Органічна їжа на шляху до успіху - монітор їжі
Кожен сьомий купує переважно органічні продукти. Покупці очікують на користь для здоров'я та покращення добробуту тварин від органічних продуктів. У порівнянні зі звичайними продуктами співвідношення ціни та якості переконливо. Приватні торгові марки піддають тиску традиційні органічні марки. Змішані почуття щодо печаток схвалення.
Органічна їжа розвивається від колишнього нішевого продукту до основного в багатьох категоріях продуктів: німці кажуть, що більшість фруктів та овочів є органічними. Щодо молочних продуктів, м’яса та ковбасних виробів, добра третина споживачів віддає перевагу органічним продуктам. Однак у всіх інших категоріях продуктів органічні продукти відіграють субординатну роль.
Типовий покупець органічної їжі - жінки, молодші 45 років і мають вищий дохід. Такі результати опитування населення «Органічне проти звичайного - що споживачі купують за яку ціну?» Для 1000 учасників від імені аудиторської та консалтингової компанії PwC у співпраці з Федеральною асоціацією німецької харчової промисловості eV (BVE) напередодні Міжнародних зелених Тиждень 2017 року.
“Органічна їжа вже давно не просто тенденція в особливо екологічному та поживному свідомому споживчому класі - вони вже на шляху до завоювання масового ринку. Виробники та роздрібні торговці харчовими продуктами, у складі яких є лише звичайні товари, ризикують втратити важливі групи покупців. Органічні продукти відіграють ключову роль у закупівлях, особливо для молодого населення та населення з високим рівнем доходу », - коментує Герд Бовенсіпен, керівник відділу роздрібної торгівлі та споживчих товарів PwC у Німеччині та ЄМЕА.
Кожен сьомий купує переважно органічні продукти
Для половини німців в основному товари традиційного виробництва потрапляють у кошик для покупок. Зрештою, кожен сьомий купує більше органічних, ніж звичайні продукти. У той же час кожен п'ятий споживач ніколи не робить вибір на користь органічних продуктів. Вік і стать мають великий вплив на те, на які продукти купується їжа: жінки у вікових групах від 18 до 24 та від 35 до 44 років віддають перевагу органічним продуктам харчування. Органічна їжа менш затребувана серед людей старше 65 років.
Споживачі очікують на користь для здоров'я та покращення добробуту тварин від органічних продуктів
“Що стосується аспектів здоров’я та теми сталого розвитку, споживачі покладають великі сподівання на органічну їжу, але не кожна ціна приймається. Якщо споживач має вибір, він погодиться на звичайний товар із кращим співвідношенням ціни та якості та більшим вибором. Конкуренція для добре фінансуваних, свідомих споживачів жорстка », - резюмує генеральний директор BVE Крістоф Мінхофф.
52 відсотки респондентів купують органічну їжу, оскільки вважають, що вона не оброблялася шкідливими речовинами, такими як антибіотики чи пестициди. 45 відсотків віддають перевагу органічному, оскільки вони вважають, що органічні продукти тваринного походження, такі як м'ясо або яйця, походять від видів фермерського господарства, які більше прихильні добробуту тварин. Майже дві третини опитаних назвали нижчу ціну основною причиною вибору звичайного замість органічного продукту. 36 відсотків вирішують проти органічних, оскільки вибір неорганічних продуктів більший.
Готовність платити доплату вища за органічне молоко, ніж за органічне м’ясо
Готовність платити більше за органічну продукцію в значній мірі залежить від продукту та різниці в цінах: німці дуже готові платити за органічне молоко. В середньому респонденти готові заплатити 1,40 євро за літр органічного молока - на 56 відсотків більше, ніж за звичайний продукт. При нинішній роздрібній ціні близько 1,20 євро за літр органічного молока дві третини опитаних віддали би перевагу органічному продукту звичайному молоку за 90 центів.
Інакше ситуація з м’ясом, де різниця в цінах серйозніша: німці платять в середньому 3 євро за 250-грамове органічне філе курячої грудки, на 52 відсотки більше, ніж за звичайний продукт - фактична ціна (8 євро за 250 грам філе курячої грудки), але приймає лише кожен п’ятий. Чим більший дохід, тим більша готовність купувати органічні продукти, деякі з яких значно дорожчі.
Супермаркет є основним джерелом постачання органічних продуктів харчування
Більшість споживачів відвідують супермаркети, щоб купувати органічні продукти: 74% органічних покупців купують там свою органічну їжу. Але дискаунтери також приваблюють покупців органічних продуктів, тут 52% купують свої органічні товари. Лише 27 або 21 відсоток цих споживачів виїжджають на щотижневий ринок або у двір ферми, щоб задовольнити свої потреби в органічних продуктах харчування.
Приватні торгові марки піддають тиску традиційні органічні марки
У супермаркеті споживачі часто мають вибір між класичними органічними брендами та роздрібними торговими марками, які зараз представлені багатьма мережами супермаркетів. Однак більшість опитаних навряд чи можуть побачити якісь відмінності між органічними торговими марками та торговими марками органічної торгівлі. Якщо респондентам довелося вибрати варіант, органічний бренд випереджав. “Результати нашого опитування показують, що виробники органічних фірмових товарів ще недостатньо відрізняють свою продукцію від органічних торгових марок. Для того, щоб виправдати вищу ціну на фірмовий продукт, виробники повинні чіткіше повідомляти про переваги та унікальні точки продажу своєї продукції », - рекомендує експерт PwC Герд Бовенсіпен.
Лише довіра меншини підписує схвалення
Якісні пломби є одним із способів розрізнення: багато органічних продуктів також маркуються якісними печатками, що надають інформацію про якість або походження продукції. Для 62 відсотків німців важливо позначати органічні продукти якісними печатками. Однак лише меншість із 44 відсотків також довіряють цій печатці. «Добровільне маркування якісними печатками є ефективним засобом споживчого спілкування. Однак для успіху продукції залишається важливим, щоб якісні характеристики надійно та прозоро передавалися споживачеві за різними каналами », - сказав Крістоф Мінхофф.
До опитування
Для дослідження "Органічне проти звичайного - що споживачі купують за яку ціну?", PwC, у співпраці з BVE, опитали 1000 осіб віком від 18 років, які були обрані представниками населення. Результати можна детально завантажити тут .