Якісна їжа - Банки продуктів
Гарантія охорони праці для продовольчих банків
У кожному продовольчому банку менеджер з гігієни та безпеки харчових продуктів забезпечує дотримання належних практик, консультує асоціації партнерів та застосовує правила, викладені в Посібнику з належної гігієнічної практики.
Портрет Арно Клеві, національного менеджера з охорони праці
"Моя одержимість? Принцип обережності ". Арно Клеві - керівник відділу гігієни та безпеки харчових продуктів у Французькій федерації продовольчих банків (FFBA). Ключова посада для кращого управління зібраною їжею та її розподілу, одночасно усуваючи будь-який ризик для здоров’я отримувачів допомоги. Портрет.
Їжа для нього не має секретів. Логічно, після кар’єри в Danone, де Арно Клеві був особливо якісним менеджером. З 2010 року він працює менеджером з безпеки та гігієни харчових продуктів у FFBA. «Спочатку мене вразила неоднорідність способів вирішення питань охорони праці. Однак, якщо ми хочемо надати якісну харчову допомогу, ми повинні встановити правила, порядок чищення, температуру, заборонені продукти, наприклад ». Разом з іншими керівниками мереж він розробив посібник з належних правил гігієни та безпеки. Сьогодні він "пояснює їх волонтерам, які обробляють їжу в полі". Його посередниками є 250 місцевих менеджерів з якості продовольчих банків: він навчає їх та забезпечує «гарячу лінію». Його одержимість: принцип обережності: «їжа, яку ми збираємо, в кінці свого життя ослаблена, ми не можемо ризикувати розповсюдженням такої, яка спричинить хворому реципієнта. Складне, але захоплююче завдання, тому що я повинен адаптувати свою промову до кожного, щоб переконувати, не знеохочуючи ".
Харчова якість розподілу
Продовольчі банки приділяють пильну увагу харчовій якості продуктів харчування, що роздаються людям, які отримують продовольчу допомогу, дотримуючись рекомендацій Національного плану харчування у галузі охорони здоров’я (PNNS). Донорство їжі урізноманітнює регулярне надходження свіжих продуктів, фруктів та овочів, що важливо для збалансованого харчування та збереження здоров’я.
У просторі 8 років, таким чином частка фруктів та овочів зросла з 18% в 24% від загальної кількості розподіленої їжі. Мережа щодня мобілізується для надання асоціаціям та партнерам CCAS продуктів, що відповідають їх методам розподілу та обладнання, яке є в їх розпорядженні, одночасно шукаючи збалансованість поживних речовин, щоб забезпечити здорову, безпечну, якісну та здорову їжу. Це щоденний виклик, оскільки продовольчі банки не купують жодної їжі і не розподіляють те, що ми їм даємо.