Органічна їжа для вас не краща
Ви знаходитесь у супермаркеті, розглядаючи гарний ящик слив. Ви нахиляєтесь, щоб схопити звичайно вирощений фрукт, але раптом вирішите відмовитись від його органічних двоюрідних братів і сестер на 1 долар за кілограм. Ви говорите собі, що, хоча ціна вища, ви прийняли хороше рішення для свого здоров'я, вибравши органічну їжу, проте дослідження Стенфордського університету [1] підтверджує те, що ми вже знали, знаючи, що ваше рішення не обов'язково найкраще.
"Існує не така велика різниця між органічними та звичайними продуктами харчування, особливо якщо ви дорослі і приймаєте своє рішення, виходячи з єдиного критерію здоров'я", - каже автор дослідження, доктор Дена Бравата, яка порівняла поживність. характер органічної та неорганічної їжі.
Команда, очолювана Браватою, провела найвичерпніший на сьогодні мета-аналіз існуючих досліджень, які порівнювали органічні та звичайні продукти харчування. Вони не знайшли вагомих доказів того, що органічна їжа була більш поживною, а також що вони були менш ризикованими для здоров'я, ніж їхні звичайні альтернативи, хоча споживання органічних продуктів може зменшити ризик впливу пестицидів.
Популярність органічних продуктів, які зазвичай вирощують без пестицидів або синтетичних добрив, без використання антибіотиків та гормонів росту, за останні роки стрімко зросла. Споживачі готові платити більше за ці продукти, які іноді коштують удвічі дорожче, ніж їхні звичайні аналоги.
Хоча звичайне сприйняття людей - яке, можливо, базується лише на цінах - полягає в тому, що органічна їжа для вас краща, ніж неорганічна, це залишається відкритим питанням з точки зору її користі для здоров’я. Насправді, дослідження Стенфорда є результатом постійного запиту пацієнтів до дослідників та лікарів про переваги біопрепаратів. До цього часу вони не були впевнені, що відповісти.
Тому дослідники провели великі дослідження в науковій літературі, виявивши те, що вони називають "змішаним набором досліджень", що включає деякі дослідження, які не є дуже суворими за своєю методологією (науковий характер яких слабкий) або публікуються в торгових журналах ". Не було всебічного синтезу, який би включав докази як користі, так і шкоди. "Це була стигла область для систематичного огляду", - говорить Сміт-Спанглер, співавтор дослідження.
Щоб провести своє дослідження, дослідники пробрали тисячі наукових робіт і визначили 237 найбільш актуальними для аналізу. Ті, що включали 17 досліджень (шість з яких були рандомізованими клінічними випробуваннями) серед груп населення, які харчувались дієтою, що складається з органічних або звичайних продуктів харчування, та 223 дослідження, що порівнювали або рівень поживних речовин, або забруднення бактеріями, грибками та пестицидами. Різні продукти (фрукти, овочі, зернові, м’ясо, молоко, птиця та яйця), вирощені органічно або звичайно. Не було жодних довгострокових досліджень щодо здоров’я населення, яке споживало органічно виготовлені продукти в порівнянні з неорганічними продуктами харчування, тривалість досліджень, в яких брали участь люди, коливалась від двох днів до двох років.
Проаналізувавши дані, дослідники виявили незначну різницю в користі для здоров'я між органічними та звичайними продуктами харчування. Істотної різниці у вмісті вітамінів в органічних продуктах харчування не виявлено, і лише одна поживна речовина, фосфор, була значно вищою в органічних продуктах, ніж звичайні. Також не було відмінностей у вмісті білка та жиру між органічним та звичайним молоком, хоча дані обмеженої кількості досліджень свідчать про те, що органічне молоко може містити більше жирних кислот.
Дослідники також не змогли визначити конкретні фрукти та овочі, для яких органічне вирощування було кращим вибором для здоров'я, незважаючи на багато існуючих аналізів. "Деякі люди вважають, що органічна їжа є кращим вибором для здоров'я і що вона є більш поживною", - говорить Сміт-Шпанглер. "Ми були трохи здивовані тим, що не підтвердили цю віру".
Аналіз виявив мало доказів того, що традиційно вирощені продукти харчування становлять більший ризик для здоров'я, ніж органічні продукти. Хоча дослідники виявили, що органічні продукти мають на 30% нижчий ризик забруднення пестицидами, ніж інші, органічні продукти не повністю не містять пестицидів.
Крім того, дослідники відзначили, що рівень пестицидів у всіх продуктах харчування, як правило, залишається в межах допустимих меж. У двох дослідженнях дітей, які їли органічну та звичайну їжу, було виявлено нижчий вміст залишків пестицидів у сечі у дітей, які дотримувались органічної дієти, хоча значення цих результатів для здоров’я дітей залишається незрозумілим. Крім того, органічні кури та свині, здається, зменшують вплив стійких до антибіотиків бактерій, але клінічне значення цих даних також неясне.
Дослідники кажуть, що їх метою є в основному освіта людей, а не відволікання їх від покупки органічних продуктів. "Якщо ви дивитесь не лише на наслідки для здоров'я, то є безліч інших причин купувати органічні продукти замість звичайних", - зазначає Бравата. Вона перелічує смакові уподобання та проблеми, пов'язані з інтенсивними практиками вирощування навколишнього середовища та добробуту тварин, як деякі з причин, чому ви можете перейти до органічного.
"Нашою метою було пролити світло на те, що свідчать дані", - кажуть дослідники. "Це інформація, яку кожен може використовувати для прийняття обґрунтованих рішень щодо пестицидів, бюджету тощо". Наразі найголовніше - це перш за все те, що люди мають більш здорове, збалансоване харчування, більше фруктів і овочів, незалежно від способу їх виробництва.
Істини, які з’їдаєш: висловлюється від захопленого дієтолога. Беатріче де Рейнал.
Список літератури:
[1] Кристал Сміт-Шпенглер, Маргарет Л. Брендо, Грейс Е. Хантер, Дж. Клей Бавінджер, Марен Пірсон, Пол Дж. Ешбах, Вандана Сундарам, Хау Лю, Патрісія Ширмер, Крістофер Стів, Інграм Олкін, Дена М. Бравата . Чи є органічна їжа безпечнішою чи кориснішою за звичайні альтернативи? Систематичний огляд. Аннали внутрішньої медицини, 2012 р .; 157 (5): 348-366.