склад.