Орнаменти з марципану
Марципан використовується для прикраси тортів, тістечок, як самостійна начинка та варення. Додавання харчових барвників у поєднанні з пластичністю, еластичністю та адгезією відкриває справді широкі можливості для творчості. З натуральним, вишуканим, чарівним смаком, марципан вважається одним з найкорисніших делікатесів, оскільки його основа складається з горіхів і цукру.
Звичайно, милуватися шедеврами можна якнайбільше захоплюючись їх смаком, але ми пропонуємо спробувати прикрасити собі торт або марципанові торти власного виробництва. Всупереч будь-яким побоюванням, його виробництво не займе багато часу, але це дасть можливість проявити себе як талановитий дизайнер-фантазор.
Гарячий спосіб приготування марципану
інгредієнти:
2 яйця,
175 г цукрової пудри,
350 г меленого мигдалю,
4 краплі ванільної есенції,
1 чайна ложка лимонного соку.
Спосіб приготування:
Мигдаль залийте кілька хвилин теплою водою, щоб легко очищена шкірка сушилася в духовці на повільному вогні протягом декількох хвилин, не даючи горіхам змінити колір. У кавомолці наріжте горіхи насухо. Вийміть 2 яйця і додайте цукрову пудру. Отриману суміш на водяній бані кип’ятять у вершковому стані. Потім зніміть з плити, більше не потрібно термообробки. Додайте до столу землю мигдаль, ванільну есенцію, лимонний сік і акуратно перемішайте. У вас повинна вийти м’яка паста. Помістіть цю пасту на порошкоподібну робочу поверхню і вимішуйте її, поки вона не загусне, щоб з неї можна було ліпити. Слід зазначити, що марципан, приготовлений гарячим способом, зберігає еластичність лише в теплому вигляді, а це означає, що ви повинні робити все, що хочете, поки не холодно.
інгредієнти:
2 яйця,
2 жовтки,
225 г цукру,
225 г цукрової пудри,
450 г меленого мигдалю,
6 крапель ванільної есенції,
2 чайні ложки. лимонний сік.
Спосіб приготування:
Готуємо і ріжемо мигдаль так само, як і для гарячого способу. Змішайте цукор, цукрову пудру та волоські горіхи. В окремій мисці змішайте 2 жовтки, 2 яйця, лимонний сік і ванільну есенцію. У цукрово-горіховій суміші зробити борозна, влити яєчну суміш і добре перемішати. На робочу поверхню у вигляді порошку перенесіть отриману масу і вимісіть її в стані, придатному для лиття. Щоб марципан не висох, покладіть готовий стіл в щільний поліетиленовий пакет.
інгредієнти:
350 г меленого мигдалю,
175 г цукрової пудри,
175 г цукру,
2 столові ложки. лимонний сік,
2 столові ложки гліцерину,
2 столові ложки рідкої глюкози,
1 ст. лікер або коньяк,
6 крапель мигдальної есенції.
Спосіб приготування:
Лимонний сік 2 склянки 2 ст. Л. Додають гліцерин, глюкозу, мигдальну есенцію і столову ложку лікерного напою, а отриману суміш додають до збитого мигдалю, змішаного індивідуально подрібненого, цукру та цукрової пудри. Отриману масу вимішують близько 3 хвилин.
Марципан готовий, але що тепер? Тепер все залежить від вашого бажання, фантазії та здібностей. Скористайтеся нашими ідеями або створіть власні і починайте творити!
Оскільки вони вирішили зробити торт шаховою дошкою, то форма повинна бути квадратною. У той же час, чим більше у вас торта, тим більше можливостей для творчості. Скрутіть шматочок нейтрального марципанового кольору, він послужить основою для дошки. Цей шматок буде найбільшим, за розміром він повинен бути вдвічі меншим за розмір самого пирога. Акуратно перекладіть марципан у пиріг, розгладьте і, з невеликим натиском, натисніть на краї. Будьте обережні, щоб не створити хвиль і зморшок, надріз марципану зріжте тонким гострим ножем. Краї можна склеїти невеликою кількістю яєчного білка або води.
Позначте краю торта з шахової дошки, виміряйте відстань, не забуваючи, що він повинен бути рівним з усіх боків, і отриману цифру розділіть на 8 - кількість рядів на ігровому полі. Тепер вам знадобиться білий марципан та інші 5-6 кольорів. Намалюйте марципан і виріжте квадрати до необхідного розміру. Зверніть увагу, що білі квадрати повинні бути більшими, щоб торт мав вигляд шахової дошки, квадрати матимуть колір, що чергується з білим. Зокрема, вам знадобляться 32 білі квадрати і 32 кілька кольорів. Коли вони всі вирізані, покладіть їх на торт, щільно притисніть один до одного і на торт.
Вищі цифри також зроблені досить просто, але трохи більше через велику кількість різних частин. Прикраса торта сніговиками не займе багато часу. Скрутіть кульки з білого марципану і обваляйте їх у цукровій пудрі. Зберіть сніговика, якщо кульки перекинуться, а потім використовуйте зубочистку як основу. З червоного марципану із сліпим ковпаком та шарфом, з оранжевого - носом. Очі, рот і ґудзики, які ви можете приготувати з шоколадного супу та зубочистки рук.
Видаліть чорний або темно-коричневий марципан, виріжте з нього смужку шириною 4-5 см - це основа наступної смужки. Прикріпіть смужку до основи торта, злегка змоченого водою та білками яєць. Щоб ремінь виглядав справжнім, від’єднайте пряжку від жовтого або золотого марципану і прикріпіть до ремінця. Лист конюшини або будь-які інші фігури, які ви можете отримати, використовуючи форми печива або ніж, за допомогою шаблону. Прикрасити торт у вигляді шапки досить просто і швидко, але виглядає досить ефектно.
Коричневий марципан скочується занадто тонким шаром, який він може утримати і не може зігнути ті частини, які не межують з поверхнею торта. Перекладіть марципан на бамбукову серветку, з якої роблять рулети, і обертайте його 1-2 рази качалкою. Коли ви приберете марципан, на ньому залишаться сліди, що імітують плитку в будинку. Тепер тонким гострим ножем він вирізав будинки різної форми і клеїв їх по периметру кожного рівня. Коли всі будинки склеєні, прикріпіть до них вікна з білого марципану. Таке місто не тільки виглядає оригінально, але й нешкідливо для здоров’я, адже тут замість барвника використовується какао.
Марципан може бути не тільки смачним делікатесом, але і відмінним матеріалом для прикраси. Коли ви працюєте з ним, головне - почати, спробувати зробити щось одне і ніхто вас не зупинить. Зрештою, погодьтеся, це красиво, коли всі в захваті від вашої роботи і це вдвічі приємніше, коли сам процес виготовлення трясе, викликає інтерес і бажання творити знову і знову. Удачі тобі!