Ось чому веганське харчування може завдати шкоди дітям

розвитку

Відкрився перший веганський центр денного перебування, найближчим часом він має розпочатися незабаром. Але: якщо ви дійсно хочете нагодувати свою дитину веганом, вам слід бути гранично обережними.

Все більше людей та їхніх дітей є веганами - це проблема?

Тому нам слід про це поговорити: веганська дієта може вплинути на розвиток дітей

Німецьке товариство з питань харчування (DGE) також позиціонує себе проти веганської дієти для певних груп: "DGE не рекомендує веганську дієту для вагітних жінок, жінок, які годують груддю, немовлят, дітей та молоді". Цього важко досягти за допомогою чисто рослинної дієти забезпечити адекватне надходження деяких поживних речовин.

чому

DGE також пише, що саме простіше бракувати дітям з веганською дієтою: можливе недостатнє надходження енергії, білків, заліза, кальцію, йоду, цинку, вітаміну В2 (рибофлавін), вітаміну В12 (кобаламін) та вітаміну D - включаючи споживання довгих ланцюгів. n-3 жирних кислот нижче. Однак ці поживні речовини особливо важливі для дітей та вагітних жінок.

Зокрема, вітамін В12 може прийматися лише веганами через дієтичні добавки - він міститься лише в продуктах тваринного походження. Вітамін важливий для ділення клітин, формування крові та роботи нервів. "Приблизно у половини дітей з дефіцитом вітаміну В12 зберігаються неврологічні пошкодження протягом усього життя", - говорить Бертольд Колецко з Німецького товариства дитячої та підліткової медицини (DGKJ). З такими випадками доводилося стикатися самому медику.

Але: немає великих, значущих досліджень - і не веганські дієти також можуть становити ризик

Нове дослідження з Німеччини також має лише часткове значення. Це показує, що обстежені діти-вегани частіше мають затримку росту - але не те, чи насправді причиною є веганська дієта: "Може статися так, що дитина, яку годували веганською їжею, менша за інших дітей цього ж віку", - каже Уте Алексі який брав участь у розслідуванні. “Але ми поки не можемо сказати, чому це так і які наслідки це може мати. Нам все ще бракує надто багато інформації для цього ".

Менший розмір тіла також може бути пов'язаний з розміром батьків або з тим, що дитина довше годувалася грудьми і недостатньо годувалася - ці причини, як було показано, були причинами в деяких попередніх дослідженнях. Це не можна виключати з поточними даними. "Ми сподіваємось знайти відповіді на це в більш масштабному подальшому дослідженні", - говорить Алексі. Він вже введений в експлуатацію, і перші результати повинні бути доступні в 2020 році.

Однак дослідження щодо харчування в цілому часто бувають важкими: учасникам - або їх батькам - часто доводиться документувати, що вони їли самі. Це може легко призвести до неточностей.

І зараз? Дієтичні добавки обов’язкові для веганів

Ясно одне: веганська дієта, безумовно, призведе до дефіциту вітаміну В12 без постійного прийому дієтичних добавок. Також особливу увагу слід звернути на надходження заліза, цинку, йоду, DHA, кальцію та білків, пише DGKJ. Це єдиний спосіб зменшити ризик серйозних клінічних наслідків, таких як порушення росту, анемія або неврологічні пошкодження.

Вам не слід боятися харчових добавок, каже педіатр Колецко: Вітаміни, які ми додаємо, - це саме те, що ми отримуємо з їжею - лише синтетичним шляхом. Такі речі можна детально пояснити на консультації, а ризик для дітей-веганів можна звести до мінімуму. "Немає сенсу догматично наполягати на тому, що вегетаріанська дієта нездорова, це не суть", - говорить Уте Алексі. Завжди знайдуться батьки, які хочуть нагодувати своїх дітей веганською. Важливо порадити їм з цього приводу. При правильному застосуванні веганська дієта також може дозволити дітям нормально розвиватися.

Посилання на статтю:

Наші джерела

  • Дієтолог Уте Алексі з Боннського університету
  • Педіатр Бертольд Колецко з Німецького товариства дитячої та підліткової медицини
  • Висновок комісії з харчування Німецького товариства дитячої та підліткової медицини на тему "Вегетаріанські дієти у дітей та підлітків"
  • Позиційний документ Німецького товариства з питань харчування на тему "Веганське харчування"
  • Дослідження кількості веганів у Німеччині
  • Тематичне дослідження 1980-х років щодо дітей-веганів: Педіатрія: Шінвелл/Городішер, 1982
  • Дослідження ожиріння з Інституту Роберта Коха
  • Оглядове дослідження щодо веганського харчування: Харчування та здоров'я: Hackett et al., 1998
  • Поточне розслідування з Німеччини

Коментарі до статті:

4 коментарі;

Як дієтолог, я вважаю цю статтю дуже однобічною. Я є веганом протягом 7 років і ніколи не мав дефіциту цих речовин, а доповнюю лише В12. Це також стосується друзів-веганів.

У тексті зазначено, що може виникнути нестача "енергії, білків, заліза, кальцію, йоду, цинку, вітаміну В2 (рибофлавін), вітаміну В12 (кобаламін), вітаміну D - довголанцюгових жирних кислот n-3".

Давайте розглянемо це потроху:

Дефіцит білка: бобові, насіння, цільнозернові продукти, горіхи тощо містять величезну кількість усіх незамінних амінокислот, іноді більше, ніж продуктів тваринного походження. Крім того, багато людей, що харчуються змішаними стравами, страждають від надлишку білка + підвищеного вироблення кислоти з тваринних білків.

