Ось чому фрукти та овочі так важливі для діабетиків

Більшість з нас не їдять достатньо фруктів та овочів, особливо трохи свіжого. Ці групи продуктів харчування є важливою частиною збалансованого харчування.

Дослідження раз за разом доводили, що свіжі фрукти та овочі різноманітними способами підтримують добробут. Багаті помаранчеві та жовті плоди Бета каротин; це може перетворитися на вітамін А в організмі. Всі фрукти включені вітамін С, особливо цитрусові. Вітаміни А, С та Е. є антиоксидантами та допомагають захистити від різних інфекцій, а також, можливо, також від розвитку деяких видів раку. Крім того, більшість видів фруктів мають низький рівень глікемічний індекс. Овочі не дуже підвищують рівень цукру в крові і мають низьку калорійність. Овочі є одними з найбільш поживних, низькокалорійних продуктів харчування. Якщо ви з’їли себе повними овочами, у вас більше не буде місця для менш корисних, висококалорійних продуктів.

Як довго можна зберігати фрукти та овочі, не втрачаючи поживних речовин?

Тепло та світло можуть знищити вітаміни у фруктах та овочах. Не зберігайте фрукти та овочі в холодильнику або в прохолодному темному місці занадто довго. У ньому міститься більшість поживних речовин, свіжих від урожаю. Деякі вже втрачені через лущення та подрібнення.

Чи впливає розтирання або віджимання на харчову цінність?

Перетирання фруктів та овочів розщеплює рослинні волокна та змінює їх структуру. Це збільшує глікемічний індекс, що послаблює деякі переваги. Якщо ви споживаєте пюре або сік відразу після приготування, ви можете насолоджуватися усіма корисними речовинами. Завжди пийте сік під час їжі. Це допоможе уповільнити підвищення рівня цукру в крові.

Приготовлені овочі та фруктовий салат можуть бути такими нудними ...

Існує безліч способів приготувати фрукти та овочі цікавим способом; Рецепти в цій книзі це вам доведуть. Ще більш екзотичні та незвичайні інгредієнти зараз можна знайти в добре укомплектованих супермаркетах або харчових відділах універмагів. Просто спробуйте їх, щоб надати стравам новий штрих.

Скільки фруктів та овочів слід з’їдати на день?

Щоб зберегти здоров’я та добробут, слід вживати 400 г фруктів та овочів щодня. Це відповідає п’яти порціям по 80 г кожна. Пам’ятайте, що картопля є одним із складних вуглеводів, тому його не слід включати.

Що таке порція?

1 середній фрукт, такий як яблуко, банан або апельсин
1 велика скибочка дині або ананаса
2 сливи, абрикоси, сатсума
2-3 ст. Ложки свіжих або консервованих фруктів
1 ст. Ложка сухофруктів
150 мл свіжого фруктового соку
2-3 ложки сирих або варених овочів
1 миска салату

Включіть фруктовий сік, сухофрукти та овочі до готових страв серед п’яти порцій?

Як ви можете бачити у списку, фруктовий сік та сухофрукти враховуються. Як правило, сік повинен складати лише одну порцію на день, оскільки клітковина була видалена. Такі бобові, як квасоля та сочевиця, підраховують лише раз на день, оскільки вони не містять поживних речовин, які містяться в овочах, таких як шпинат, морква та помідори.
Отже: 80 г сочевичного супу зараховується до однієї порції, а оскільки 80 г помідорів може бути в порції консервованого томатного супу або 80 г овочів у готовій овочевій страві, теоретично можна було б покрити п’ять порцій щодня готовими стравами. Як би там не було - є поживний сенс складати п’ять порцій із суміші свіжих, варених та готових фруктів та овочів.

Чи можу я їсти стільки фруктів, скільки мені подобається?

Це залежить від ваших особистих обставин. Вимірюючи рівень цукру в крові, слід пам’ятати, що їжа по-різному впливає на рівень цукру в крові. Свіжі фрукти містять багато природного цукру і тому можуть підвищувати рівень цукру в крові швидше і більше, ніж овочі. Найголовніше - з’ясувати, як фрукти впливають на рівень цукру в крові. Одна з можливостей - з’їсти певну порцію фруктів і через кілька годин виміряти рівень глюкози - деякі види фруктів можуть збільшити його більше, ніж інші. Тільки так можна визначити відмінності.