Орез Сичуань

Рецепт рисовий сичуань В Інтернеті мене надихнуло меню дня від Restaurant Club Mandala, одного з небагатьох вегетаріанських ресторанів у Бухаресті. Сичуань - це, як ви добре знаєте, провінція Китаю, відома у всьому світі як одна з чотирьох великих традицій китайської кухні.

Кулінарні особливості регіону Сичуань описуються чотирма основними якостями страв: гострою, теплою, свіжою та ароматною.

Інгредієнти для рису сичуань:

- 300 гр. довгозерний рис
- 1 морква,
- 100 гр. варений горошок,
- 1 огірок,
- 1/2 цибулини (жульєн),
- кукурудза та зелена квасоля (за бажанням)
- 1 сушений гострий перець (або гострий соус, китайський),
- соєвий соус,
- 60 мл олії
- сіль

Приготування рису Сичуань:

Рис попередньо відварити в підсоленій воді (або зварити на пароварці). Нагрійте олію у воку і варіть на сильному вогні цибулю та моркву, дану через велику тертку (або нарізану дрібними кубиками), 2 хвилини. Додайте подрібнений гострий перець і 2 столові ложки соєвого соусу. Змішайте відварений рис al dente і дайте смакам змішатися ще 2-3 хвилини. Додайте перетертий горох і огірки, приправте сіллю, вимкніть вогонь і накрийте кришкою 5 хвилин.

Подавайте рис сичуань:

Ця страва готується швидко, щоб зберегти харчові властивості овочів, більшість з яких залишаються хрусткими. Не рекомендується і не потрібно довго кип’ятити їх. Рис Сичуань подається як гарнір, або його можна їсти як основну страву, супроводжуючи салатом.

Ще одна страва з того ж регіону Китаю - це капуста Сичуань.

---