Залізо: Приклад: 100 г гарбузового насіння вже покривають добову потребу в залізі. Є також у 100 разів більше продуктів на рослинній основі, які забезпечують достатню кількість заліза. При дієті, багатій вітаміном С, засвоєння заліза можливо без проблем. Якщо у веганів бракує заліза, це відбувається не через їх дієту, а через незбалансовану дієту, як це буває у всіх дієтах.

Кальцій: Деякі мінеральні води вже забезпечують принаймні стільки ж, якщо не більше, кальцію, ніж молоко. Крім того, водорості, що містять кальцій, часто додають у рослинне молоко. Крім того, зелені продукти, такі як брокколі, шпинат тощо, мають дуже високий рівень кальцію, але також і інші продукти. Є також дослідження, які показують, що щільність кісткової тканини більше залежить від фізичних навантажень, ніж від рівня споживання кальцію.

Йод: О, людино, я ніколи не чув про йодовану сіль або водорості, що містять йод?

Цинк: пшеничні висівки забезпечують більше цинку, ніж вся їжа тваринного походження, а в насінні гарбуза чи інших бобових та зернових є велика кількість цинку, що відповідає вмісту продуктів тваринного походження.

Вітамін В2: Вже 100 г мигдалю майже покривають добову потребу, інакше соя, дріжджові пластівці, гриби, горох, сочевиця, бобові, зерна та ядра містять багато В2.

B12: B12 виробляється не тваринами, а бактеріями, які мешкають у ґрунті, у воді або на брудних або немитих органічних фруктах/овочах. Оскільки в нашому суспільстві все дуже гігієнічно, і ми навряд чи контактуємо з природою, ми також приймаємо занадто мало B12. Тварини також доповнюються В12, оскільки вони також навряд чи беруть це в їжу в сараї. Отже, це гігієнічна проблема, і вона не має нічого спільного з веганством або звідки вегетаріанці отримують свій В12?

Вітамін D: Уіуіуі, сонце вносить хороший внесок влітку, і тому до 80% німців страждають від дефіциту вітаміну D взимку. Оскільки не 80% населення живе веганськими, я зберігаю тут подальші коментарі.

Омега-3 жирні кислоти: при потребі гарного рівня омега 3/6 організм може виробляти більше ЕРА та ДГК. Співвідношення повинно бути 1: 1 до 1: 5, щоб людський організм міг виробляти достатню кількість ЕРА та DHA з ALA. Але і тут близько 60% або більшість населення мають дефіцит. Головним чином тому, що у багатьох людей дуже погане співвідношення омега 3/6 1:20 або гірше. Якщо ви хочете бути в безпеці, ви можете приймати олії водоростей, які, природно, містять рослинні ЕРА та DHA та є джерелом цих жирних кислот. Але, як я вже сказав, загальний дефіцит позначається на всіх формах харчування, доки співвідношення омега 3/6 не відповідає. І це стосується дуже багатьох людей, особливо чоловіків, оскільки жінки мають вищий коефіцієнт конверсії.

Тому що власна свобода закінчується там, де починається свобода іншого.

До цього більше нічого не можна додати, я погоджуюсь у всіх питаннях.

Цікаво, що (передбачуване) недоїдання завжди наголошується у веганів, але це ніколи не є проблемою у всеїдних дієтах. Коли я їв м’ясо, у мене був дефіцит В12 та залізодефіцитна анемія.

Багато людей реагують майже агресивно, коли відкидають продукти тваринного походження. Я також думаю, що це особиста захисна позиція. Якщо ви визнаєте веганський спосіб життя здоровим - так, тоді немає права експлуатувати тварин для себе.

Дякуємо за детальний коментар.

Більшість джерел застарілі. Єдиний недолік, який може виникнути, - це відсутність В12, але цього легко уникнути. Зараз достатньо досліджень, які доводять протилежне. До речі, недоїдання є ще більш поширеним явищем серед любителів змішаної їжі, оскільки вони, як правило, менше займаються питаннями харчування, вітамінами та поживними речовинами. Крім того, люди також стають веганами, щоб робити щось корисне для себе та свого здоров’я.

Фонд Альберта Швейцера, щоб назвати лише один приклад, чітко зазначає: веганське харчування дітей можливе без дефектів. Крім того, люди кам’яного віку, яких часто згадують як приклад, не мали молочних продуктів і лише близько 3% - 5% їжі було м’ясом.

Діти частіше зазнають шкоди від занадто великої кількості м’яса та молочних продуктів, ніж від занадто малої.

Дослідження не є статичними, вони тривають.

Це правильно. Але саме завдяки зміні раціону ви впораєтеся з цим правильно. Дефіцит вітаміну В12 виявляється у всіх формах харчування, але, на жаль, це не досліджується і не спостерігається.
Легко було б надати всім доступ до щорічного аналізу крові, щоб контролювати надходження вітамінів, мінералів та забруднюючих речовин. Хто хоче це зробити, той повинен це зробити, і каса платить.
Це було б непоганим профілактичним заходом, щоб отримати реальний огляд власного здоров’я. І якщо ви вже знаєте, наскільки важливий B12 для дітей, що перебувають у розвитку, батьки повинні мати можливість пройти його тестування, щоб виявити недопостачання.
Питання до науки. Корова має суто рослинну дієту, якщо, як рекламується, вона здорова.
Як вітамін В12 потрапляє в корову?