Оригінальний рецепт супу радауті з куркою - Джина Брадеа
Суп Радауті оригінальний рецепт від Радауті, традиційний рецепт курячого супу зі сметаною та часником. Як приготувати суп Радауті? Відео та письмові рецепти.
Цей рецепт супу народився в Радауті, прекрасне місто Буковина і є творінням дами Корнелія Думітреску, талановитий професійний кухар, майстер кулінарного мистецтва та почесний член міста.
Рецепт супу радаутене відрізняється від домогосподарки домогосподарки, ніхто точно не знає оригінальний рецепт, крім творця, звичайно. Але, за великим рахунком, це точно як черевний суп. Тож я розповім тобі, як я готуюсь Равтейський суп, що я часто роблю.
Черевний суп готується майже однаково, рецепт дивіться поетапно, це найцінніший рецепт у моєму блозі:
Можливо, вас надихнуть інші рецепти супів:
Які інгредієнти нам потрібні для рецепту супу Радауті?
Оцінка 5.0 із 10 відгуків
- 1 курка, кури близько 1,5 кг (курка, качка, гуска)
- 2 цибулини
- 2 моркви
- ½ солодкий перець
- половина кореня селери
- 6-8 жовтків жовтків
- 1 столова ложка борошна
- 400 г сметани
- сіль
- перець, гострий перець
- оцет
- часник
- leustean - за бажанням
Як приготувати рецепт супу Радауті?
Ви можете прочитати написаний рецепт або пропустити нижче відеорецепт 🙂
Оригінальний рецепт, створений пані Думітреску, передбачений лише для використання куряча грудка. Я вважаю за краще використовувати цілу курку, це набагато смачніше.
Курку (а може це бути лише шматочки курки, я часто це роблю зі спини, шиї та крил) нарізають шматочками, добре промивають і варять у підсоленій воді. Коли він закипить, піна зверху збирається з великою обережністю.
Він доданий зараз в супі овочі, нарізані великими шматочками, такі як суп, сіль, гострий перець і 1 чайна ложка перцю, дайте йому варитися, поки м’ясо не відірветься від кістки. Він більше не піниться, бо всі вони були в першій воді.
Якщо у вас є скороварка, не соромтеся користуватися нею, м’ясо звариться не більше 1 години, залежно від птиці. Якщо це комерційна курка, вона швидко розвариться, якщо це домашня птиця, вона звариться сильніше, але смак буде набагато кращим.
Як зробити яєчний сік і сметану (ліезон або ліасон), не вирізати?
Вийміть приготоване м’ясо та овочі, процідіть сік, щоб не залишилося кісток або горошинок перцю.
Знову закип’ятіть і, якщо потрібно, залийте водою. На 1,5 кілограма птиці ви повинні мати близько 4-5 літрів соку.
Додайте до соку близько 20 мл оцту і доведіть до кипіння. Жовтки добре натріть сіллю і відставте приблизно на 30 хвилин для посилення кольору.
У жовтки додайте борошно (1 столову ложку тертого) і сметану і добре перемішайте, потім потроху додайте киплячий сік супу, поки вони не становлять близько 2 літрів соку.
Вилийте все в сік, на вогонь і дайте закипіти, обережно помішуючи. Коли закипить, залиште ще на 5 хвилин, а потім вимкніть вогонь.
Кілька порад щодо смачного смаку супу Радауті
Подрібніть часник і додайте його в суп, або подавайте окремо, залежно від смаку. Я не люблю ставити часник кип’ятити, він набуває металевий присмак. Я волію додати трохи в кінці, а решту покласти на стіл.
Подрібніть овочі виделкою і додайте в суп. М'ясо можна вийняти з кістки, нарізати на невеликі пасма і додати в суп, або залишити шматками з кісткою, як і будь-який суп. Обидва варіанти правильні.
Хтось кладе модрину зверху, хтось ні. Цей суп чудовий, з модриною або без неї. 🙂
Це улюблений суп мого чоловіка, я готувала їх сьогодні. Холодно, і я дістав трохи качиної спини та крил, щоб приготувати йому суп. Але я вранці встав, і він сказав мені, що дуже хоче такий хороший суп, від Радауті, як тільки я знаю. Звичайно, я розтанув, так? Я приготувала суп з качиної редьки. Це чудово!
Як подавати суп Радауті?
Подавати гарячим зі сметаною і перець, а якщо додати трохи домашнього хліба - рецепти дивіться тут, це ще краще. Ми любимо мати щось із собою сармузак .
Більше рецептів супів та бульйонів ви можете побачити тут, зокрема потрійний суп, квасолевий суп в хлібниці, рибний рибний суп і інші.
Тож якщо ви не любите черевний суп, готуйте суп Радауті з упевненістю, ви не пошкодуєте. Я готую його часто, бо в Італії я знаходжу лише заздалегідь приготовлений живіт і мені це зовсім не подобається. Але з домашньою птицею я справді не шкодую.
Відеорецепт супу Радауті тут:
Рецепт Равтейський суп також пробували читачі блогу Pofta Buna!:
Рецепти з Джиною Брадеа »Супи та рецепти супів» Суп Радауті оригінальний рецепт з куркою