Ось чому салат дійсно "переоцінений" JDM
Погляньте на цю статтю
Салат справді «переоцінений». Про це говорить редактор Washington Post.
Багато людей, які проводять межу на м’ясі або хочуть їсти краще, звертаються до цього варіанту, який вважається здоровим.
Однак салат - це змішаний вибір три причини, говорить Тамар Хаспел на веб-сайті американського таблоїду.
1. Харчова цінність салату.
Дослідник Чарльз Бенбрук та його колега Дональд Девіс розробили шкалу для вимірювання харчової якості продуктів відповідно до вмісту поживних речовин (враховували 27). Чотири з п'яти овочів з найнижчим рейтингом зазвичай їдять в салатах: огірок, редька, салат айсберг та селера.
Низький харчовий профіль пояснюється високим відсотком води в їх складі. Ці чотири овочі наповнені водою на 95-97% порівняно із солодкою картоплею, яка становить 77% води (один з найменш рідких овочів).
Голова салату айсберг має такий же вміст води, як пляшка води Евіан, і лише трохи поживніший, стверджує він.
Тому автор рекомендує зупинити свій вибір на овочах, які не містять стільки води, скільки перераховані вище варіанти, щоб "врятувати планету" від сильно забруднюючої галузі виробництва салату (транспорт, охолодження, зайняття гектарів землі, зберігання тощо).
2. Салати, пропоновані в ресторані, часто більш калорійні, ніж страви.
Багато людей, які хочуть їсти краще, обирають салат в меню свого улюбленого ресторану, вважаючи, що роблять хороший вибір.
Реальність зовсім інша. Наприклад, регулярне подавання дачного салату в Rôtisseries Saint-Hubert містить 840 калорій, тоді як панірований курячий бургер містить 530 калорій (згідно з посібником з харчових цінностей).
Астрономічне число пояснюється кількістю та складом заправки, часто наповненої майонезом (1 одинарна совка = 100 калорій). Краще замовляти свою страву без заправки, щоб контролювати кількість, або просити оливкову олію та бальзамічний оцет окремо.
3. Відходи.
Також за даними газети Washington Post газети Haspel, салат є джерелом харчових відходів номер один серед овочів. Щороку викидається мільярд фунтів салату.
Нарешті, автор закінчує заявою, що федеральне агентство США «Центри контролю та профілактики захворювань» заявляє, що 22% захворювань, що передаються через їжу, пов’язані з листовими овочами (капустою, шпинатом, салатом тощо), оскільки їх зазвичай їдять сирими.