Органічне м’ясо, як збільшити продажі в органічних магазинах Bio Linéaires, професійний журнал
Поділіться цією статтею
Органічне м’ясо в органічних магазинах: лише 14% обсягів у 2012 році
За даними обсерваторії органічного м’яса, створеної в рамках Органічної комісії ІНТЕРБЕВ, у 2012 році сектор органічного м’яса продовжував зростати (24 500 тонн, що продаються (велика рогата худоба, вівці, свині), + 6% порівняно з 2011 роком), що демонструє інтерес споживачів до органічного м’яса.
Хоча супермаркети все ще представляють найбільшу м'ясну лавку у Франції із забитою 50% обсягів органічного м'яса, зростання вже не є найбільш помітним на цьому зрілому ринку. Найбільш сильний розвиток можна спостерігати у спеціалізованій дистрибуції, + 16% у 2012 році. Незважаючи на цю позитивну ознаку, лише 14% обсягів органічного м'яса (без птиці) в даний час продається у спеціалізованих магазинах, або 3300 тонн, з яких майже дві третини - свинина продукти, переважна більшість з яких - продукти з колбасних виробів.
Рішення для оптимізації відділу органічного м’яса
Зіткнувшись із цими висновками та виявивши будь-які перешкоди для узагальнення диверсифікованої пропозиції м’яса в цьому каналі розподілу, що відповідає очікуванням споживачів, SYNABIO (профспілка компаній органічного землеробства) та органічна комісія INTERBEV провели більш детальне дослідження цього ринку на наприкінці 2012 року через інтерв’ю з операторами у секторах органічного м’яса та гравцями у спеціалізованій дистрибуції. На підставі висновків цього дослідження, доповненого роботою, проведеною ECOZEPT у 2013 році з тієї ж теми, SYNABIO у партнерстві з Bio Linéaires та за підтримки Біокомісії INTERBEV організовує цю зустріч між операторами у цьому секторі. органічне м'ясо та гравці у спеціалізованій дистрибуції.
Багатство обговорень та перспектив наприкінці цього дня залежить від участі операторів, задіяних на цьому ринку.
Фахівці з питань мерчандайзингу, охорони навколишнього середовища та охорони здоров’я, ринків органічного землеробства збагатять дискусії конкретними елементами.
Програма дня на понеділок, 27 січня 2014 року
10 год - Вітання учасників від Synabio та Біокомісії Interbev
10:30 - 12:45 - Дискусії та втручання експертів - Анімація Антуан Лемер, Bio Linéaires
● Презентація висновків дослідження SYN ABIO-INTERBEV та роботи ECOZEPT
● М’ясо в основі органічного землеробства: технічний та науковий внесок CIV
- Баланс ґрунт-рослина-тварина, основа органічного землеробства
- М’ясо та харчування
- Тваринництво та довкілля
Яке місце для м’яса в спеціалізованих магазинах ?
- очікування покупців у спеціалізованих магазинах
- Привабливий м'ясний відділ, який генерує трафік та товарообіг
- Відгуки спеціалістів із дистрибуції: відгуки.
Харчування на місці та презентація пропозиції операторами сектору
14:15 - 16:15 - Робота в майстернях
● Семінар 1: Оживлення відділу м’ясних продуктів у спеціалізованих магазинах: Чому? Як? 'Або' Що? Познайомтесь краще з пропозицією та продуктами, ключами успішної торгівлі продуктами протягом сезону та залежно від місця та розміру магазину.
Семінар під керівництвом Патріка Журдена, фірми PJD, що спеціалізується на мерчандайзингу та управлінні категоріями, працює з компаніями, що продають органічну продукцію в спеціалізованих магазинах.
● Семінар 2: М’ясо в основі стратегії спеціалізованих магазинів: Які обмеження подолати? Які хороші практики? Які зобов’язання ?
Семінар, призначений для менеджерів спеціалізованих торгових марок, який проводить Сесіль Леперс, генеральний делегат SYNABIO.
16:15 - 17:30 - Висновки та перспективи Відновлення роботи двох майстер-класів та обмін, перспективи. Погляд Антуана Лемера на висновки цього дня, резюме.
Після 16.30, неформальне продовження обміну між учасниками.